פלאפל רב-זרעים

פלאפל רבזרעים

רכיבים :

2/3 כוס גרעיני חמניות מושרים

½ כוס זרעי שומשום לבן מלא מושרים

½ כוס זרעי שומשום שחור מושרים

1/3 כוס זרעי פשתן זהוב

1/3 כוס זרעי פשתן חום

¼ כוס צימוקים כהים אורגניים

1/2 1 כוסות מים מטוהרים

1 כפית קנמון טחון

2 כפות אמינוקוקוס (תחליף רוטב סוויה)

ההכנה:

  • שוטפים, מסננים ומיבשים את הזרעים המושרים תחילה ומניחים בקערת ערבוב.

  • קוצצים את הצימוקים בעזרת סכין חדה ומוסיפים לקערה.

  • בשלב זה מוסיפים לקערה את זרעי הפשתן משני הסוגים ואת הקנמון ומערבבים הייטב

  • מוסיפים את המים וה׳אמינוקוקוס׳ לקערת הערבוב, מערבבים ומניחים לכ– 30 דקות.

  • באמצעות מכשיר להכנת כדורי פלאפל, מכינים מהתערובת ׳כדורים׳ ומניחים אותם על דף הטפלקס / סיליקון על מגשי המייבש.

  • מייבשים בחם של 45 מע׳ C במשך כ 5 שע׳ , הופכים את ה׳כדורים׳ לצידם השני, ללא הטפלקס/ סיליקון

  • מייבשים עוד כ 1 שע׳ או עד שמוכנים . בתיאבון !

מטבל חומוס חי

מטבל חומוס חי

 2014-01-27 15.02.45

רכיבים:

1.5 כוסות גרגירי חומוס (הסוג הקטןהאורגני)

2 כוסות מים לשרייה

1 זוקיני/ קישוא מקולף

4. כפות רוטב טחינא ביתי * / 2 כפות טחינה גולמית משומשום מלא מונבט

1 שן שום (אופציונלי)

מיץ מ1/2 לימון/ ליים

~2 כפיות כמון לפי הטעם

1/4 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי)

אופן הכנה:

משרים את גרגירי החימצה (חומוס) במים למשך יומייםשלושה, כאשר כל יום מחליפים את המיים לפחות פעם אחת.

(בהשרייה האחרונה מוסיפים כפית סודה לשתייהלשם ריכוך)

קולפים את גרגירי החומוס מקליפתם החיצונית ושוטפים הייטב במיים זורמים.

במעבד מזון קוצצים תחילה את הזוקיני /קישוא

מוסיפים את גרגירי החומוס המרוככים, ומעבדים הייטב. תחילה בפולסים ואחר כך טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים את הטחינה ואת השום (אם רוצים) וממשיכים לעבד

מוסיפים מיץ לימון/ ליים ומים עד לסמיכות הרצויה.

מתבלים ומגישים

או מערבלים שוב את כל הרכיבים יחדיו במערבל חזק מאד לקבלת מרקם חלק עוד יותר.

* מתכון לרוטב טחינא ביתי

https://taltalya.wordpress.com/2014/01/04/רוטבטחינהביתי/

© כל הזכויות שמורות לטליה טל