טבעות בצל ארומאטיות

cb608d3d-3e6c-47a8-823c-ba930252982e

מצרכים:

1 בצל יבש פרוס לעיגולים

למטבל :

1/2 כוס זרעי פשתן/ צ'יה טחונים

2 שיני שום

3 עגבניות טריות

5 עגבניות מיובשות (מושרות במים ללילה)

1 פלפל אדום/ כתום (רומירושושקה)

1 בצל לבן

1 גבעול עבה (או 2 -3 דקים) סלרי עלים

1/2 כפית חוואיג' למרק

1 כפית כמון

3 טיפות שמן אתרי בזיל /אורגנו/ מיורן/ ג׳וניפר ברי/ קוריאנדר / קרדימון

קורט מלח ים קלטי/הימלאיה

1.5 כוסות מים מטוהרים (כולל מי שריית העגבניות)

4 כפות גבינאת שקדים/מקדמיה

https://talyatal.com/2014/10/09/%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%AA-%D7%A9%D7%A7%D7%93%D7%99%D7%9D/

אופן הכנה:

  1. מערבלים את כל הירקות והתבלינים יחד עם המיים במערבל עד לקבלת בלילה דלילה בסמיכות של שייק.

  2. מוסיפים את הפשתן המושרה בשלב הזה וממשיכים לערבל עד לסמיכות של תערובת לפאנקייק .

  3. טובלים את עיגולי הבצל בתערובת ומסדרים על מגשי המייבש. דואגים שכל הטבעות יהיו מצופות בתערובת.

  4. בכמות הנותרת של המטבל טובלים ירקות כגון: קייל מסולסל,פרחי כרובית, פרחי ברוקולי, פלפל, טבעות שומר, קולורבי, אספרגוס, לבבות ארטישוק וכד'.

  5. מייבשים במיבש במשך 12-18 שע' בחם של 45 מע' C או עד שיבש לגמרי

  6. הופכים לצד השני ומייבשים עוד כשעתיים או עד שיוצא פריך.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

פת "פרינגלס״ ארומאטי

513d7f7f-1a77-479e-a185-46a45c62e28b

פת "פרינגלס״ ארומאטי

מצרכים:

1/2 כוס זרעי פשתן/ צ'יה טחונים

2 שיני שום

3 עגבניות טריות

5 עגבניות מיובשות (מושרות במים ללילה)

1 פלפל אדום/ כתום

1 בצל לבן

1 גבעול עבה (או 2 -3 דקים) סלרי עלים

1/2 כפית חוואיג' למרק

1 כפית כמון

3 טיפות שמן אתרי בזיל /אורגנו/ מיורן/ ג׳וניפר ברי/ קוריאנדר / קרדימון

קורט מלח ים קלטי/הימלאיה

1.5 כוסות מים מטוהרים (כולל מי שריית העגבניות)

אופן הכנה:

  1. מערבלים את כל הירקות והתבלינים יחד עם המיים במערבל עד לקבלת בלילה דלילה בסמיכות של שייק.

  2. מוסיפים את הפשתן המושרה בשלב הזה וממשיכים לערבל עד לסמיכות של תערובת לפאנקייק .

  3. באמצעות כפית, מוציאים כמויות קטנות כל פעם אל משטח הטפלקס ויוצקים עיגולים קטנים ושווים.

  4. מותירים כמות מה של המטבל שנוצר וטובלים בו ירקות כגון: טבעות בצל לבן,פרחי כרובית, פרחי ברוקולי, פלפל , וכד'.

  5. מייבשים במיבש במשך 12-18 שע' בחם של 45 מע' C או עד שיבש לגמרי

  6. הופכים לצד השני ומייבשים עוד כשעתיים או עד שיוצא פריך.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

קייל צ׳יפס

f3949f8e-46d2-411b-8b3e-fd85c8bca593צ׳יפס קייל

רכיבים:

2 חבילות קייל (כ 20 עלים קרועים לפיסות קטנות)

לבלילה:

1/2 כוס זרעי פשתן זהוב/ צ'יה טחונים

2 שיני שום

3 עגבניות טריות

5 עגבניות מיובשות מושרות ב 1 כוס מים מטוהרים

1 פלפל אדום (עדיפות לרומרו)

1 בצל סגול/ לבן

2-3 גבעולי סלרי עלים

1/2 כפית חוואיג' למרק

 1 כפית כמון

גבינאת מקדמיה/שקדים

קורט מלח ים קלטי/ מלח הימלאיה

1 טיפה שמן אתרי עשב לימון (למונגראס)

1 טיפה שמן אתרי קורנית (טימין)

אופן הכנה:

  1. מערבלים את כל הרכיבים פרט לזרעונים הטחונים יחד עם המיים במערבל עד לקבלת בלילה דלילה בסמיכות של בלילת פאן-קייק.

