סלט ולדורף קטוגני

IMG_0935

סלט ולדורף קטוגני

רכיבים:

4 מלפפונים אורגניים קלופים

3 גבעולי סלרי רחבים / 5-6 דקיקים

¼ אננס בינוני

100 גר׳ אגוזי מלך / פקאן מושרים לכשעתייםשלוש

2 כפות זרעי המפ נאים לקישוט

לרוטב:

2 כפות חמאת שקדים

1 כף שמן קוקוס

1 כפית חרדל צהוב/ אבקת חרדל/ כורכום/ זעפרן וכו׳.

מיץ מלימון/ ליים אחד

מים על פי הצורך.

הכנה :

מקלפים את האננס והמלפפונים וחותכים למלבנים קטנים בעובי של 1 סמ׳ ורוחב של 2 סמ׳

קוצצים את גבעולי הסלרי לפרוסות דקיקות ומוסיפים לסלט.

קוצצים גס את האגוזים המושרים ומוסיפים סלט

מכינים את הרוטב בכלי ערבוב קטן / מג׳יק בולט ודומיו

יוצקים על הסלט ומערבבים.

מגישים מקושט בזרעי המפ נאים.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

חמאת צנוברים

חמאת צנובר

חמאת צנוברים

מצרכים:

1כוס צנוברים מושרים במים ללילה

2 כפות שמן זית כתית (כבישה קרה)

½ כוס שמן קוקוס מאגוז קוקוס שלם

מיץ סחוט מ ½ לימון / או מיץ סחוט מ 1 ליים

½ כפית מלח ים קלטי גבישי / אצת ים דולסי טחונה

½ כפית כורכום / אבקת חרדל צהוב  (לצבע צהוב יפה.)

הכנה:

משרים את הצנוברים במים ללילה (מינימום 6 שע׳ )

מסנננים את המים ומכניסים לממחה (בלנדר) רב עצמה

מוסיפים את שאר המצרכים ומערבלים (בעזרת הטמפר אם יש צורך)

מעבירים לכלי זכוכית לשמירה במקרר, לשימוש במריחה על קרקרים וכד׳.

  • אפשר להוסיף עשבי תיבול לפני ההכנסה למקרר.***

לדוגמא:

  • קורנית (thyme)

  • זעתר

  • אורגנו

  • ריחן (Bazile)

  • שום שמיר

  • עגבניות מיובשות

  • זיתים

  • פטרוזיליה וכד׳.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

גבינאת מקדמיה

img_0136_fotor

גבינאת מקדמיה

רכיבים:

200 גר׳ אגוזי מקדמיה מושרים ללילה

1.5 כוסות מים פרוביוטיים (רג׳ובאלאק)

או תכולת 2 כמוסות פרוביוטיקה

2 כפות שמרים תזונתיים

1 כף מיץ לימון (אופציונלי)

1/4 כוס שמן קוקוס כתית

קורט מלח הימלאיה ורוד

צנצנת זכוכית מעוקרת (1 ליטר)

הכנה:

מסננים את האגוזים ממי השרייה,

מעבירים למיכל ממחה רב עצמה (ויטאמיקס וכד׳)

יוצקים מעל את המיים הפרוביוטיים, מיץ הלימון ואת שמן הקוקוס ומערבלים למרקם חלק.

מוסיפים את השמרים התזונתיים, את המלח ואת הפרוביוטיקה וממשיכים לערבל.

מוציאים אל הצנצנת המעוקרת ומכסים בבד גזה, לשהייה על הדלפק (כיוםיומיים)

ביום יומיים הקרובים, מערבבים מידי פעם את תערובת האגוזים שבצנצנת, באמצעות כף עץ או צ׳ופ סטיקס על מנת לעזור בתהליך התסיסה.

כעבור יומיים, מערבבים שוב ומאפסנים במקרר (אפשר בתבנית דמויית כמו בתמונה )

*בשלב זה אפשר להוסיף כף עשבי תיבול יבשים/ טריים ו2 שיני שום שנטחנו מבעוד מועד

והמתינו בתוך צנצנת סגורה במקרר (כמו בתמונה 🙂 )

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

מחית שורש סלרי

IMG_3129_Fotorמחית שורש סלרי

מצרכים:

1 ראש סלרי קצוץ דק (במעבד מזון) או מגורר

1 קישוא / זוקיני קלוף וחתוך למקטעים

1 אבוקדו בשל רצוי מזן בהיר / 1/4 כוס שמן זית

מיץ מלימון אחד

1 שן שום (אופציונלי)

כמה עלעלי שמיר/ טימין טריים (אופציונלי)

אופן ההכנה:

משתמשים בממחה (מערבל) רב עצמה (VITAMIX)או במעבד מזון:

* תחילה מערבלים את הקישוא ושורש הסלרי הקצוץ עם מיץ הלימון , שן שום ועלעלי שמיר/ קורנית (טימין) טריים

* מוסיפים את האבוקדו וממשיכים לעבד עד לקבלת מרקם חלק דמוי מחית תפוחי אדמה.

