׳סופגניות׳ באונטי בשלושה רכיבים

סופגניות באונטי

׳סופגניות׳ באונטי בשלושה רכיבים

רכיבים :
3 כוסות של שבבי קוקוס לא ממותקים
1 כוס שמן קוקוס מומס
40 טיפות סטיביה עם תמצית וניל / קוקוס
או סטיביה +לו האן (מונק פרוט) + טיפת תמצית וניל/ קוקוס
קורט מלח הימאליה ורוד

הכנה:
ממיסים את שמן הקוקוס בטמפ׳ של 40 מע׳ C
מערבים יחדיו את כל הרכיבים לתערובת הומוגנית
יוצקים לתוך תבניות צורן (סיליקון) בצורת סופגניות
ומכניסים למקרר לכשעתיים או יותר.
מוציאים לפני ההגשה
בתיאבון

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

עוגת גבינא בשלוש שכבות

IMG-0979עוגת גבינא בשלוש שכבות

כלים נצרכים:

תבנית קפיצית בקוטר 20 סמ'

מעבד מזון

ממחה (בלנדר) רב עצמה

מקפיא

רכיבים :

לקלתית:

1 כוס אגוזי מלך מושרים

½ כוס שבבי קוקוס לא ממותקים

2 כפות גרידת לימון (מלימון אורגני)

1 כפית ת. וניל או ½ מקלון שנף

1 כף גדושה שמן קוקוס

הכנה:

במעבד מזון טוחנים תחילה בפולסים את אגוזי המלך ואחר כך ממשיכים לטחון עד לקבלת מרקם פירורי,

מוסיפים את פתיתי הקוקוס, גרידת הלימון ושמן הקוקוס וטוחנים שוב.

מפזרים על תחתית התבנית ומהדקים הייטב לדפנות, מכניסים למקפיא ובינתיים מכינים את השכבה הבאה.

שכבת הגבינא :

1 כוס אגוזי מקדמיה מושרים

100 גר' חמאת קקאו נאה מומסת

מיץ מלימון אחד

2 כפות בשר קוקוס מאגוז צעיר/ חמאת קוקוס

1 כף שמן קוקוס

1 כף גרידת לימון (מלימון אורגני)

1 כפית ת. וניל / 1 מקלון שנף

2 כפות סוכר מרקוס / 20 טיפות סטיביה/ 2 שקיות ממתיק סטיביה מונק פרוט

קורט מלח הימלאיה ורוד.

הכנה:

ממיסים את חמאת הקקאו בבאן מארי או במייבש מזון (45 מע' C )

גוררים את קליפת הלימון (מלימון אורגני ) וסוחטים ממנו את המיץ לאחר מכן.

בממחה רב עוצמה/ במעבד מזון מערבלים את כל החמרים גם יחד

יוצקים על הקלתית המוקפאת, ¾ מהתערובת (משאירים ¼ לשכבה הבאה)

מיישרים את פני השטח ומחזירים למקפיא.

שכבת הפרי:

1 כוס פטל טרי/קפוא

¼ מתערובת השכבה הקודמת.

2 כפות זרעי צ׳יה לבנים טחונים דק/ קליפות פסיליום מלא טחונות דק

*מים מטוהרים למקרה שיש צורך בדילול הבלילה

פטל טרי לקישוט

הכנה:

בממחה רב עוצמה (VITAMIX),

מערבלים את שארית התערובת מהשכבה הקודמת + שאר הרכיבים (פרט למים ולפטל הטרי)

עד לקבלת מרקם חלק. (אם התערובת סמיכה מידיי אפשר להוסיף מים)

יוצקים את התערובת על שכבת הגבינא ומחזירים למקפיא לכחצי שעהשעתיים.

מוציאים את התבנית מהמקפיא ומעבירים למקרר כשעתיים לפני ההגשה.

מקשטים בפטל טרי / תות טרי/ אוכמניות או כל פרי אחר המתאים לעונה .

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

עוגת יום ההולדת של אמא

IMG_0816_Fotorעוגת יום ההולדת של אמא

כלים :

תבנית קפיצית בקוטר 24 סמ'

מעבד מזון

ממחה (בלנדר) רב עצמה

מקפיא

רכיבים :

לקלתית:

150 גר' אגוזי מלך

100 גר' שקדים

¾ כוס תותי עץ מיובשים

¾ כוס שבבי קוקוס לא ממותקים

גרידת לימון מלימון 1 אורגני

1 כפית ת. וניל או ½ מקלון שנף

½1 כפות סוכר מרקוס/ 20 טיפות סטיביה *

1 כף שמן קוקוס

* אם משתמשים בסטיביה, כדאי להוסיף קורט מלח הימלאיה ורוד לשיפור הטעם.