  2. מוסיפים את הפשתן/צ׳יה הטחנים בשלב הזה וממשיכים לערבל עד לסמיכות של בלילת פאנקיק.

  3. טובלים את עלי הקייל בבלילה, מסדרים על מגשי המייבש– תחילה עם הטפלקס או נייר אפיה, או מגשיות הצורן ואחר כך, כשהופכים לצד השני, מורידים את הרפידה ומניחים ישירות על הרשת.

  4. מייבשים במיבש במשך 12-18 שע' בחם של 45 מע' C או עד שיוצא פריך.

*אפשר לטבול בבלילה ירקות שונים כגון: פרחי כרובית, פרחי ברוקולי, טבעות בצל, פלפל ,וכד'. ולהגיש כחטיף (במקום פופקורן).

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

עוגת גבינא, אגוזי לוז ורימונים

IMG-7433

עוגת גבינא, אגוזי לוז ורימונים

רכיבי  הקלתית :

  • 60 גר׳ כוס ) אגוזי לוז
  • 70 גר׳ (⅓ כוס) קמח שקדים
  • 60 גר׳ ( ½ כוס ) קקאו ניבס/ אבקת קקאו נאה
  • 50 גר׳ ( 2 כפות ) לאקאנטו / סוכר מרקוס
  • 100 גר׳ ( ½ כוס) שמן קוקוס מותך
  • 30 גר׳ ( 2 כפות ) גרידת לימון/ תפוז
  • 2 טיפות שמן אתרי On Guard או :
  • 1 טיפה שמן אתרי קנמון1 טיפה שמן אתרי ציפורן
  1. במעבד מזון קוצצים תחילה את אגוזי הלוז באמצעות פולסים.
  2. מוסיפים את הקקאו ניבס וממשיכים לעבד
  3. מוסיפים את שאר החמרים היבשים וממשיכים לעבד עד לקבלת מעין ׳כדור בצק׳
  4. משמנים תבנית קפיצית או תבנית פאי בשמן קוקוס ומשטחים על התחתית . מהדקים באמצעות כפות הידיים, יוצרים מעין ׳קירות מספיב לדפנות התבנית כמו מעין קערה על מנתו להכיל את המלית
  5. מעבירים למקפיא עד להכנת המלית. (אפשר לשמור במקפיא עד 3 חדשים)

הכנת הגבינא :

  • 200 גר׳ (¼1 כוס ) אגוזי מקדמיה מושרים ללילה
  • 1 כף אבקת פרוביוטיקה או מים פרוביוטיים
  • 50 גר׳ – 80 גר׳ ( כ– ½כוס ) מיץ רימונים
  1. מסננים את המקדמיה ממי השריה
  2. בממחה רב עצמה מערבלים את אגוזי המקדמיה עם הפרוביוטיקה ומעט מיץ רימונים , מספיק רק על מנת שהתערובת תהיה סמיכה מספיק ליצור מרקם גבינתי.
  3. מעבירים לצנצנת זכוכית מכוסה עם נייר פרגמנט מעל , על מנת שהתערובת לא תיצור קרום מעל. מניחים על משטח העבודה במקום חמים למשך 12 – 24 שעות בהתאם לטמפרטורה .
  4. התערובת אמורה להיות תפוחה ומעט חמצמצה. רצוי לבדוק לאחר 12 שע׳.

הכנת המלית :

  • 1 (כל הכמות) גבינאת מקדמיה על פי המתכון לעייל
  • 50 גר׳ ( 2 כפות ) לאקאנטו / סוכר מרקוס טחון לאבקה
  • 40 גר ( 3 כפות ) מיץ רימונים
  • 30 גר׳ ( 2 כפות ) גרידת לימון/ תפוז
  • 100 גר׳ ( ½ כוס ) חמאת קקאו נאה מותכת
  • 1 טיפה שמן אתרי לבנדר
  • 1 טיפה שמן אתרי לימון/ תפוז בר

במעבד מזון עם סכין הפלסטיק מעבדים יחדיו את כל החמרים, יוצקים מעל שכבת הקלתית ומחזירים למקפיא (אפשר לזרות גרגירי רימון אל תוך התערובת ולהעלים בתוכה ).

שכבת הג׳לי :

  • 2 כפות פסיליום / 2 כפות אייריש מוס מושרה ללילה
  • 6-8 פטל קפוא/ תות שדה קפוא או טרי ( אופציונלי )
  • 1 כוס מיץ רימונים
  • 1 טיפה שמן אתרי תפוז בר או מנדרין

בממחה רב עצמה מערבלים יחדיו את כל המרכיבים, יוצקים מעל שכבת הגבינא ומחזירים למקפיא .

העוגה נשמרת שבוע במקרר או מספר חדשים במקפיא.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

פסטו לוואג׳

Collage_Fotor Pesto VerdeIMG-7401

פסטו לוואג׳ (לאושטיאן- מקל האוהבים) 

רכיבים:

1/2 כוס עלי בזיליקום (ריחן) דחוסים

1/4 כוס עלי לוואג׳ (מקל האוהבים) מיובשים או טריים

2 שיני שום גדולות

1/4 כוס צנוברים (אין צורך להשרות בשל אופי המתכון)

1/2 כוס אגוזי מלך (אין צורך להשרות בשל אופי המתכון)

1/2 כוס שמן זית כתית (כבישה קרה)

1 כף שמרים תזונתיים (לטעם של פרמז׳אןאופציונלי)

1 טיפת שמן אתרי בזיל

1 טיפת שמן אתרי אורגנו

הכנה:

במעבד מזון עם סכין המתכת מעבדים תחילה בפולסים את הצנוברים ואגוזי המלך,

מוסיפים את שיני השום ואת העלים הטריים וממשיכים לעבד

מוסיפים את העלים המיובשים (אם ישנם)

יוצקים את שמן הזית תוך כדי ערבול, עד לקבלת ממרח (לא חלק, אלא מעת גושני)

מתבלים בשמרים תזונתיים ומלח ים קלטי. שומרים בצנצנת זכוכית במקרר.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

פאטה פטריות ואגוזי מלך א-רו-מאטי קטוגני

05c5c4ec-8002-43f6-9cd7-a1b9d73aebd0

פאטה פטריות ואגוזי מלך ארומאטי קטוגני

רכיבים:
2 כוסות אגוזי מלך מושרים ללילה
1/2
בצל יבש פרוס לפרוסות דקות
1
כפית כמון
סלסילת פטריות פורטבלה / קרימיני מנוקות מהקליפה החיצונות ומושרות

במרינדה :

1 כף שמן קוקוס,

1 כף שמן אגוזי מלך,

1 כף חומץ בלסמי

1 כף אמינו קוקוס / נאמה שויו

2 עלי דפנה
2
טיפות שמן אתרי רוזמרין
/טימין

2 טיפות שמן אתרי ערער (ג׳וניפר ברי)

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון עם סכין ה S קוצצים את אגוזי המלך, תחילה בפולסים ואחר כך בסיבובים בינוניים

2. מוסיפים את הפטריות המושרות והבצל (מוציאים את עלי הדפנה) וממשיכים לעבד

3. מעבדים עוד מעטעד לקבלת מרקם גושי עדין בדומה לממרח 'כבד קצוץ'.

4. משמנים תבנית אינגליש קייק (או תבנית לחםעל מנת שתתקבל צורה של ככר ) ומייבשים כשעתיים במייבש מזון, או בתנור בחום נמוך עם דלת פתוחה מעט.

5. הופכים את התבנית ומאפשרים לתכולתה להחליק החוצה אל מגש המייבש ומייבשים את הצד השני כשעתיים נוספות.

6. מסדרים צלחת הגשה מרופדת במצע עלים ירוקים.

7b892e82-8556-4db5-8474-fa82fd385996 (1)

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

סלט ולדורף א-רו-מאטי קטוגני

סלט ולדורף ארו

IMG-7127_Fotorסלט ולדורף ארומאטי קטוגני

רכיבים:

2 – 3 גבעולי סלרי אמריקני.

1 ראש קולורבי
1 תפוז שלם
1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס

1 טיפה שמן אתרי מנדרין

1 טיפה שמן אתרי תפוז בר

לרוטב :

1/4 כוס חמאת שקדים

כפית אבקת חרדל/ כפית חרדל אורגני לא ממותק

מיץ מלימון שלם

1 טיפה שמן אתרי לימון

1 טיפה שמן אתרי אשכולית

ההכנה :

  • קוצצים את ראש הקולורבי ל"גפרורים". ומעבירים לקערה גדולה.

  • מוסיפים מיי קרח, ושמן אתרי מנדרין וטיפה שמן אתרי תפוז בר ומכניסים למקרר, לשרייה (שלב זה הוא על מנת ׳להמתיק׳ את טעם הקולורבי ולשמור על רעננותו)

  • פורסים את גבעולי הסלרי לפרוסות דקיקות ומעבירים לקערה,

  • מקלפים וקוצצים את התפוז ל"קוביות", מעבירים לקערה ומערבבים.

  • מכינים את הרוטב ממיץ הלימון, המיץ שניגר מן התפוזים, + חמאת השקדים, החרדל/ כורכום והשמנים האתריים לימון ואשכולית ויוצקים מעל

  • מקשטים עם האגוזים הקצוצים מעל.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

מטי קטוגני