שוקולד לבן א-רו-מאטי קטוגני קפוא

שוקולד לבן ארומאטי קטוגני קפוא

c43b9215-17ee-4484-94b6-9844ea1458de

רכיבים:

1/4 כוס חמאת קוקוס נאה (מאגוז שלם, מסחר הוגן, ללא שימוש בקופים)  

1/4 כוס שמן קוקוס

1/4 כוס חמאת קקאו

40 טיפות סטיביה (אפשר בטעם קוקוס)

קורט מלח הימאליה

2 טיפות שמן אתרי לבנדר/ מנטה/

ההכנה:

אל קערה גדולה, ממיסים את חמאת הקוקוס וחמאת הקקאו יחד בבאן מארי/ מייבש מזון, מוסיפים את שאר החמרים לקערה ומערבבים קלות באמצעות מטרפה, עד אשר כל העיסה הופכת לרכה, חלקה ומבריקה.

מסדרים מנג׳טים (סלסילות נייר) קטנים על מגש או בתוך קופסא ויוצקים אל תוכם את תערובת ה׳שוקולד הלבן׳ .אפשר לקשט עם חמאת אגוזי לוז (חומה) , או עם פרחים אכילים כחולים, מעט מתערובת השוקולד החומה שנותרה.

מוסיפים שמן לבנדר/ מנטה ושולחים אל המקפיא.

מכניסים להקפאה עד סמוך להגשה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

כדורי מרציפן א-רו-מטיים בלימון והל

30195622-26b8-4f98-ab7d-759b8aad1092

רכיבים : ל-40 כדורים קטנים

250 גרם קמח שקדים (רצוי טחון טרי)

2 כפות סוכר מרקוס (אפשר לקאנטו/20 טיפות סטיביה)

2 כפות חמאת שקדים בטמפ. החדר

1. כף שקדים מרים טחונים דק/ גלעיני משמש טחונים דק (אופציונלי)

1.5 כפות גרידת לימון

מיץ מ-1/2 לימון גדול

1/4 כוס מים רתוחים פושרים

1 טיפה אחת של שמן אתרי אתרי לימון

1 טיפה אחת של שמן הל (אפשר להחליף בשמן קינמון, שמן שומר, שמן גרניום וכד')

לציפוי:

שבבי קוקוס לא ממותקים

ההכנה:

+ במטחנת תבלינים/ מג׳יק בולט טוחנים כף שקדים מרים/ גלעיני משמש ומעבירים אותם למיכל מעבד המזון (עם סכין המתכת)

+מוסיפים גרידת לימון ואת ׳סוכר מרקוס׳/ לקאנטו

+מוסיפים את קמח השקדים ואת חמאת השקדים ומעבדים על לקבלת מרקם סמיך.

+מוסיפים מיץ מחצי לימון גדול ואת השמנים האתריים

+ ממשיכים לעבד את התערובת עד שכל המיץ נספג והתערובת יציבה וסמיכה, עד קבלת מרקם ׳בצקי׳.

+ מוסיפים 1/4 כוס מים פושרים וממשיכים לעבד, עד שהתערובת הופכת ממש לבצק עם המרקם הגמיש שלו.

+ואז מעבירים לקערה. ומכסים במגבת מניחים על משטח העבודה על מנת שהבצק ׳יתפח׳ מעט.

+ בקערית נפרדת מכינים את שבבי הקוקוס הטחון

+ צובטים כל פעם מבצק המרציפן כמות של כדור קטן (במידה הרצויה לנו,) מכדררים כדורים קטנים בין כפות הידים ומגלגלים אותם בקוקוס* . מסדרים בתוך מנג׳טים בקופסא אטומה במקרר.

* אפשר לגלגל בשומשום מלא/שחור; בקצח; בגרגירי קרויה (קימל) שלמים; בגרגירי אניס; בקנמון; באבקת קקאו; בפלפל קאין וכד׳.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

סלט ירקות ארומאטי קטוגני

IMG-5533

רכיבים:

1 מלפפון אורגני פרוס לפרוסות דקיקות

3 צנוניות פרוסות לפרוסות דקיקות

5 עגבניות שרי

1 ראש חסה רומית

100 גר׳ אגוזי מלך מושרים לכשעתיים–שלוש

2 כפות זרעי המפ נאים לקישוט

לרוטב:

2 כפות חמאת שקדים

1 כף שמן קוקוס

1 כפית חרדל צהוב

מיץ מ1/2 לימון

¼ כוס מים .

הכנה :

קורעים את עלי החסה לפיסות בינוניות ומסדרים בקערה עמוקה

פורסים את הצנוניות והמלפפונים לפרוסות דקיקות בעזרת מנדולינה ומוסיפים לסלט.

מוסיפים עגבניות שרי תמר חתוכות לרבעים

קוצצים גס את האגוזים המושרים ומוסיפים סלט

מכינים את הרוטב בכלי ערבוב קטן/מג׳יק בולט ודומיו

יוצקים על הסלט ומערבבים.

מגישים מקושט בזרעי המפ נאים.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

׳סופגניות׳ באונטי בשלושה רכיבים

סופגניות באונטי

׳סופגניות׳ באונטי בשלושה רכיבים

רכיבים :
3 כוסות של שבבי קוקוס לא ממותקים
1 כוס שמן קוקוס מומס
40 טיפות סטיביה עם תמצית וניל / קוקוס
או סטיביה +לו האן (מונק פרוט) + טיפת תמצית וניל/ קוקוס
קורט מלח הימאליה ורוד

הכנה:
ממיסים את שמן הקוקוס בטמפ׳ של 40 מע׳ C
מערבים יחדיו את כל הרכיבים לתערובת הומוגנית
יוצקים לתוך תבניות צורן (סיליקון) בצורת סופגניות
ומכניסים למקרר לכשעתיים או יותר.
מוציאים לפני ההגשה
בתיאבון

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

עוגת גבינא בשלוש שכבות

IMG-0979עוגת גבינא בשלוש שכבות

כלים נצרכים:

תבנית קפיצית בקוטר 20 סמ'

מעבד מזון

ממחה (בלנדר) רב עצמה

מקפיא

רכיבים :

לקלתית:

1 כוס אגוזי מלך מושרים

½ כוס שבבי קוקוס לא ממותקים

2 כפות גרידת לימון (מלימון אורגני)

1 כפית ת. וניל או ½ מקלון שנף

1 כף גדושה שמן קוקוס

הכנה:

במעבד מזון טוחנים תחילה בפולסים את אגוזי המלך ואחר כך ממשיכים לטחון עד לקבלת מרקם פירורי,

מוסיפים את פתיתי הקוקוס, גרידת הלימון ושמן הקוקוס וטוחנים שוב.

מפזרים על תחתית התבנית ומהדקים הייטב לדפנות, מכניסים למקפיא ובינתיים מכינים את השכבה הבאה.

שכבת הגבינא :

1 כוס אגוזי מקדמיה מושרים

100 גר' חמאת קקאו נאה מומסת

מיץ מלימון אחד

2 כפות בשר קוקוס מאגוז צעיר/ חמאת קוקוס

1 כף שמן קוקוס

1 כף גרידת לימון (מלימון אורגני)

1 כפית ת. וניל / 1 מקלון שנף

2 כפות סוכר מרקוס / 20 טיפות סטיביה/ 2 שקיות ממתיק סטיביה מונק פרוט

קורט מלח הימלאיה ורוד.

הכנה:

ממיסים את חמאת הקקאו בבאן מארי או במייבש מזון (45 מע' C )

גוררים את קליפת הלימון (מלימון אורגני ) וסוחטים ממנו את המיץ לאחר מכן.

בממחה רב עוצמה/ במעבד מזון מערבלים את כל החמרים גם יחד

יוצקים על הקלתית המוקפאת, ¾ מהתערובת (משאירים ¼ לשכבה הבאה)

מיישרים את פני השטח ומחזירים למקפיא.

שכבת הפרי:

1 כוס פטל טרי/קפוא

¼ מתערובת השכבה הקודמת.

2 כפות זרעי צ׳יה לבנים טחונים דק/ קליפות פסיליום מלא טחונות דק

*מים מטוהרים למקרה שיש צורך בדילול הבלילה

פטל טרי לקישוט

הכנה:

בממחה רב עוצמה (VITAMIX),

מערבלים את שארית התערובת מהשכבה הקודמת + שאר הרכיבים (פרט למים ולפטל הטרי)

עד לקבלת מרקם חלק. (אם התערובת סמיכה מידיי אפשר להוסיף מים)

יוצקים את התערובת על שכבת הגבינא ומחזירים למקפיא לכחצי שעהשעתיים.

מוציאים את התבנית מהמקפיא ומעבירים למקרר כשעתיים לפני ההגשה.

מקשטים בפטל טרי / תות טרי/ אוכמניות או כל פרי אחר המתאים לעונה .

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

שוקולד נוטלה קטוגני קפוא(Cold Dreams)

שוקולד נוטלה קטוגני קפוא (Cold Dreams)

רכיבים:

2 כפות חמאת אגוזי לוז / חמאת שקדים

1 כף גדושה אבקת קקאו נאה/ חרובים נאה

2 כפות שמן אגוזי לוז/ אגוזי מלך

½ כוס שמן קוקוס

40 טיפות סטביה

קורט מלח הימלאיה ורוד

1 כפית ת. וניל

1 כפית ת. שוקולד

הכנה:

מבלנדרים יחדיו ויוצקים לתבניות צורן / תבניות קוביות קרח

מקפיאים לכמחצית השעה

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

עוגת יום ההולדת של נילי

Collage_FotorNili11

עוגת יום ההולדת של נילי

תבנית פאי 24

לקלתית:

100 גר׳ פקאן / אגוזי מלך

50 גר׳ שבבי קוקוס לא ממותקים

5 תמרים ברהידבש מגולענים/ ½ כוס תותי עץ מיובשים/3 כפות סוכר מרקוס/

40 טיפות סטיביה

1 כף גרידת תפוז/ לימון

½ כפית מלח הימלאיה ורוד

הכנה:

במעבד מזון בעזרת להב המתכת, קוצצים תחילה את האגוזים בפולסים .

מוסיפים את שאר החמרים ומעבדים שוב, מבלי לעבד אותם יתר על המידה.

מרפדים תבנית בקוטר של 23.5 סמ" ומהדקים. מכניסים למקרר

בזמן שעובדים על המילוי.

הערה: לפני שמכינים את מילוי הגבינא, מכניסים 60 גר׳ חמאת קקאו למיבש המזון בחום של 48 מע' F / 118 C (להמסה או בבן מארי)

למלית:

1 כוס מקדמיה מושרית ללילה/ שקדים מושרים

½ כוס מים

60 גר׳ חמאת קוקוס מומסת

60 גר׳ חמאת קקאו נאה מומסת

60 גר׳ אייריש מוס (מושרה ללילה ושטוף הייטב) *משקל אחרי העיבוד

½ מקלון שנף /1 כפית תמצית וניל

3 כפות גדושות סוכר מרקוס/ 40 טיפות סטיביה

מיץ מלימון אחד.

1 כף גרידת לימון

½ כפית מלח הימלאיה ורוד

מערבלים תחילה את אגוזי המקדמיה/ השקדים המושרים עם המים, מיץ הלימון והוניל לממרח חלק.

מוסיפים את חמאת הקקאו המומסת, את חמאת הקוקוס ואת האייריש מוס ומערבלים שוב למרקם חלק.

יוצקים את הבלילה על הבסיס ומיישרים בעזרת מרית או סכין מריחה

מחזירים למקרר למשך שלוש שעות להתקשות.

לציפוי :

½ סלסילת תות שדה / אוכמניות קפואות /דובדבנים מגולענים קפואים

60 גר׳ אייריש מוס (מושרה ללילה ושטוף הייטב) *משקל אחרי העיבוד / 2 כפות גדושות פסיליום

מערבלים יחדיו ויוצקים מעל שכבת הגבינא.

מחזירים למקרר / מקפיא , עד להגשה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל