רשק ירוק עם גבינאת מקדמיה

IMG-4330רשק ירוק עם גבינאת מקדמיה

הקדמה למתכון:

יש המעדיפים מיץ, שמכיל מים מזוקקים טהורים (במיוחד אם הירקות אורגניים) עם אלקטרוליטים

יש המעדיפים רשק (שייק עם חשק) שיש בו המות סיבים לא מסיסים המעשירים את צמחיית המעיים.

מי שמרדד/ת את כמות הפחמימות היומית לכ-20 גר׳ (על מנת לשמור על קיטוזיס) מעדיף/ה כמות קטנה יותר של סיבים (שחלקם בכל זאת מסיסים ומגדילים את כמות הפחמימות). אני משלבת בין השניים.

בגבינת האגוזים/שקדים, בשל ההתססה, כמות הפחמימות יורדת, שכן הן משמשות מזון של הבקטריה.

במכונת מיצים קשים מכינים מיץ מ:

1 מלפפון גדול (אורגני עם הקליפה/ לא אורגניבלי הקליפה)

3 גבעולי סלרי,

חופן עלי תרד,

1/2 לימון (אם הוא אורגני אפשר לסחוט עם הקליםה)

* בחורף אפשר להוסיף אצבע זנגויל ( ג׳ינג׳ר) או שמן אתרי ג׳ינג׳ר

מעבירים את המיץ לממחה (בלנדר) 

2 כפות גדושות של גבינת מקדמיהשקדים (מתכון לגבינאת מקדמיה ) / אבוקדו

1 טיפה שמן אתרי גרניום / לימון

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

עוגת גבינא בשלוש שכבות

IMG-0979עוגת גבינא בשלוש שכבות

כלים נצרכים:

תבנית קפיצית בקוטר 20 סמ'

מעבד מזון

ממחה (בלנדר) רב עצמה

מקפיא

רכיבים :

לקלתית:

1 כוס אגוזי מלך מושרים

½ כוס שבבי קוקוס לא ממותקים

2 כפות גרידת לימון (מלימון אורגני)

1 כפית ת. וניל או ½ מקלון שנף

1 כף גדושה שמן קוקוס

הכנה:

במעבד מזון טוחנים תחילה בפולסים את אגוזי המלך ואחר כך ממשיכים לטחון עד לקבלת מרקם פירורי,

מוסיפים את פתיתי הקוקוס, גרידת הלימון ושמן הקוקוס וטוחנים שוב.

מפזרים על תחתית התבנית ומהדקים הייטב לדפנות, מכניסים למקפיא ובינתיים מכינים את השכבה הבאה.

שכבת הגבינא :

1 כוס אגוזי מקדמיה מושרים

100 גר' חמאת קקאו נאה מומסת

מיץ מלימון אחד

2 כפות בשר קוקוס מאגוז צעיר/ חמאת קוקוס

1 כף שמן קוקוס

1 כף גרידת לימון (מלימון אורגני)

1 כפית ת. וניל / 1 מקלון שנף

2 כפות סוכר מרקוס / 20 טיפות סטיביה/ 2 שקיות ממתיק סטיביה מונק פרוט

קורט מלח הימלאיה ורוד.

הכנה:

ממיסים את חמאת הקקאו בבאן מארי או במייבש מזון (45 מע' C )

גוררים את קליפת הלימון (מלימון אורגני ) וסוחטים ממנו את המיץ לאחר מכן.

בממחה רב עוצמה/ במעבד מזון מערבלים את כל החמרים גם יחד

יוצקים על הקלתית המוקפאת, ¾ מהתערובת (משאירים ¼ לשכבה הבאה)

מיישרים את פני השטח ומחזירים למקפיא.

שכבת הפרי:

1 כוס פטל טרי/קפוא

¼ מתערובת השכבה הקודמת.

2 כפות זרעי צ׳יה לבנים טחונים דק/ קליפות פסיליום מלא טחונות דק

*מים מטוהרים למקרה שיש צורך בדילול הבלילה

פטל טרי לקישוט

הכנה:

בממחה רב עוצמה (VITAMIX),

מערבלים את שארית התערובת מהשכבה הקודמת + שאר הרכיבים (פרט למים ולפטל הטרי)

עד לקבלת מרקם חלק. (אם התערובת סמיכה מידיי אפשר להוסיף מים)

יוצקים את התערובת על שכבת הגבינא ומחזירים למקפיא לכחצי שעהשעתיים.

מוציאים את התבנית מהמקפיא ומעבירים למקרר כשעתיים לפני ההגשה.

מקשטים בפטל טרי / תות טרי/ אוכמניות או כל פרי אחר המתאים לעונה .

© כל הזכויות שמורות לטליה טל