קניידלעך פקאן–מלך
מצרכים:
-
100 גר׳ חצאי פקאנים מושרים Overnight
-
200 גר׳ אגוזי מלך מושרים Overnight
-
½ בצל לבן יבש קצוץ
-
½ כוס זרעי פשתן זהוב טחונים
-
קורט מלח עשבים (Herbamer) או מלח הימלאיה שחור .
להכנת המרק, מיץ מ :
-
1 צרור גבעולי סלרי עלים
-
2 גזר לבן/ שורש פטרוזיליה
-
1 צרור פטרוזיליה / שמיר
-
1 מלפפון ג'מבו / 2 מלפפונים רגילים
-
3 גבעולי אספרגוס / ארטישוק ירושלמי
-
1 ראש שומר/ ראש סלרי
-
1 גבעול קורנית (טימין– אופציונלי)
-
1 מיץ מלימון אחד
-
2 סמ׳ שורש זנגויל (ג׳ינג׳ר– אופציונלי)
-
קורט מלח עשבים/ דולסה (אופציונלי)
-
קורט חוואיג׳ למרק (אופציונלי)
-
¼ צרור שמיר קצוץ/ עלי נענע לקישוט
-
***למרק סמיך יותר, אפשר להעביר בממחה (בלנדר) עם קישוא או ½ אבוקדו
אופן הכנה:
-
משרים את הפקאנים ואת אגוזי המלך במיים מטוהרים בקערה מכוסה לכשש שע׳
-
במעבד מזון, באמצעות להב ה-S. קוצצים בצל לבן,
-
מסננים את האגוזים, ומעבירים למעבד מזון. באמצעות להב ה-S. קוצצים אותם עד שמתקבלת עיסה.
-
במטחנת תבלינים/ מג׳יק בולט, טוחנים את זרעי הפשתן הזהוב לקמח דק, מוסיפיםאותו ואת מלח העשבים/ מלח הימלאיה שחור אל תערובת האגוזים ומעבדים שוב.
-
מכינים את המיץ במסחטת מיצים קשים ושומרים במקרר בבקבוק זכוכית (ירוק) פקוק היטב.(שומרים גם את הפולפה להכנת המתכון)
-
מוסיפים כף או יותר מפולפת הירקות שנתורה מסחיטת המיץ על פי הצורך (אם העיסה דביקה יותר אפשר להוסיף יותר פולפה, אם היא דביקה פחות, להוסיף פחות פולפה).
-
צרים כדורים קטנים , ומניחים בכלי זכוכית, (או ישירות בצלחת) שומרים במקרר עד להגשה
-
מגישים בתוך צלחת עם 'המרק הירוק' העשוי ממיץ הירקות. ***למרק סמיך יותר, אפשר להעביר בממחה (בלנדר) עם קישוא או ½ אבוקדו.
-
מקשטים בשמיר קצוץ/ עלי שומר קצוצים/ פטרוזיליה קצוצה/ כמה עלי נענע / קורנית טרייה/ בזיליקום.
© כל הזכויות שמורות לטליה טל