* מניחים על מצע עלי חסה או כמטבל לנ׳אצ׳וס או ׳צ׳יפס׳ קייל / זוקיני / בטטה וכד׳

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

קניידלעך פקאן-מלך

2014-04-14 18.54.02

קניידלעך פקאןמלך

מצרכים:

  • 100 גר׳ חצאי פקאנים מושרים Overnight

  • 200 גר׳ אגוזי מלך מושרים Overnight

  • ½ בצל לבן יבש קצוץ

  • ½ כוס זרעי פשתן זהוב טחונים

  • קורט מלח עשבים (Herbamer) או מלח הימלאיה שחור .

להכנת המרק, מיץ מ :

  • 1 צרור גבעולי סלרי עלים

  • 2 גזר לבן/ שורש פטרוזיליה

  • 1 צרור פטרוזיליה / שמיר

  • 1 מלפפון ג'מבו / 2 מלפפונים רגילים

  • 3 גבעולי אספרגוס / ארטישוק ירושלמי

  • 1 ראש שומר/ ראש סלרי

  • 1 גבעול קורנית (טימיןאופציונלי)

  • 1 מיץ מלימון אחד

  • 2 סמ׳ שורש זנגויל (ג׳ינג׳ראופציונלי)

  • קורט מלח עשבים/ דולסה (אופציונלי)

  • קורט חוואיג׳ למרק (אופציונלי)

  • ¼ צרור שמיר קצוץ/ עלי נענע לקישוט

  • ***למרק סמיך יותר, אפשר להעביר בממחה (בלנדר) עם קישוא או ½ אבוקדו

אופן הכנה:

  1. משרים את הפקאנים ואת אגוזי המלך במיים מטוהרים בקערה מכוסה לכשש שע׳

  2. במעבד מזון, באמצעות להב ה-S. קוצצים בצל לבן,

  3. מסננים את האגוזים, ומעבירים למעבד מזון. באמצעות להב ה-S. קוצצים אותם עד שמתקבלת עיסה.

  4. במטחנת תבלינים/ מג׳יק בולט, טוחנים את זרעי הפשתן הזהוב לקמח דק, מוסיפיםאותו ואת מלח העשבים/ מלח הימלאיה שחור אל תערובת האגוזים ומעבדים שוב.

  5. מכינים את המיץ במסחטת מיצים קשים ושומרים במקרר בבקבוק זכוכית (ירוק) פקוק היטב.(שומרים גם את הפולפה להכנת המתכון)

  6. מוסיפים כף או יותר מפולפת הירקות שנתורה מסחיטת המיץ על פי הצורך (אם העיסה דביקה יותר אפשר להוסיף יותר פולפה, אם היא דביקה פחות, להוסיף פחות פולפה).

  7. צרים כדורים קטנים , ומניחים בכלי זכוכית, (או ישירות בצלחת) שומרים במקרר עד להגשה

  8. מגישים בתוך צלחת עם 'המרק הירוק' העשוי ממיץ הירקות. ***למרק סמיך יותר, אפשר להעביר בממחה (בלנדר) עם קישוא או ½ אבוקדו.

  9. מקשטים בשמיר קצוץ/ עלי שומר קצוצים/ פטרוזיליה קצוצה/ כמה עלי נענע / קורנית טרייה/ בזיליקום.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

גפילטע חמניות

IMG_0536

גפילטע חמניות

מצרכים :

  • 300 גר׳ זרעי חמניות קלופים מושרים במשך 6-3 שעות במים מטוהרים

  • ½ ראש של בצל לבן

  • מיץ מ ½1 לימונים

  • ½ כוס אייריש מוס (שהושרה במיים ונשטף הייטב)/ ½ כוס זרעי צ׳יה לבנים/ פשתן זהוב מושרים  Overnight (אופציונלי) 

  • קורט מלח עשבים (Herbamer) או אצת דולסה

  • פלפל שחור גרוס

  • פרוסות דקיקות של גזר לקישוט

    לרוטב :

  • 1 ראש סלרי עלים

  • 1 גזר לבן/ שורש פטרוזיליה

  • מיץ מ ½ לימון

  • ½ כוס אייריש מוס(שהושרה במיים ונשטף הייטב) / ½ כוס פשתן זהוב מושרים Overnight

להגשה :

  • עלי חוביזה/ חסה כמצע להגשה

אופן הכנה:

  1. משרים את הגרעינים בקערת מים מכוסה לכשלוששש שע׳ ואת הצ׳יה/ פשתן Overnight

  1. במעבד מזון. באמצעות להב ה-S. קוצצים קוצצים את הבצל,
  2. מסננים את הגרעינים, ומעבירים למעבד מזון. באמצעות להב ה-S. קוצצים את הגרעינים עד שמתקבלת עיסה.

  3. מוסיפים את האייריש מוס/ זרעי הצ׳יה המושרים (אופציונלי)  ואת מלח העשבים/ דולסה

  4. בינתיים מכינים מיץ מהירקות במסחטת מיצים קשים (שומרים את הפולפה במקפיא להכנת קרקרים)

  5. צרים כדורים בינוניים ומשטחים אותם למעין 'קציצות'. (אם העיסה דביקה אפשר להוסיף מעט פולפה ממיץ הירקות).

  6. מניחים בכלי זכוכית, (או ישירות על צלחת ההגשה ) שומרים במקרר עד להגשה

  7. מגישים על צלחת הגשה על מצע עלי חסה/ חוביזה (חלמית)

  8. מקשטים כל 'קציצה' בפרוסת גזר דקיקה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל