עוגת גבינא, אגוזי לוז ורימונים

IMG-7433

עוגת גבינא, אגוזי לוז ורימונים

רכיבי  הקלתית :

  • 60 גר׳ כוס ) אגוזי לוז
  • 70 גר׳ (⅓ כוס) קמח שקדים
  • 60 גר׳ ( ½ כוס ) קקאו ניבס/ אבקת קקאו נאה
  • 50 גר׳ ( 2 כפות ) לאקאנטו / סוכר מרקוס
  • 100 גר׳ ( ½ כוס) שמן קוקוס מותך
  • 30 גר׳ ( 2 כפות ) גרידת לימון/ תפוז
  • 2 טיפות שמן אתרי On Guard או :
  • 1 טיפה שמן אתרי קנמון1 טיפה שמן אתרי ציפורן
  1. במעבד מזון קוצצים תחילה את אגוזי הלוז באמצעות פולסים.
  2. מוסיפים את הקקאו ניבס וממשיכים לעבד
  3. מוסיפים את שאר החמרים היבשים וממשיכים לעבד עד לקבלת מעין ׳כדור בצק׳
  4. משמנים תבנית קפיצית או תבנית פאי בשמן קוקוס ומשטחים על התחתית . מהדקים באמצעות כפות הידיים, יוצרים מעין ׳קירות מספיב לדפנות התבנית כמו מעין קערה על מנתו להכיל את המלית
  5. מעבירים למקפיא עד להכנת המלית. (אפשר לשמור במקפיא עד 3 חדשים)

הכנת הגבינא :

  • 200 גר׳ (¼1 כוס ) אגוזי מקדמיה מושרים ללילה
  • 1 כף אבקת פרוביוטיקה או מים פרוביוטיים
  • 50 גר׳ – 80 גר׳ ( כ– ½כוס ) מיץ רימונים
  1. מסננים את המקדמיה ממי השריה
  2. בממחה רב עצמה מערבלים את אגוזי המקדמיה עם הפרוביוטיקה ומעט מיץ רימונים , מספיק רק על מנת שהתערובת תהיה סמיכה מספיק ליצור מרקם גבינתי.
  3. מעבירים לצנצנת זכוכית מכוסה עם נייר פרגמנט מעל , על מנת שהתערובת לא תיצור קרום מעל. מניחים על משטח העבודה במקום חמים למשך 12 – 24 שעות בהתאם לטמפרטורה .
  4. התערובת אמורה להיות תפוחה ומעט חמצמצה. רצוי לבדוק לאחר 12 שע׳.

הכנת המלית :

  • 1 (כל הכמות) גבינאת מקדמיה על פי המתכון לעייל
  • 50 גר׳ ( 2 כפות ) לאקאנטו / סוכר מרקוס טחון לאבקה
  • 40 גר ( 3 כפות ) מיץ רימונים
  • 30 גר׳ ( 2 כפות ) גרידת לימון/ תפוז
  • 100 גר׳ ( ½ כוס ) חמאת קקאו נאה מותכת
  • 1 טיפה שמן אתרי לבנדר
  • 1 טיפה שמן אתרי לימון/ תפוז בר

במעבד מזון עם סכין הפלסטיק מעבדים יחדיו את כל החמרים, יוצקים מעל שכבת הקלתית ומחזירים למקפיא (אפשר לזרות גרגירי רימון אל תוך התערובת ולהעלים בתוכה ).

שכבת הג׳לי :

  • 2 כפות פסיליום / 2 כפות אייריש מוס מושרה ללילה
  • 6-8 פטל קפוא/ תות שדה קפוא או טרי ( אופציונלי )
  • 1 כוס מיץ רימונים
  • 1 טיפה שמן אתרי תפוז בר או מנדרין

בממחה רב עצמה מערבלים יחדיו את כל המרכיבים, יוצקים מעל שכבת הגבינא ומחזירים למקפיא .

