ריבת חלב טבעונאית

ריבת חלב טבעונאית
2014-10-02 08_Fotor 1

החומרים:

35 תמרי ברהידבש מגולענים מושרים

ב ½ כוס מים מטוהרים (לדחוס)

5-6 בננות גדולות בשלות

½ כפית אבקת וניל

בלנדר עצמתי

ההכנה :

מערבלים תחילה את התמרים המושרים עם מיי השרייה שלהם למחית סמיכה

מוסיפים עליהם את הבננות ואבקת הוניל וממשיכים לערבל בעצמה מירבית

(אפשר להעזר במוט ערבול) עד לקבלת ממרח חלק קטיפתי.
שומרים בצנצנת זכוכית במקרר, לשימוש מיידי או

בתבניות שקעים במקפיא לשימוש מאוחר יותר.

* אפשר להתגמש עם הכמויות בהתאם לסמיכות הרצויה

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

מחית כרובית חיה

מחית כרובית חיה

226142_10200093010384209_1043148352_n

מצרכים:

1 ראש כרובית קצוצה דק (בערך 5 פרחים)

1 אבוקדו בשל רצוי מזן בהיר

מיץ מלימון אחד

1 שן שום (אופציונלי)

כמה עלעלי שמיר/ טימין טריים

אופן ההכנה:

משתמשים בממחה (מערבל) רב עצמה (VITAMIX) או במעבד מזון:

* תחילה מערבלים את הכרובית עם מיץ הלימון , שן שום ועלעלי שמיר/ קורנית (טימין) טריים

* מוסיפים את האבוקדו וממשיכים לעבד עד לקבלת מרקם חלק דמוי מחית תפוחי אדמה.

* מניחים על מצע עלי חסה ומקשטים בעגבניות שרי, פרוסות צנונית ונבטי חמניה.

בתיאבון🙂

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

חלב שקדים

חלב שקדים
2014-09-26 08.37.50

רכיבים:

54 שקדים טבעיים שהושרו משך הלילה במים

(27 לכל כוס מים)

2 כוסות מים מטוהרים

אופן הכנה :

* קולפים את הקליפה החומה של השקד . (אם מתקשים לקלוף, חולטים את השקדים במים רותחים ל1/2 דקה בדיוק ולא יותר !!!) שוטפים היטב במים קרים וקולפים.

יוצקים את השקדים הקלופים והמים אל תוך מערבל, ומעבדים עד שכל השקדים טחונים היטב.

יוצקים את החלב הנוצר לתוך שקית בד, ומסננים את השקדים מן החלב על ידי לחיצה חזקה וממושכת לתוך קנקן.

החלב הנותר טעים להפליא וניתן לשימור במקרר למשך 3-4 ימים.

|+|הערות :

בשקדים הטחונים שנותרו בשקית, ניתן להשתמש לשם הכנת מרציפן,

גבינא, מילקשייק, או פשוט לייבש במיבש מזון עם ירקות /פירות חמוצים

לשם הכנת קרקרים ואו עוגות.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

סלט ולדורף

סלט ולדורף

487427_4257111622210_472449930_n

החומרים

2 גבעולי סלרי אמריקני.

1 ראש סלרי (רק הפקעת)

4 תפוחי עץ

1 אננס שלם

3 תפוזים

1/3 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס

מעט מיץ לימון מהול במים

לרוטב

לרוטב

¼ כוס מיונית שקדים *

ההכנה

  1. קוצצים את תפוחיהעץ ואת ראש הסלרי ל"גפרורים". ומעבירים לקערה גדולה.

  2. מוסיפים מיי לימון למניעת השחרה ומערבבים היטב

  3. פורסים את גבעולי הסלרי לפרוסות דקיקות ומעבירים לקערה,

  4. מקלפים וקוצצים את האננס ל"גפרורים", מעבירים לקערה ומערבבים.

  5. מוסיפים קוביות מ 3 תפוזים ומערבבים

  6. מכינים את הרוטב ממיי הלימון, המיץ שניגר מן התפוזים, + השקדים, החרדל/ כורכום ויוצקים מעל

  7. מקשטים עם האגוזים הקצוצים מעל.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

׳סושי׳ לדר משמשקדים

׳סושי׳ לדר משמשקדים

2014-06-01 16.13.00

פעם, כשללדר עוד קראו ׳קמרדין׳
אהבתי כל כך לאכול ממנו,
שנים אחר כך גיליתי 
שיש בו סוכר
ושהוא 
מבושל 😦

מאז אני

מכינה לי לדר לבד

רכיבים ללדר:

1.5 כוסות משמשים בגודל בינוני מגולענים (מומלץ אורגניים)

3-5 אפרסקים בשלים מגולענים (מומלץ אורגניים)
1/2
כוס מיים בהתאם לצורך ~
1
כפית גרידת לימון/ תפוז* (אופציונלי)

רכיבים למלית:

20 תמרים ברהידבש/ דקל נור מגולענים

1/2 כוס שקדים מושרים במים לפחות ל-6 שע׳

(אם אין פנאי אפשר להשרות לשעתיים ואז

לחלוט במים רותחים ל-1/2 דקה ומיד לשטוף במים קרים – הקליפות ירדו בקלות.)

גרידת לימון /תפוז מלימון אחד / מ ½ תפוז

תכולת ½ מקלון שנף (וניל) / אבקת וניל


הכנת הלדר:

מערבלים בממחה את חמרי הלדר לעיסה חלקה
יוצקים את העיסה למגשי המייבש ומישרים בגובה אחיד ְ

ככל שהעיסה תהיה סמיכה יותר, אפשר יהיה להכין עלה עבה יותר.
מייבשים כ 12 – 14 שע׳ בטמפרטורה של 42-45 מע׳ C עד לקבלת עלהגמיש.

