כדורי לבנא מקדמיה / שקדים צבעוניים

IMG_4504

כדורי לבנא מקדמיה / שקדים צבעוניים

רכיבים :

2 כוסות מקדמיה / שקדים (כ– 280 גר׳ = 216 שקדים) מושרים במיים וקלופים

¼ כוס מים פרוביוטיים / 3 כמוסות של פרוביוטיקה 45 מליארד (רק התכולהאופציונלי) *

½ כפית מלח הימלאיה ורוד (אופציונלי) / אצת Dulce טחונה

1 כף שמרים תזוניים (אופציונלי)

מיץ מ 1/2 לימון

1 כף שמן קוקוס (אופציונלי)

* במידה שמשתמשים בתכולת הכמוסות, מוסיפים ¼ כוס מים מטוהרים

הכנה:

* קולפים את הקליפה החומה של השקד . (אם מתקשים לקלוף, חולטים את השקדים במים רותחים ל1/2 דקה בדיוק ולא יותר !!!) שוטפים היטב במים קרים וקולפים.

* יוצקים את אגוזי המקדמיה / השקדים הקלופים, המים, מיץ הלימון, שמן הקוקוס והמלח אל תוך ממחה (מערבל) רב עצמה או מעבד מזון, ומעבדים עד שלמרקם חלק וקטיפתי.

* נעזרים במוט הכתישה (אם קיים)

* מעבירים אל תוך צנצנת זכוכית ומכסים את הפיה בבד גזה או חיתול בד.

* מניחים לזה לתסוס פעם ביום בערך יש לערבב מעט כדי שבועות האוויר שיתהוו יקבלו עוד חמצן ויניחו לזה לתסוס .

* צרים באמצעות הידיים כדורים בקוטר של 1.5 סמ'

* מגלגלים בתוך קעריות עם: שומשום , שומשום שחור, קצח , זעתר, פפריקה, ספירולינה וכד'

* מניחים כל כדור בתוך מנג׳ט (חפתי נייר אפיה) , מסדרים על מגש / תבנית הגשה

* שומרים במקרר עד למועד ההגשה

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

גבינאת מקדמיה

img_0136_fotor

גבינאת מקדמיה

רכיבים:

200 גר׳ אגוזי מקדמיה מושרים ללילה

1.5 כוסות מים פרוביוטיים (רג׳ובאלאק)

או תכולת 2 כמוסות פרוביוטיקה

2 כפות שמרים תזונתיים

1 כף מיץ לימון (אופציונלי)

1/4 כוס שמן קוקוס כתית

קורט מלח הימלאיה ורוד

צנצנת זכוכית מעוקרת (1 ליטר)

הכנה:

מסננים את האגוזים ממי השרייה,

מעבירים למיכל ממחה רב עצמה (ויטאמיקס וכד׳)

יוצקים מעל את המיים הפרוביוטיים, מיץ הלימון ואת שמן הקוקוס ומערבלים למרקם חלק.

מוסיפים את השמרים התזונתיים, את המלח ואת הפרוביוטיקה וממשיכים לערבל.

מוציאים אל הצנצנת המעוקרת ומכסים בבד גזה, לשהייה על הדלפק (כיוםיומיים)

ביום יומיים הקרובים, מערבבים מידי פעם את תערובת האגוזים שבצנצנת, באמצעות כף עץ או צ׳ופ סטיקס על מנת לעזור בתהליך התסיסה.

כעבור יומיים, מערבבים שוב ומאפסנים במקרר (אפשר בתבנית דמויית כמו בתמונה )

*בשלב זה אפשר להוסיף כף עשבי תיבול יבשים/ טריים ו2 שיני שום שנטחנו מבעוד מועד

והמתינו בתוך צנצנת סגורה במקרר (כמו בתמונה 🙂 )

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

יוגורט מקדמיה

יוגורט מקדמיה

IMG_2867_Fotor

הרכיבים :

2 כוסות אגוזי מקדמיה מושרים./ או כוס מקדמיה וכוס בשר קוקוס צעיר טרי

½ 1 כף שמרים תזונתיים

1 כוס מים פרוביוטיים *
מיץ מ ½ לימון/ 2 כמוסות פרוביוטיקה

ההכנה :

  1. בממחה עצמתי /או במעבד מזון מערבלים את כל החמרים למרקם קרמי

  2. מעבירים לצנצנת זכוכית נקייה (רצוי מעוקרת) .

  3. מכסים בשקית מבד פשתן או מוסלין. (או בבד גזה/חיתול רב פעמי)

  4. מותירים על השיש למשך שתי יממות לפחות (תלוי במזג האויר)

  5. כל יום מערבבים באמצעות קיסם עץ /צ׳ופ סטיק ומכסים שנית

  6. כעבור 2 יממות מכניסים למקרר ומשתמשים (אפשר גם להקפיא לשעת צורך)

  7. רג׳ובאלאק- מים פרוביוטיים *
    https://taltalya.wordpress.com/2015/06/06/רג׳ובאלאק-מים-פרוביוטיים

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

רג׳ובאלאק- מים פרוביוטיים

רג׳ובאלאק- מים פרוביוטיים

IMG_2903

רכיבים:

1/2 כוס כוסמת / חיטה / קינואה

1 כוס מים מטוהרים לשרייה

כ ½ ליטר מים להתססה

שקית בד כותנה/ מוסלין

אופן ההכנה:

  1. משרים את הדגן הנבחר (אני מעדיפה כוסמת) במים לכ-7 שעות

  2. שוטפים את הכוסמת ממי השרייה ומנביטים במשך יממה או שתיים

  3. מניחים את נבטוטי הכוסמת בתחתית של צנצנת זכוכית מעוקרת

  4. ממלאים כ 1/2- ¾ ליטר מים ,

  5. מכסים את הצנצנת בשקית בד ומניחים על משטח העבודה לכשתי יממות .

  6. בתום שתי יממות מסננים את המים ושומרים במקרר

  7. אפשר לעשות בנבטים שימוש חוזר לעוד פעם אחת.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

לבנא מקדמיה

לבנא מקדמיה

Almonds_Labane_Fotor

רכיבים:

למתכון הבסיסי:

1.5 כוס אגוזי מקדמיה קלופים ומושרים ללילה (לפחות ל 7 שע')

1 כוס מים פרוביוטיים

מיץ מ 1/2 לימון 

להעשרה (אופציונלי):

1 כף שמרים תזונתיים (אבקה).

עשבי תיבול (אופציונלי):

1.5 כף שמיר קצוץ / בת קורנית טרייה / ריחן טרי/ נענע טרייה / איזוב טרי / זעתר

ההכנה:

מערבלים באמצעות ממחה רב עצמה (ויטאמיקס) את אגוזי המקדמיה המושרים עם כוס מים פרוביוטיים ומיץ הלימון לתערובת אחידה.

יוצקים אל תוך צנצנת זכוכית ומכסים בבד גזה או בשקית חליבה.

מניחים במקום חמים (אך לא חם מידיי) ומניחים לתערובת לתסוס * בשלב זה אפשר להוסיף שמרים תזונתיים (לטעם גבינתי) אם רוצים.

כל יום (במשך יומייםשלושהבהתאם לטמפרטורה) מערבבים באמצעות כלי ערבוב מעץ (אני מעדיפה צ'ופ סטיקס) את התערובת ומאפשרים לאויר לחדור פנימה.

לאחר יומייםשלושה, מעבירם את התערובת לשקיק חליבה או בד גזה/ חיתול בד ומאפשרים לנוזלים להתנקז החוצה אל כלי מתחתיו.

* להאצת תהליך הגרת הנוזלים אפשר להניח את שקיק החליבה בתוך מסננת רחבה ומעליה להניח כלי כבד שיהווה לחץ להגרת הנוזלים.

כאשר הנוזלים התנקזו במידה הרצויה לנו (יבש פחות או יותרעל פי ההעדפה)מוציאים את הלבנה שהתקבלה אל כלי הגשה,

בשלב זה אפשר להוסיף את עשבי התיבול אם רוצים להגיש כמטבל לירקות חתוכים או לאחסן במקרר ולהשתמש כתוספת לסלט וכד'.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל