טארט שוקולד קטוגני

IMG-1467_Fotorטארט שוקולד קטוגני

לתבנית עגולה 24

לקלתית:
~200
גר' אגוזי פקאן
~
כוס וחצי שבבי קוקוס (לא ממותק)
~
כף וחצי גרידת לימון / תפוז (אורגני)
~
קורט מלח ים קלטי/ הימלאיה
~2
כפות סוכר מרקוס / לאקנטו

שכבה ראשונה

4 כפות חמאת קוקוס נאה מומסת

2 כפות סוכר מרקוס / לאקנטו / 20 טיפות סטיביה

½ כוס חמאת קקאו נאה מומסת + 2 כפות אבקת קקאו נאה

או : ½ כוס עיסת קקאו נאה מומסת

½ כוס שמן קוקוס מומס

2 כפות גרידת לימון או תפוז

½ מקלון שנף / תמצית שוקולד נאה / טבעית

מיץ מ ½ לימון

קורט מלח הימלאיה ורוד

שכבה שניה (אופציונלית)

4 כפות חמאת שקדים נאה / אגוזי לוז נאה במצב נוזלי *

2 כפות סוכר מרקוס / לאקנטו / 20 טיפות סטיביה

½ כוס חמאת קקאו נאה מומסת + 2 כפות אבקת קקאו נאה

או : ½ כוס עיסת קקאו נאה מומסת

½ כוס שמן קוקוס מומס

2 כפות גרידת לימון או תפוז

½ מקלון שנף / תמצית שוקולד נאה/ טבעית

מיץ מ ½ לימון

קורט מלח הימלאיה ורוד

לציפוי (לצקת על עוגה לא קפואה) :

2 כפות אבקת קקאו נאה (מנופה הייטב)

1 כף סוכר מרקוס/ לקנטו (טחון לאבקה)

8 כפות חמאת אגוזי לוז נאה מעורבבת הייטב

8 כפות שמן קוקוס מומס הייטב

5 טיפות תמצית וניל טבעית/ תמצית שוקולד נאה / טבעית

קורט מלח הימלאיה ורוד.

לקישוט:

9 תותי שדה אורגניים / אוכמניות / פטל שחור / חצאי אגוזי פקאן

ההכנה:

במעבד מזון, עם סכין המתכת מעבדים תחילה את הפקאנים, תחילה בפולסים קצרים ואחר כך ממשיכים לטחון ומוסיפים את גרידת הלימון, הלקאנטו/סוכר מרקוס ושבבי הקוקוס לתערובת פירורית אחידה


מפזרים על תבנית פאי, באמצעות כפות הידיים מהדקים לדפנות ולתחתית ומדגישים את קירות התבנית. * אפשר לשמור את הקלתית הזאת במקרר עד כשלושה חדשים.

בקערה גדולה מנפים את אבקת הקקאו + הלקאנטו/סוכר מרקוס הטחון, מוסיפים את שאר החמרים היבשים (גרידת לימון/ תפוז, מלח הימלאיה, מקלון שנף וכד׳) ומערבבים הייטב

בקערה נפרדת ממזגים את חמאת הקוקוס המומסת , את חמאת הקקאו/עיסת הקקאו המומסת ואת שמן הקוקוס המומס מוסיפים תמצית וניל/ שוקולד (אם משתמשים בסטיביה, מוסיפים גם כן לכאן) מיץ הלימון וטורפם באמצעות מטרפה לתערובת חלקה.

יוצקים את התערובת אל תוך קערת החמרים היבשים וממשיכים לטרוף ליצירת תערובת במרקם קטיפתי עשיר

יוצקים את התערובת על בסיס העוגה ומחזירים למקפיא. בינתיים מכינים את ציפוי השוקולד.*

* אם בוחרים להוסיף את השכבה השניה, חוזרים על תהליך הכנת השכבה הראשונה, כשבמקום חמאת קוקוס, משתמשים בחמאת שקדים או אגוזי לוז.

חוזרים שוב על תהליך הכנת השכבה הראשונה עם חמרי הציפוי והכמויות השונות (בשתי קעריות של חמרים יבשים ולחים), ממזגים את החמרים החמרים ממש לפני הציפוי

מניחים את העוגה ששהתה מעט בחוץ , על משטח שיכול לספוג את שאריות הציפוי (הנוזלי) , יוצקים את ציפוי השוקולד על השכבה הראשונה ומטים את התבנית כך שיפוזר באופן שווה על כל העוגה. מחזירים למקפיא.

מוציאים מהמקפיא כשעתיים לפני ההגשה ומעבירים למקרר.

אפשר לקשט סביב בתותי שדה/ אוכמניות כחולות/ פטל שחור /חצאי פקאנים וכד׳.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

פאי פודינג שוקולד קטוגני

הנה העגה

פאי פודינג שוקולד קטוגני

לתבנית עגולה 24

לקלתית:
~200
גר' אגוזי פקאן
~
כוס וחצי שבבי קוקוס (לא ממותק)
~
כף וחצי גרידת לימון / תפוז (אורגני)
~
קמצוץ מלח ים קלטי/ הימלאיה
~2
כפות סוכר מרקוס / לאקנטו

למלית :

3 כפות סוכר מרקוס / לאקנטו / 30 טיפות סטיביה

2 אבוקדו גדולים בשלים (אטינגר) / 4 קטנים (הס)

1-2 כפות גרידת לימון או תפוז

3 כפות חמאת קוקוס מומסת

מיץ מ ½ לימון

2 כפות אבקת קקאו נאה

½ מקלון וניל / תמצית שוקולד טבעית

קורט מלח הימלאיה ורוד

ההכנה:

מעבדים במעבד מזון את אגוזי הפקאן, גרידת הלימוןתפוז, סוכר מרקוס / לאקנטו, מקלון שנף/ ת. שוקולד, מלח הימלאיה ושבבי הקוקוס לתערובת יבשה פירורית.


מפזרים על תבנית פאי, מפזרים היטב באמצעות כפות הידיים ומדגישים את קירות התבנית. מהדקים לדפנות ולתחתית. * אפשר לשמור את הקלתית הזאת במקרר עד כשלושה חדשים.

בממחה רב עצמה / מעבד מזון מעבדים את את אבקת הקקאו ואת חמאת הקוקוס המומסת

מוסיפים את תמצית הוניל / שוקולד ואת סוכר מרקוס/ לאקאנטו/ סטיביה + מלח הימלאיה וממשיכים לערבל


מוסיפים את האבוקדו בסוף, על מנת שלא יהיה מעובד מידיי וממשיכים לערבל

ומכניסים למקפיא.

אפשר לקשט סביב בחצאי פקאנים או בנגיעות של קרם (קצפת) קוקוס.

מוציאים מהמקפיא למקרר כשעתיים לפני ההגשה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל.

מרק אספרוקדו מוקרם

26196109_10213946408030492_6374560634491231761_n

מרק אספרוקדו מוקרם

רכיבים:

1 אבוקדו בשל גדול (אטינגר) או 2 קטנים (הס)

1 כוס מיץ אספרגוס ירוק 

1 כוס מיץ מלפפונים אורגניים (עם הקליפה)

1 כוס מיץ באק צ׳וי

מיץ מלימון שלם אורגני (על קליפתו)

מיץ מאצבע זנגויל (ג׳ינג׳ר טרי מקולף)

3/4 כף קורנית טריה

2 כפות שמן זית כתית (אופציונלי)

1 כפית חוואיג׳ למרק / 1/2 שורש כורכום

קורט מלח עשבים / מלח ים קלטי אפור

ההכנה:

מערבלים את כל החמרים בממחה (מערבל) רב עצמה עד לקבלת מרקם מוקרם

יוצקים לצלחות הגשה ומקשטים בקורנית טריה

* אפשר לקשט בתלתלי בצל ירוק / שמיר טרי קצוץ

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

מוס שוקולד טבעונאי קטוגני

img-4661.jpgמוס שוקולד טבעונאי קטוגני

רכיבים:

1 כוס שבבי קוקוס לא ממותקים (ג׳מוקה)

1 כוס מים פושרים ( 42 מעלות C )

1 כף אבקת קקאו נא (אורגני)

1/3 כוס חמאת קקאו נאה מותכת

1/3 כוס עיסת קקאו נאה מותכת

40 טיפות סטיביה

קורט מלח הימלאיה ורוד

¼ כפית תמצית שוקולד (אופציונלי)

הכנה :
בממחה רב עצמה, מערבלים תחילה את שבבי הקוקוס עם המיים הפושרים ליצירת תחליב במרקם עשיר

מסננים את התחליב דרך שקיק בד וסוחטים היטב לקבלת תחליב ללא משקעים (שומרים את הפולפה להכנת מתכונים אחרים)

בינתיים מתיכים במיבש מזון 1/3 כוס חמאת קקאו נאה ו 1/3 כוס עיסת קקאו נאה בטמפרטורה של 105 F או 45 C

יוצקים בחזרה לממחה את תחליב הקוקוס, חמאת הקקאו ועיסת הקקאו,

מוסיפים כף גדושה אבקת קקאו נאה, 40 טיפות סטיביה, קורט מלח הימלאיה, ותמצית שוקולד/ שקדים/ וניל לא אלכוהולית.

מערבלים במהירות גבוהה, עד ליצירת תערובת חלקה מוקצפת.

יוצקים לתבנית שקעים מצורן, או לכוסות קינוח ומעבירים למקרר לכשעתיים שלוש.

אפשר להגיש עם תות שדה / גרידת תפוז

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

׳סופגניות׳ באונטי בשלושה רכיבים

סופגניות באונטי

׳סופגניות׳ באונטי בשלושה רכיבים

רכיבים :
3 כוסות של שבבי קוקוס לא ממותקים
1 כוס שמן קוקוס מומס
40 טיפות סטיביה עם תמצית וניל / קוקוס
או סטיביה +לו האן (מונק פרוט) + טיפת תמצית וניל/ קוקוס
קורט מלח הימאליה ורוד

הכנה:
ממיסים את שמן הקוקוס בטמפ׳ של 40 מע׳ C
מערבים יחדיו את כל הרכיבים לתערובת הומוגנית
יוצקים לתוך תבניות צורן (סיליקון) בצורת סופגניות
ומכניסים למקרר לכשעתיים או יותר.
מוציאים לפני ההגשה
בתיאבון

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

עוגת גבינא בשלוש שכבות

IMG-0979עוגת גבינא בשלוש שכבות

כלים נצרכים:

תבנית קפיצית בקוטר 20 סמ'

מעבד מזון

ממחה (בלנדר) רב עצמה

מקפיא

רכיבים :

לקלתית:

1 כוס אגוזי מלך מושרים

½ כוס שבבי קוקוס לא ממותקים

2 כפות גרידת לימון (מלימון אורגני)

1 כפית ת. וניל או ½ מקלון שנף

1 כף גדושה שמן קוקוס

הכנה:

במעבד מזון טוחנים תחילה בפולסים את אגוזי המלך ואחר כך ממשיכים לטחון עד לקבלת מרקם פירורי,

מוסיפים את פתיתי הקוקוס, גרידת הלימון ושמן הקוקוס וטוחנים שוב.

מפזרים על תחתית התבנית ומהדקים הייטב לדפנות, מכניסים למקפיא ובינתיים מכינים את השכבה הבאה.

שכבת הגבינא :

1 כוס אגוזי מקדמיה מושרים

100 גר' חמאת קקאו נאה מומסת

מיץ מלימון אחד

2 כפות בשר קוקוס מאגוז צעיר/ חמאת קוקוס

1 כף שמן קוקוס

1 כף גרידת לימון (מלימון אורגני)

1 כפית ת. וניל / 1 מקלון שנף

2 כפות סוכר מרקוס / 20 טיפות סטיביה/ 2 שקיות ממתיק סטיביה מונק פרוט

קורט מלח הימלאיה ורוד.

הכנה:

ממיסים את חמאת הקקאו בבאן מארי או במייבש מזון (45 מע' C )

גוררים את קליפת הלימון (מלימון אורגני ) וסוחטים ממנו את המיץ לאחר מכן.

בממחה רב עוצמה/ במעבד מזון מערבלים את כל החמרים גם יחד

יוצקים על הקלתית המוקפאת, ¾ מהתערובת (משאירים ¼ לשכבה הבאה)

מיישרים את פני השטח ומחזירים למקפיא.

שכבת הפרי:

1 כוס פטל טרי/קפוא

¼ מתערובת השכבה הקודמת.

2 כפות זרעי צ׳יה לבנים טחונים דק/ קליפות פסיליום מלא טחונות דק

*מים מטוהרים למקרה שיש צורך בדילול הבלילה

פטל טרי לקישוט

הכנה:

בממחה רב עוצמה (VITAMIX),

מערבלים את שארית התערובת מהשכבה הקודמת + שאר הרכיבים (פרט למים ולפטל הטרי)

עד לקבלת מרקם חלק. (אם התערובת סמיכה מידיי אפשר להוסיף מים)

יוצקים את התערובת על שכבת הגבינא ומחזירים למקפיא לכחצי שעהשעתיים.

מוציאים את התבנית מהמקפיא ומעבירים למקרר כשעתיים לפני ההגשה.

מקשטים בפטל טרי / תות טרי/ אוכמניות או כל פרי אחר המתאים לעונה .

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

סלט ולדורף קטוגני

IMG_0935

סלט ולדורף קטוגני

רכיבים:

4 מלפפונים אורגניים קלופים

3 גבעולי סלרי רחבים / 5-6 דקיקים

¼ אננס בינוני

100 גר׳ אגוזי מלך / פקאן מושרים לכשעתייםשלוש

2 כפות זרעי המפ נאים לקישוט

לרוטב:

2 כפות חמאת שקדים

1 כף שמן קוקוס

1 כפית חרדל צהוב/ אבקת חרדל/ כורכום/ זעפרן וכו׳.

מיץ מלימון/ ליים אחד

מים על פי הצורך.

הכנה :

מקלפים את האננס והמלפפונים וחותכים למלבנים קטנים בעובי של 1 סמ׳ ורוחב של 2 סמ׳

קוצצים את גבעולי הסלרי לפרוסות דקיקות ומוסיפים לסלט.

קוצצים גס את האגוזים המושרים ומוסיפים סלט

מכינים את הרוטב בכלי ערבוב קטן / מג׳יק בולט ודומיו

יוצקים על הסלט ומערבבים.

מגישים מקושט בזרעי המפ נאים.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל