גליל גבינאת מקדמיה / שקדים פיקנטי

גליל גבינאת מקדמיה / שקדים פיקנטי

גליל גבינאת מקדמיה / שקדים פיקנטי

רכיבים :

2 כוסות מקדמיה / שקדים (כ– 280 גר׳ = 216 שקדים) מושרים במיים וקלופים

¼ כוס מים פרוביוטיים / 3 כמוסות של פרוביוטיקה 45 מליארד (רק התכולה–אופציונלי) *

½ כפית מלח הימלאיה ורוד (אופציונלי) / אצת Dulce טחונה

1 כף שמרים תזוניים (אופציונלי)

מיץ מ 1/2 לימון

1 כף שמן קוקוס (אופציונלי)

* במידה שמשתמשים בתכולת הכמוסות, מוסיפים ¼ כוס מים מטוהרים

הכנה:

* קולפים את הקליפה החומה של השקד . (אם מתקשים לקלוף, חולטים את השקדים במים רותחים ל1/2 דקה ב–ד–י–ו–ק ולא יותר !!!) שוטפים היטב במים קרים וקולפים.

* יוצקים את אגוזי המקדמיה / השקדים הקלופים, המים, מיץ הלימון, שמן הקוקוס והמלח אל תוך ממחה (מערבל) רב עצמה או מעבד מזון, ומעבדים עד שלמרקם חלק וקטיפתי.

* נעזרים במוט הכתישה (אם קיים)

* מעבירים אל תוך צנצנת זכוכית ומכסים את הפיה בבד גזה או חיתול בד.

* מניחים לזה לתסוס – פעם ביום בערך יש לערבב מעט כדי שבועות האוויר שיתהוו יקבלו עוד חמצן ויניחו לזה לתסוס .

* צרים באמצעות הידיים גליל בקוטר של 1.5 סמ'

* מגלגלים בתוך מחצלת סושי עם אחד או יותר מהמרכיבים הבאים: שומשום , שומשום שחור, קצח , זעתר, פפריקה למיניה, שבבי צ׳ילי, ספירולינה וכד'

* מניחים במקפיא על מגש / תבנית הגשה מוציאים ושומרים

* שומרים במקרר עד למועד ההגשה

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

פלאפל רב-זרעים

פלאפל רבזרעים

רכיבים :

2/3 כוס גרעיני חמניות מושרים

½ כוס זרעי שומשום לבן מלא מושרים

½ כוס זרעי שומשום שחור מושרים

1/3 כוס זרעי פשתן זהוב

1/3 כוס זרעי פשתן חום

¼ כוס צימוקים כהים אורגניים

1/2 1 כוסות מים מטוהרים

1 כפית קנמון טחון

2 כפות אמינוקוקוס (תחליף רוטב סוויה)

ההכנה:

  • שוטפים, מסננים ומיבשים את הזרעים המושרים תחילה ומניחים בקערת ערבוב.

  • קוצצים את הצימוקים בעזרת סכין חדה ומוסיפים לקערה.

  • בשלב זה מוסיפים לקערה את זרעי הפשתן משני הסוגים ואת הקנמון ומערבבים הייטב

  • מוסיפים את המים וה׳אמינוקוקוס׳ לקערת הערבוב, מערבבים ומניחים לכ– 30 דקות.

  • באמצעות מכשיר להכנת כדורי פלאפל, מכינים מהתערובת ׳כדורים׳ ומניחים אותם על דף הטפלקס / סיליקון על מגשי המייבש.

  • מייבשים בחם של 45 מע׳ C במשך כ 5 שע׳ , הופכים את ה׳כדורים׳ לצידם השני, ללא הטפלקס/ סיליקון

  • מייבשים עוד כ 1 שע׳ או עד שמוכנים . בתיאבון !

מטבל חומוס חי

מטבל חומוס חי

 2014-01-27 15.02.45

רכיבים:

1.5 כוסות גרגירי חומוס (הסוג הקטןהאורגני)

2 כוסות מים לשרייה

1 זוקיני/ קישוא מקולף

4. כפות רוטב טחינא ביתי * / 2 כפות טחינה גולמית משומשום מלא מונבט

1 שן שום (אופציונלי)

מיץ מ1/2 לימון/ ליים

~2 כפיות כמון לפי הטעם

1/4 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי)

אופן הכנה:

משרים את גרגירי החימצה (חומוס) במים למשך יומייםשלושה, כאשר כל יום מחליפים את המיים לפחות פעם אחת.

(בהשרייה האחרונה מוסיפים כפית סודה לשתייהלשם ריכוך)

קולפים את גרגירי החומוס מקליפתם החיצונית ושוטפים הייטב במיים זורמים.

במעבד מזון קוצצים תחילה את הזוקיני /קישוא

מוסיפים את גרגירי החומוס המרוככים, ומעבדים הייטב. תחילה בפולסים ואחר כך טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים את הטחינה ואת השום (אם רוצים) וממשיכים לעבד

מוסיפים מיץ לימון/ ליים ומים עד לסמיכות הרצויה.

מתבלים ומגישים

או מערבלים שוב את כל הרכיבים יחדיו במערבל חזק מאד לקבלת מרקם חלק עוד יותר.

* מתכון לרוטב טחינא ביתי

https://taltalya.wordpress.com/2014/01/04/רוטבטחינהביתי/

© כל הזכויות שמורות לטליה טל