העוגה נשמרת שבוע במקרר או מספר חדשים במקפיא.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

פסטו לוואג׳

Collage_Fotor Pesto VerdeIMG-7401

פסטו לוואג׳ (לאושטיאן- מקל האוהבים) 

רכיבים:

1/2 כוס עלי בזיליקום (ריחן) דחוסים

1/4 כוס עלי לוואג׳ (מקל האוהבים) מיובשים או טריים

2 שיני שום גדולות

1/4 כוס צנוברים (אין צורך להשרות בשל אופי המתכון)

1/2 כוס אגוזי מלך (אין צורך להשרות בשל אופי המתכון)

1/2 כוס שמן זית כתית (כבישה קרה)

1 כף שמרים תזונתיים (לטעם של פרמז׳אןאופציונלי)

1 טיפת שמן אתרי בזיל

1 טיפת שמן אתרי אורגנו

הכנה:

במעבד מזון עם סכין המתכת מעבדים תחילה בפולסים את הצנוברים ואגוזי המלך,

מוסיפים את שיני השום ואת העלים הטריים וממשיכים לעבד

מוסיפים את העלים המיובשים (אם ישנם)

יוצקים את שמן הזית תוך כדי ערבול, עד לקבלת ממרח (לא חלק, אלא מעת גושני)

מתבלים בשמרים תזונתיים ומלח ים קלטי. שומרים בצנצנת זכוכית במקרר.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

פאטה פטריות ואגוזי מלך א-רו-מאטי קטוגני

05c5c4ec-8002-43f6-9cd7-a1b9d73aebd0

פאטה פטריות ואגוזי מלך ארומאטי קטוגני

רכיבים:
2 כוסות אגוזי מלך מושרים ללילה
1/2
בצל יבש פרוס לפרוסות דקות
1
כפית כמון
סלסילת פטריות פורטבלה / קרימיני מנוקות מהקליפה החיצונות ומושרות

במרינדה :

1 כף שמן קוקוס,

1 כף שמן אגוזי מלך,

1 כף חומץ בלסמי

1 כף אמינו קוקוס / נאמה שויו

2 עלי דפנה
2
טיפות שמן אתרי רוזמרין
/טימין

2 טיפות שמן אתרי ערער (ג׳וניפר ברי)

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון עם סכין ה S קוצצים את אגוזי המלך, תחילה בפולסים ואחר כך בסיבובים בינוניים

2. מוסיפים את הפטריות המושרות והבצל (מוציאים את עלי הדפנה) וממשיכים לעבד

3. מעבדים עוד מעטעד לקבלת מרקם גושי עדין בדומה לממרח 'כבד קצוץ'.

4. משמנים תבנית אינגליש קייק (או תבנית לחםעל מנת שתתקבל צורה של ככר ) ומייבשים כשעתיים במייבש מזון, או בתנור בחום נמוך עם דלת פתוחה מעט.

5. הופכים את התבנית ומאפשרים לתכולתה להחליק החוצה אל מגש המייבש ומייבשים את הצד השני כשעתיים נוספות.

6. מסדרים צלחת הגשה מרופדת במצע עלים ירוקים.

7b892e82-8556-4db5-8474-fa82fd385996 (1)

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

סלט ירקות ארומאטי קטוגני

IMG-5533

רכיבים:

1 מלפפון אורגני פרוס לפרוסות דקיקות

3 צנוניות פרוסות לפרוסות דקיקות

5 עגבניות שרי

1 ראש חסה רומית

100 גר׳ אגוזי מלך מושרים לכשעתיים–שלוש

2 כפות זרעי המפ נאים לקישוט

לרוטב:

2 כפות חמאת שקדים

1 כף שמן קוקוס

1 כפית חרדל צהוב

מיץ מ1/2 לימון

¼ כוס מים .

הכנה :

קורעים את עלי החסה לפיסות בינוניות ומסדרים בקערה עמוקה

פורסים את הצנוניות והמלפפונים לפרוסות דקיקות בעזרת מנדולינה ומוסיפים לסלט.

מוסיפים עגבניות שרי תמר חתוכות לרבעים

קוצצים גס את האגוזים המושרים ומוסיפים סלט

מכינים את הרוטב בכלי ערבוב קטן/מג׳יק בולט ודומיו

יוצקים על הסלט ומערבבים.

מגישים מקושט בזרעי המפ נאים.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

רשק ירוק עם גבינאת מקדמיה

IMG-4330רשק ירוק עם גבינאת מקדמיה

הקדמה למתכון:

יש המעדיפים מיץ, שמכיל מים מזוקקים טהורים (במיוחד אם הירקות אורגניים) עם אלקטרוליטים

יש המעדיפים רשק (שייק עם חשק) שיש בו המות סיבים לא מסיסים המעשירים את צמחיית המעיים.

מי שמרדד/ת את כמות הפחמימות היומית לכ-20 גר׳ (על מנת לשמור על קיטוזיס) מעדיף/ה כמות קטנה יותר של סיבים (שחלקם בכל זאת מסיסים ומגדילים את כמות הפחמימות). אני משלבת בין השניים.

בגבינת האגוזים/שקדים, בשל ההתססה, כמות הפחמימות יורדת, שכן הן משמשות מזון של הבקטריה.

במכונת מיצים קשים מכינים מיץ מ:

1 מלפפון גדול (אורגני עם הקליפה/ לא אורגניבלי הקליפה)

3 גבעולי סלרי,

חופן עלי תרד,

1/2 לימון (אם הוא אורגני אפשר לסחוט עם הקליםה)

* בחורף אפשר להוסיף אצבע זנגויל ( ג׳ינג׳ר) או שמן אתרי ג׳ינג׳ר

מעבירים את המיץ לממחה (בלנדר) 

2 כפות גדושות של גבינת מקדמיהשקדים (מתכון לגבינאת מקדמיה ) / אבוקדו

1 טיפה שמן אתרי גרניום / לימון

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

שוקולד נא עם שמנים אתריים

 

שוקולד נא עם שמנים אתריים

רכיבים:

1/4 כוס אבקת קקאו נאה* / מחית קקאו נא / קקאו ניבס נאים טחונים

40 טיפות סטיביה + 3 טיפת שמן לבנדר / ש.תפוז בר / שמן נענע / שמן מנטה/ שמן קינמון

1/4 כוס חמאת שקדים / חמאת אגוזי לוז / חמאת קוקוס

1/4 כוס שמן קוקוס  (עדיפות ל One Tribe של אקוגרין ) 

1/4 כוס חמאת קקאו נאה

קורט מלח הימאליה ורוד

*יש לנפות את אבקת הקקאו תחילה.

ההכנה:

ממיסים את חמאת הקקאו ואת שמן הקוקוס (ובמידה שמשתמשים בעיסת קקאוגם אותה)

במייבש מזון או על באן מארי.

במידה שמשתמשים באבקת קקאו נאה,יש לנפות אותה תחילה, למניעת גושים.

בקערה גדולה טורפים (בעזרת מטרפה ידנית) את כל החמרים יחדיו,

מוסיפים סטיביה ומלח הימלאיה ורוד,

יוצקים אל תוך תבניות צורן (סיליקון) או חפתי נייר לעוגיות

שומרים במקרר או במקפיא עד סמוך לזמן ההגשה.

 

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

שיתוף שמנים אתריים בהכנת המזון

IMG-3260_Fotor

מהם שמנים אתריים?

שמנים אתריים הם מיצוי של בלוטות הריח בתוך הצמח שמשמרות אותו ומגינות עליו מפני כלייה.

בלוטות אלו הן מערכת החיסון של הצמח. זוהי התמצית של תכונות המרפא

של הצמח עצמו, המיועדות לריפוי עצמי.

שמנים אתריים כשלעצמם, מכילים אם כך את התמצית (Essence) של הצמח. על כן, באנגלית הם מכונים Essential Oils. תהליך המיצוי הוא בזיקוק, בטמפרטורה מבוקרת, כפי שמזקקים מים. הטיפות נאספות מדפנות המזקק ומבוקבקות. אלו היו הבשמים של העולם העתיק. כל ניחוח יש לו משמעות. הן בריאותית והן ריטואלית. שמנים אתריים המופקים מצמחים שגדלים בתנאי הגידול הטבעיים שלהם, בסביבה אקולוגית תומכת ובַּתקַיָּמָה, ללא תוספות של שמנים / חומרים זרים, הם יקרי ערך הן בריאותית והן בשל נדירותם.

למה דווקא שמנים אתריים?

אנחנו והפלנטה עליה אנו חיים, עוברים שינויים רבים, שרובינו חשים, אך חלקינו איננו יודעים

לשייכם לתהליך האבולוציה המתמשך שעוברים הן הכוכב הזה והן אנחנו, כדייריו.

הכאוס, שרובינו חווים בשלבים אלו בחיינו, הוא תהליך הטרנספורמציה.

טיהור, זיכוך ואוורור. זוהי עליית תדר. על כן, ישנה כעת

תנועה כלל עולמית לכוון מזונות נקיים וטהורים יותר.

זה מתחיל בצמחונות, עובר לטבעונות,  לטבעונאות

(Raw Food) פרוטריאניזם,  ליקיווידיזם  ופראנה.

המזון שאנו אוכלים, מתדר עם גופינו. ככל שאנו

אוכלים מזון דחוס יותר, הוא מקרקע אותנו

ומוריד את התדר שלנו. כמו מאוורר,

שכאשר הסיבובים שלו גבוהים

איננו רואים את הכנפיים

שלו, וככל שהסיבובים

שלו נמוכים יותר,

הן נראות לעין,

כך גם גופינו.

