שוקולד לבן א-רו-מאטי קטוגני קפוא

שוקולד לבן ארומאטי קטוגני קפוא

c43b9215-17ee-4484-94b6-9844ea1458de

רכיבים:

1/4 כוס חמאת קוקוס נאה (מאגוז שלם, מסחר הוגן, ללא שימוש בקופים)  

1/4 כוס שמן קוקוס

1/4 כוס חמאת קקאו

40 טיפות סטיביה (אפשר בטעם קוקוס)

קורט מלח הימאליה

2 טיפות שמן אתרי לבנדר/ מנטה/

ההכנה:

אל קערה גדולה, ממיסים את חמאת הקוקוס וחמאת הקקאו יחד בבאן מארי/ מייבש מזון, מוסיפים את שאר החמרים לקערה ומערבבים קלות באמצעות מטרפה, עד אשר כל העיסה הופכת לרכה, חלקה ומבריקה.

מסדרים מנג׳טים (סלסילות נייר) קטנים על מגש או בתוך קופסא ויוצקים אל תוכם את תערובת ה׳שוקולד הלבן׳ .אפשר לקשט עם חמאת אגוזי לוז (חומה) , או עם פרחים אכילים כחולים, מעט מתערובת השוקולד החומה שנותרה.

מוסיפים שמן לבנדר/ מנטה ושולחים אל המקפיא.

מכניסים להקפאה עד סמוך להגשה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

כדורי מרציפן א-רו-מטיים בלימון והל

30195622-26b8-4f98-ab7d-759b8aad1092

רכיבים : ל-40 כדורים קטנים

250 גרם קמח שקדים (רצוי טחון טרי)

2 כפות סוכר מרקוס (אפשר לקאנטו/20 טיפות סטיביה)

2 כפות חמאת שקדים בטמפ. החדר

1. כף שקדים מרים טחונים דק/ גלעיני משמש טחונים דק (אופציונלי)

1.5 כפות גרידת לימון

מיץ מ-1/2 לימון גדול

1/4 כוס מים רתוחים פושרים

1 טיפה אחת של שמן אתרי אתרי לימון

1 טיפה אחת של שמן הל (אפשר להחליף בשמן קינמון, שמן שומר, שמן גרניום וכד')

לציפוי:

שבבי קוקוס לא ממותקים

ההכנה:

+ במטחנת תבלינים/ מג׳יק בולט טוחנים כף שקדים מרים/ גלעיני משמש ומעבירים אותם למיכל מעבד המזון (עם סכין המתכת)

+מוסיפים גרידת לימון ואת ׳סוכר מרקוס׳/ לקאנטו

+מוסיפים את קמח השקדים ואת חמאת השקדים ומעבדים על לקבלת מרקם סמיך.

+מוסיפים מיץ מחצי לימון גדול ואת השמנים האתריים

+ ממשיכים לעבד את התערובת עד שכל המיץ נספג והתערובת יציבה וסמיכה, עד קבלת מרקם ׳בצקי׳.

+ מוסיפים 1/4 כוס מים פושרים וממשיכים לעבד, עד שהתערובת הופכת ממש לבצק עם המרקם הגמיש שלו.

+ואז מעבירים לקערה. ומכסים במגבת מניחים על משטח העבודה על מנת שהבצק ׳יתפח׳ מעט.

+ בקערית נפרדת מכינים את שבבי הקוקוס הטחון

+ צובטים כל פעם מבצק המרציפן כמות של כדור קטן (במידה הרצויה לנו,) מכדררים כדורים קטנים בין כפות הידים ומגלגלים אותם בקוקוס* . מסדרים בתוך מנג׳טים בקופסא אטומה במקרר.

* אפשר לגלגל בשומשום מלא/שחור; בקצח; בגרגירי קרויה (קימל) שלמים; בגרגירי אניס; בקנמון; באבקת קקאו; בפלפל קאין וכד׳.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

שוקולד קטוגני א-רו-מאטי קפוא

6975e51e-aa2e-41f6-aa4d-2ad2108f5a0d

רכיבים:

2 כפות אבקת קקאו נאה* / 150 גר׳ עיסת קקאו נאה

40 טיפות סטיביה/ 2 כפיות סטיביה ירוקה באבקה

1/4 כוס חמאת אגוזי לוז

1/4 כוס שמן קוקוס

1/4 כוס חמאת קקאו

*יש לנפות את אבקת הקקאו תחילה.