בינתיים מכינים את המלית.

הכנת המלית:

במעבד מזון עם סכין ה S טוחנים את השקדים הקלופים, תחילה בפולסים ואחר כך לגרוסים.

מוספים את להתמרים וגרידת הלימון/תפוז וממשיכים לעבד 2-3 דקות, עד שלקבלת עיסה גושנית.

מעבירים את העיסה לקערה, ושומרים במקרר.

הכנת ה׳סושי׳:

מורידים בעדינות את הלדר ממגשית המייבש וחותכים לאורכו, כך שיתקבלו שני מלבנים שווים. שוטחים את העלה על מחצלת סושי, (עדיף מעל ניילון נצמד/נייר פרגמנט וכד׳.)

מניחים את עיסת שקדיםהתמרים מעל הלדר בשכבה נאה (משאירים שוליים של 5-7 סמ׳ בסוף)

מגלגלים את הלדר על המילוי באמצעות מחצלת הסושי ומהדקים מידיי פעם.

אם ישנו עודף מהמלית, מחזירים לקערה.

מרטיבים במיים את השוליים של הלדר ומדביקים אותן לגליל, כך שמתקבלת ׳רולדה׳ של לדר.

עוטפים בניילון הנצמד / נייר הפרגמנט שמתחת לגליל, ומכניסים להקפאה למשל כשעתיים.

כאשר הגליל קפוא הייטב, מוציאים אותו ובעזרת סכין חדה מאד חותכים פרוסות (דרך הניילון הנצמד או נייר הפרגמנט זה קל יותר.

מסדרים על מגש כמו ׳סושי׳.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

כדורי שקדים, לימון ותמרים

כדורי שקדים, לימון ותמרים

 

2014-06-01 13.19.36

רכיבים:

-10 כדורים בקוטר 3 ס"מ)

20 תמרים ברהידבש/ דקל נור מגולענים

70 גר׳ שקדים (כ 1/2 כוס) מושרים במים לפחות ל-6 שע׳

(אם אין פנאי אפשר להשרות לשעתיים ואז לחלוט במים רותחים ל-1/2 דקה

ומיד לשטוף במים קרים – הקליפות ירדו בקלות.)

גרידת לימון /תפוז מלימון אחד / מ ½ תפוז

תכולת ½ מקלון שנף (וניל) / אבקת וניל

הכנה:

  • במעבד מזון עם סכין ה S טוחנים את השקדים הקלופים, תחילה בפולסים ואחר כך לגרוסים.

  • מוספים את להתמרים וגרידת הלימון/תפוז וממשיכים לעבד 2-3 דקות, עד לקבלת עיסה גושנית.

  • מעבירים את העיסה לקערה, יוצרים מהתערובת כדורים עם הידיים.

  • מסדרים במנז׳טים ומאחסנים במקרר לחצי שעה לפחות.**

** אפשר לגלגל את הכדורים בגרידת לימון/תפוז, אבקת חרובים נאה, בטנים גרוסים/ אגוזים גרוסים/ שומשום מלא / פרג וכד'.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

מיונית שקדים

 

מיונית שקדים
2014-06-01 08.25.18

(מתאימה מאד כמטבל /ממרח )

חמרים:

מיץ מ ½ לימון

70 גר׳ (כ ½ כוס) שקדים מושרים (ללילה) וקלופים מקליפתם הדקה

½ כוס מים

1/2- 1 כפית גרגירי חרדל דיז׳ון /אבקת חרדל צהובה

הכנה:

טוחנים תחילה את גרגירי החרדל במטחנת תבלינים

מכניסים את השקדים הקלופים, את החרדל, המים ומיץ הלימן לממחה רב עצמה(מסוג ויטאמיקס/ בלנדטק)*

ומערבלים בעצמה חזקה לזמן קצר.

יוצקים לכלי רוטב או מטבל בלווי של ירקות טריים או רקיקים/ פכסמים מיובשים.

*אפשר להשתמש גם במג'יק בולט או במעבד מזון

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

רוטב 'פסטו' מאבוקדו

רוטב 'פסטו' מאבוקדו
2013-06-22 16.17.19

חמרים:

½ אבוקדו

1 זוקיני / קישוא

צרור עלי בזיליקום

מיץ מ 1/2 לימון

1 שן שום (אופציונלי)

* אפשר להוסיף כרובית מגוררת / שורש פטרוזיליה מגורר דק (לאפקט גבינת פרמז'נו)

הכנה:

מערבלים את כל החמרים בבלנדר במהירות גבוהה

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

ר‫וטב אלפרדו

2013-09-06 19.15.44

‫רוטב אלפרדו

 

חמרים:

מיץ מ– 1 ליים

החלק הפנימי של הזוקיני/הקישוא*

5 עלי בזיליקום

5 עלי איזוב (זעתר)

5 שקדים מושרים כ 6 שע׳ וקלופים

הכנה:

מערבלים את כל החמרים בבלנדר מג'יק בולט / ויטאמיקס במהירות גבוהה

* לאחר שקולף ל׳ספגטי׳

** אפשר להוסיף כרובית מגוררת (לאפקט גבינת פרמז'נו)

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

רוטב פומודורו

רוטב פומודורו 

2013-08-10 17.34.58

חמרים:

שאריות זוקיני/ קישואים עם הגרעינים

5-6 עגבניות שרי / 2-3 עגבניות רגילות

2-3 עגבניות מיובשות מושרות במים כמה שע'

פלפל אדום אחד (אפשר גמבה או רומירו)

8-10 עלי בזיליקום

1 שן שום (אופציונלי)

הכנה:

טוחנים הכל בויטאמיקס/ מג'יק בולט

© כל הזכויות שמורות לטליה טל