בתדר נמוך יותר אנו

חווים את החיבור לאדמה,

את האתגרים הארציים ובתדר

גבוה יותר, אנו יכולים לנסוק, כמו עם

כנפיים. להמריא ולהגשים חלומות ומשאלות.

על פי חוקי המרחב, האתר הוא היסוד ממנו החל הכל.

אתר

23 Dodeca Indigo

הוא היסוד שממנו יוצאות כל צורות הביטוי. ארבעת היסודות האחרים, אינם

אלא השתקפות של "ארבעת ההיבטים של האחדות המוחלטת ".

אנרגיות אלו, ניתנות לתפישה באמצעות חושינו האנושיים.

כל חוש מתרגם את הרטט ליסוד שהוא יכול לקלוט.

23 Dodeca Indigo חוש השמיעה קולט צלילים. אזניים (יסוד האתרמרחב)

5 Octablue11 חוש המישוש– קולט רטטים נמוכים (עצמים) עורמגע (יסוד האוויר)

1 Tetra חוש הראיה קולט תדרים של אור. עיניים (יסוד האש)

22 Icosa aqua חוש הטעם– קולט טעמים לשון (יסוד המים)
יש חשיבות גדולה מאד למה שאנו אוכלים. אנינות טעם הקשורה באבחנה בניואנסים העדינים מאד בין הטעמים, נובעת מאי גירוי חוש הטעם בטעמים עשירים ומתובלים מידי.

6 CubeBrown חוש הריחקולט רטט ריחני. אף (יסוד אדמה)
משפיע מאד על גוף הרגש ועל הזכרון. חוש הריח מחובר ישירות אל המוח הפיזי. ניחוחות של פרחים או קטורת טהורה כמו מור, לבונה, לבנדר וכו' במצבם הטהור מצוינים בעת מדיטציה ויוצרים זכרונות. צירופים של מור ולבונה או של ניצני לבנדר ושורש האירוס הם מעוררים רבי עצמה בשחזור גלגולים.

אם נשים לב, נווכח, שחוש הטעם וחוש הריח, הם הדומיננטיים יותר בעולמינו היות שהם

מחברים אותנו יותר לגוף הפיזי והרגשי שלנו. אלו אשר יוצרים את זהותינו כאן.

השימוש בשמנים אתריים עובד על כל החושים, אך על שני אלו בעקר.

היות שהתכלית היא להגיע לתדר שעולה בקנה אחד עם כוכב ארץ,

על מנת לעבור ביחד אתו את תהליך העידון והאווריריות.

השמנים האתריים מתדרים עם גוף האתר שלנו. שנקרא גם ״גוף החיים״

הוא זה המשפיע על הבריאות שלנוהוא אוחז באנרגיית כח החיים

שנקראת גם בשפות המזרח העתיקות : פראנה / צ׳י / קי.

השמנים האתריים מחברים אותנו ישירות לאתר.

היסוד שממנו הכל התחיל

ואליו הכל חוזר.

איך לשלב ?

שימוש בשמנים אתריים בהכנת מתכונים היא מרגשת,

יצירתית ומרטיטה תרתי משמעכמו גם משדרגת בריאות.

על מנת שאפשר יהיה לשלב את השמנים האתריים

בתזונה, עליהם להיות נקיים וטהורים ללא תוספים

מלאכותיים, דילול או ערבוב של חומרים זולים.

היות שהשמנים האתריים כל כך מרוכזים,

טיפה אחת תספיק במקום שימוש

בתבלין כלשהו. ישנם מגוון רב

של שמנים שיכולים להחליף תיבול

ולהוסיף המון. שהם בטוחים לשימוש

(בתנאים שציינתי לעייל). ברמת CPTG

אילו שמנים אתריים ?

אלו הם השמנים הבטוחים לשימוש : אורגנואשכולית, בזיל, ברגמות,

גרניום, ג׳ינג׳ר (זנגויל), ג׳וניפר ברי(עַרְעָר)חושחש(תפוז בר),ילנג ילנג, כורכום,

לימון, למונגראס (עשב לימון)ליים(לימונית)מיורן, מליסה, מנטה חריפה, נענע,

פלפל שחור, קורנית, קמומיל רומאיקנמוןקסיהקלרי סייג׳(מרווה), רוזמרין, שומר
וכמו כן שמן עץ התה (מללוקה) של חברת doTERRA.

בהנאה רבה, TALYA

© כל הזכויות שמורות לטליה טל