קורט מלח הימאליה ורוד

2 טיפות שמן אתרי לבנדר/ מנטה/ תפוז בר/ קינמון/ און גארד

ההכנה:

אל קערה גדולה, מנפים את אבקת הקקאו/ ממיסים את עיסת הקקאו וחמאת הקקאו יחד בבאן מארי/ מייבש מזון, מוסיפים את שאר החמרים לקערה ומערבבים קלות באמצעות מטרפה, עד אשר כל העיסה הופכת לרכה, חלקה ומבריקה.

מסדרים מנג׳טים (סלסילות נייר) קטנים על מגש או בתוך קופסא ויוצקים אל תוכם את תערובת השוקולד.אפשר לקשט עם חמאת שקדים (לבנה) , או עם חמוצית, אגוז מלך.

מכניסים להקפאה עד בסמוך להגשה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

כדורי שקדים א-רו-מטיים בתפוז וקנמון

כדורי שקדים א-רו-מטיים בתפוז וקנמון 

3aa85ca6-97bd-4667-9b47-362614d39138

רכיבים : ל-40 כדורים קטנים

250 גרם עיסת שקדים מלאה (רצוי טחון טרי)

2 כפות סוכר מרקוס (אפשר לקאנטו/20 טיפות סטיביה)

1/2 כוס שבבי קוקוס לא ממותקים / 1/2 כוס קמח קוקוס

1. כף שקדים מרים טחונים דק/ גלעיני משמש טחונים דק (אופציונלי)

1.5 כפות גרידת תפוז

מיץ מ-1/2 תפוז / לימון

1/4 כוס מים רתוחים פושרים

1 טיפה אחת של שמן אתרי תפוז בר

1 טיפה אחת של שמן אתרי קנמון/ קסיה (אפשר להחליף בשמן קינמון, שמן שומר, שמן גרניום וכד')

לציפוי:

שומשום מלא/שחור; קצח; גרגירי קרויה (קימל) שלמים; גרגירי אניס; קנמוןטחון; אבקת קקאו; פלפל קאין טחון.וכד׳.

ההכנה:

+ במטחנת תבלינים/ מג׳יק בולט טוחנים כף שקדים מרים/ גלעיני משמש ומעבירים אותם למיכל מעבד המזון (עם סכין המתכת)

+מוסיפים גרידת לימון ואת ׳סוכר מרקוס׳/ לקאנטו

+מוסיפים את קמח השקדים ואת חמאת השקדים ומעבדים על לקבלת מרקם סמיך.

+מוסיפים מיץ מחצי לימון גדול ואת השמנים האתריים

+ ממשיכים לעבד את התערובת עד שכל המיץ נספג והתערובת יציבה וסמיכה, עד קבלת מרקם ׳בצקי׳.

+ מוסיפים 1/4 כוס מים פושרים וממשיכים לעבד, עד שהתערובת הופכת ממש לבצק עם המרקם הגמיש שלו.

+ואז מעבירים לקערה. ומכסים במגבת מניחים על משטח העבודה על מנת שהבצק ׳יתפח׳ מעט.

+ בקערית נפרדת מכינים את שבבי הקוקוס הטחון

+ צובטים כל פעם מבצק המרציפן כמות של כדור קטן (במידה הרצויה לנו,) מכדררים כדורים קטנים בין כפות הידים ומגלגלים אותם בקוקוס* . מסדרים בתוך מנג׳טים בקופסא אטומה במקרר.

* אפשר לגלגל ב: שומשום מלא/שחור; קצח; גרגירי קרויה (קימל) שלמים; גרגירי אניס; קנמוןטחון; אבקת קקאו; פלפל קאין טחון.וכד׳.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

גלידת פטל -קוקוס ארומטית

גלידת פטל קוקוס ארומטית קטוגנית

IMG-5612_Fotor11רכיבים :

100 גר׳ פטל קפוא / טרי

1 כוס בשרקוקוס צעיר קפוא

מיץ מ 1/2 לימון / 1/4 כוס מים

1 טיפה שמן אתרי תפוז בר

2 טיפות שמן אתרי נענע

ההכנה:

אל תוך מיכל ממחה רב עצמה (בלנדר) מכניסים פטל קפוא עם מיץ לימון / מים ומערבלים עד למרקם של ׳ברד׳

מוסיפים את שמן התפוז ושמן הנענע

מוסיפים את בשרהקוקוס הצעיר הקפוא ומעבדים עם המוט (טמפר) על מנת ליצור גוש חלק והומוגני.

מגישים בתוך גביע ומקשטים מעל בפטל שלם

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

סלט ירקות ארומאטי קטוגני

IMG-5533

רכיבים:

1 מלפפון אורגני פרוס לפרוסות דקיקות

3 צנוניות פרוסות לפרוסות דקיקות

5 עגבניות שרי

1 ראש חסה רומית

100 גר׳ אגוזי מלך מושרים לכשעתיים–שלוש

2 כפות זרעי המפ נאים לקישוט

לרוטב:

2 כפות חמאת שקדים

1 כף שמן קוקוס

1 כפית חרדל צהוב

מיץ מ1/2 לימון

¼ כוס מים .

הכנה :

קורעים את עלי החסה לפיסות בינוניות ומסדרים בקערה עמוקה

פורסים את הצנוניות והמלפפונים לפרוסות דקיקות בעזרת מנדולינה ומוסיפים לסלט.

מוסיפים עגבניות שרי תמר חתוכות לרבעים

קוצצים גס את האגוזים המושרים ומוסיפים סלט

מכינים את הרוטב בכלי ערבוב קטן/מג׳יק בולט ודומיו

יוצקים על הסלט ומערבבים.

מגישים מקושט בזרעי המפ נאים.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

רשק ירוק עם גבינאת מקדמיה

IMG-4330רשק ירוק עם גבינאת מקדמיה

הקדמה למתכון:

יש המעדיפים מיץ, שמכיל מים מזוקקים טהורים (במיוחד אם הירקות אורגניים) עם אלקטרוליטים

יש המעדיפים רשק (שייק עם חשק) שיש בו המות סיבים לא מסיסים המעשירים את צמחיית המעיים.

מי שמרדד/ת את כמות הפחמימות היומית לכ-20 גר׳ (על מנת לשמור על קיטוזיס) מעדיף/ה כמות קטנה יותר של סיבים (שחלקם בכל זאת מסיסים ומגדילים את כמות הפחמימות). אני משלבת בין השניים.

בגבינת האגוזים/שקדים, בשל ההתססה, כמות הפחמימות יורדת, שכן הן משמשות מזון של הבקטריה.

במכונת מיצים קשים מכינים מיץ מ:

1 מלפפון גדול (אורגני עם הקליפה/ לא אורגניבלי הקליפה)

3 גבעולי סלרי,

חופן עלי תרד,

1/2 לימון (אם הוא אורגני אפשר לסחוט עם הקליםה)

* בחורף אפשר להוסיף אצבע זנגויל ( ג׳ינג׳ר) או שמן אתרי ג׳ינג׳ר

מעבירים את המיץ לממחה (בלנדר) 

2 כפות גדושות של גבינת מקדמיהשקדים (מתכון לגבינאת מקדמיה ) / אבוקדו

1 טיפה שמן אתרי גרניום / לימון

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

שוקולד נא עם שמנים אתריים

 

שוקולד נא עם שמנים אתריים

רכיבים:

1/4 כוס אבקת קקאו נאה* / מחית קקאו נא / קקאו ניבס נאים טחונים

40 טיפות סטיביה + 3 טיפת שמן לבנדר / ש.תפוז בר / שמן נענע / שמן מנטה/ שמן קינמון

1/4 כוס חמאת שקדים / חמאת אגוזי לוז / חמאת קוקוס

1/4 כוס שמן קוקוס  (עדיפות ל One Tribe של אקוגרין ) 

1/4 כוס חמאת קקאו נאה

קורט מלח הימאליה ורוד

*יש לנפות את אבקת הקקאו תחילה.

ההכנה:

ממיסים את חמאת הקקאו ואת שמן הקוקוס (ובמידה שמשתמשים בעיסת קקאוגם אותה)

במייבש מזון או על באן מארי.

במידה שמשתמשים באבקת קקאו נאה,יש לנפות אותה תחילה, למניעת גושים.

בקערה גדולה טורפים (בעזרת מטרפה ידנית) את כל החמרים יחדיו,

מוסיפים סטיביה ומלח הימלאיה ורוד,

יוצקים אל תוך תבניות צורן (סיליקון) או חפתי נייר לעוגיות

שומרים במקרר או במקפיא עד סמוך לזמן ההגשה.

 

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

אזני המן טבעונאיות קטוגניות

IMG-3322

אזני המן טבעונאיות קטוגניות

רכיבים:

150 גר׳ זרעי פשתן זהוב טחונים דק

250 גר׳ קמח שקדים

150 גר׳ קמח קוקוס נאה

100 גר' שמן קוקוס מכבישה קרה

4 כפות חמאת שקדים/אגוזים/קוקוס

4 כפות סוכר מרקוס /לקאנטו/ 40 טיפות סטיביה

½ מקלון שנף / ½ כפית ת.וניל

1 קליפת לימון/תפוז מגוררת

½1 כוס חלב שקדים/ חלב קוקוס

1 כף חומץ תפוחים

* אם משתמשים בסטיביהקורט מלח הימלאיה ורוד

למלית:

200 גר' בטנה (פיסטוק שמי) טחונים/אגוזים/שקדים/ פרג/ קוקוס טחון+קנמון

2 כפות חמאת אגוזי לוז /חמאת שקדים / חמאת קוקוס/ מחית תותים/ מחית פירות יער

1 כף סוכר מרקוס/ לקאנטו/ 10 טיפות סטיביה

*קליפת לימון/ תפוז מגוררת (אופציונלי)

*אם משתמשים במחית הפרי– ¼ כוס אייריש מוס

*אם משתמשים בסטיביהקורט מלח הימלאיה ורוד

ההכנה:

* מכינים חלב שקדים/ קוקוס, מוסיפים כף חומץ תפוחים ומניחים אותו על השיש כשעתיים.

* לשים את כל החומרים לבצק אחיד

* מרדדים בין שני דפי אפייה

* קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של כוס ומכינים אזני המן.

* ממלאים בתערובת המלית, יוצרים משולשים, הצבוטים בשלוש פינות, מניחים על מגשי המייבש ומייבשים בין12-10שע׳ בחם של 45 מע׳ C

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

שיתוף שמנים אתריים בהכנת המזון

IMG-3260_Fotor

מהם שמנים אתריים?

שמנים אתריים הם מיצוי של בלוטות הריח בתוך הצמח שמשמרות אותו ומגינות עליו מפני כלייה.

בלוטות אלו הן מערכת החיסון של הצמח. זוהי התמצית של תכונות המרפא

של הצמח עצמו, המיועדות לריפוי עצמי.

שמנים אתריים כשלעצמם, מכילים אם כך את התמצית (Essence) של הצמח. על כן, באנגלית הם מכונים Essential Oils. תהליך המיצוי הוא בזיקוק, בטמפרטורה מבוקרת, כפי שמזקקים מים. הטיפות נאספות מדפנות המזקק ומבוקבקות. אלו היו הבשמים של העולם העתיק. כל ניחוח יש לו משמעות. הן בריאותית והן ריטואלית. שמנים אתריים המופקים מצמחים שגדלים בתנאי הגידול הטבעיים שלהם, בסביבה אקולוגית תומכת ובַּתקַיָּמָה, ללא תוספות של שמנים / חומרים זרים, הם יקרי ערך הן בריאותית והן בשל נדירותם.

למה דווקא שמנים אתריים?

אנחנו והפלנטה עליה אנו חיים, עוברים שינויים רבים, שרובינו חשים, אך חלקינו איננו יודעים

לשייכם לתהליך האבולוציה המתמשך שעוברים הן הכוכב הזה והן אנחנו, כדייריו.

הכאוס, שרובינו חווים בשלבים אלו בחיינו, הוא תהליך הטרנספורמציה.

טיהור, זיכוך ואוורור. זוהי עליית תדר. על כן, ישנה כעת

תנועה כלל עולמית לכוון מזונות נקיים וטהורים יותר.

זה מתחיל בצמחונות, עובר לטבעונות,  לטבעונאות

(Raw Food) פרוטריאניזם,  ליקיווידיזם  ופראנה.

המזון שאנו אוכלים, מתדר עם גופינו. ככל שאנו

אוכלים מזון דחוס יותר, הוא מקרקע אותנו

ומוריד את התדר שלנו. כמו מאוורר,

שכאשר הסיבובים שלו גבוהים

איננו רואים את הכנפיים

שלו, וככל שהסיבובים

שלו נמוכים יותר,

הן נראות לעין,

כך גם גופינו.

בתדר נמוך יותר אנו

חווים את החיבור לאדמה,

את האתגרים הארציים ובתדר

גבוה יותר, אנו יכולים לנסוק, כמו עם

כנפיים. להמריא ולהגשים חלומות ומשאלות.

על פי חוקי המרחב, האתר הוא היסוד ממנו החל הכל.

אתר

23 Dodeca Indigo

הוא היסוד שממנו יוצאות כל צורות הביטוי. ארבעת היסודות האחרים, אינם

אלא השתקפות של "ארבעת ההיבטים של האחדות המוחלטת ".

אנרגיות אלו, ניתנות לתפישה באמצעות חושינו האנושיים.

כל חוש מתרגם את הרטט ליסוד שהוא יכול לקלוט.

23 Dodeca Indigo חוש השמיעה קולט צלילים. אזניים (יסוד האתרמרחב)

5 Octablue11 חוש המישוש– קולט רטטים נמוכים (עצמים) עורמגע (יסוד האוויר)

1 Tetra חוש הראיה קולט תדרים של אור. עיניים (יסוד האש)

22 Icosa aqua חוש הטעם– קולט טעמים לשון (יסוד המים)
יש חשיבות גדולה מאד למה שאנו אוכלים. אנינות טעם הקשורה באבחנה בניואנסים העדינים מאד בין הטעמים, נובעת מאי גירוי חוש הטעם בטעמים עשירים ומתובלים מידי.

6 CubeBrown חוש הריחקולט רטט ריחני. אף (יסוד אדמה)
משפיע מאד על גוף הרגש ועל הזכרון. חוש הריח מחובר ישירות אל המוח הפיזי. ניחוחות של פרחים או קטורת טהורה כמו מור, לבונה, לבנדר וכו' במצבם הטהור מצוינים בעת מדיטציה ויוצרים זכרונות. צירופים של מור ולבונה או של ניצני לבנדר ושורש האירוס הם מעוררים רבי עצמה בשחזור גלגולים.

אם נשים לב, נווכח, שחוש הטעם וחוש הריח, הם הדומיננטיים יותר בעולמינו היות שהם

מחברים אותנו יותר לגוף הפיזי והרגשי שלנו. אלו אשר יוצרים את זהותינו כאן.

השימוש בשמנים אתריים עובד על כל החושים, אך על שני אלו בעקר.

היות שהתכלית היא להגיע לתדר שעולה בקנה אחד עם כוכב ארץ,

על מנת לעבור ביחד אתו את תהליך העידון והאווריריות.

השמנים האתריים מתדרים עם גוף האתר שלנו. שנקרא גם ״גוף החיים״

הוא זה המשפיע על הבריאות שלנוהוא אוחז באנרגיית כח החיים

שנקראת גם בשפות המזרח העתיקות : פראנה / צ׳י / קי.

השמנים האתריים מחברים אותנו ישירות לאתר.

היסוד שממנו הכל התחיל

ואליו הכל חוזר.

איך לשלב ?

שימוש בשמנים אתריים בהכנת מתכונים היא מרגשת,

יצירתית ומרטיטה תרתי משמעכמו גם משדרגת בריאות.

על מנת שאפשר יהיה לשלב את השמנים האתריים

בתזונה, עליהם להיות נקיים וטהורים ללא תוספים

מלאכותיים, דילול או ערבוב של חומרים זולים.

היות שהשמנים האתריים כל כך מרוכזים,

טיפה אחת תספיק במקום שימוש

בתבלין כלשהו. ישנם מגוון רב

של שמנים שיכולים להחליף תיבול

ולהוסיף המון. שהם בטוחים לשימוש

(בתנאים שציינתי לעייל). ברמת CPTG

אילו שמנים אתריים ?

אלו הם השמנים הבטוחים לשימוש : אורגנואשכולית, בזיל, ברגמות,

גרניום, ג׳ינג׳ר (זנגויל), ג׳וניפר ברי(עַרְעָר)חושחש(תפוז בר),ילנג ילנג, כורכום,

לימון, למונגראס (עשב לימון)ליים(לימונית)מיורן, מליסה, מנטה חריפה, נענע,

פלפל שחור, קורנית, קמומיל רומאיקנמוןקסיהקלרי סייג׳(מרווה), רוזמרין, שומר
וכמו כן שמן עץ התה (מללוקה) של חברת doTERRA.

בהנאה רבה, TALYA

© כל הזכויות שמורות לטליה טל