**אם מעדיפים מתיקות טבעית, אפשר להגדיל את כמות תותי העץ על חשבון אגוזי המלך.

הכנה:

במעבד מזון טוחנים תחילה בפולסים את אגוזי המלך והשקדים ואחר כך ממשיכים לטחון עד לקבלת מרקם פירורי,

מוסיפים את פתיתי הקוקוס, תותי העץ המיובשים, גרידת הלימון וטוחנים שוב.

מוסיפים ת. וניל / מקלון שנף, שמן קוקוס, סוכר מרקוס/ סטיביה קורט מלח הימאליה ורוד וטוחנים שוב.

שכבת הגבינא :

1 כוס חמאת קקאו נאה

400 גר' בשר קוקוס מאגוז צעיר/ חמאת קוקוס

400 גר' שקדים נאים קלופים ומושרים/חמאת שקדים

½ כוס שמן קוקוס

1 כפית ת. וניל / 1 מקלון שנף

גרידת לימון מלימון אחד

מיץ מלימון אחד

1 כוס מים/ מי קוקוס

4 כפות סוכר מרקוס / 40 טיפות סטיביה/

או ¾ כוס רוטב תמרים (7 תמרי ברהי מגולענים, מושרים במיים וטחונים)

הכנה:

ממיסים את חמאת הקקאו בבאן מארי או במייבש מזון (45 מע' C )

גוררים את קליפת הלימון (מלימון אורגני ) וסוחטים ממנו את המיץ לאחר מכן.

בממחה רב עוצמה/ במעבד מזון מערבלים את כל החמרים גם יחד

יוצקים על הקלתית המוקפאת, מיישרים את פני השטח ומחזירים למקפיא

שכבת המקפא (ג'לי):

1 כוס מיץ רימון סחוט טרי

1 כוס דומדמניות קפואות

1 כוס פטל קפוא

1 כוס אייריש מוס (לאחר השרייה במיים וסינון)

2 כפות קליפות פסיליום מלא טחונות דק

*מים מטוהרים למקרה שיש צורך בדילול הבלילה

פטל טרי לקישוט/ או פרי עונתי אחר

הכנה:

בממחה רב עוצמה (VITAMIX),

מערבלים את כל הרכיבים (פרט למים ולפטל הטרי)

עד לקבלת מרקם של מקפא. (אם זה סמיך מידיי אפשר להוסיף מיים)

יוצקים את המקפא על שכבת הגבינא ומחזירים למקפיא לכחצי שעהשעתיים.

מוציאים את התבנית מהמקפיא ומעבירים למקרר כשעתיים לפני ההגשה.

מקשטים בפטל טרי /גרגירי רימון . דומדמניות או כל פרי אחר המתאים לעונה

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

עוגת יום ההולדת של נילי

Collage_FotorNili11

עוגת יום ההולדת של נילי

תבנית פאי 24

לקלתית:

100 גר׳ פקאן / אגוזי מלך

50 גר׳ שבבי קוקוס לא ממותקים

5 תמרים ברהידבש מגולענים/ ½ כוס תותי עץ מיובשים/3 כפות סוכר מרקוס/

40 טיפות סטיביה

1 כף גרידת תפוז/ לימון

½ כפית מלח הימלאיה ורוד

הכנה:

במעבד מזון בעזרת להב המתכת, קוצצים תחילה את האגוזים בפולסים .

מוסיפים את שאר החמרים ומעבדים שוב, מבלי לעבד אותם יתר על המידה.

מרפדים תבנית בקוטר של 23.5 סמ" ומהדקים. מכניסים למקרר

בזמן שעובדים על המילוי.

הערה: לפני שמכינים את מילוי הגבינא, מכניסים 60 גר׳ חמאת קקאו למיבש המזון בחום של 48 מע' F / 118 C (להמסה או בבן מארי)

למלית:

1 כוס מקדמיה מושרית ללילה/ שקדים מושרים

½ כוס מים

60 גר׳ חמאת קוקוס מומסת

60 גר׳ חמאת קקאו נאה מומסת

60 גר׳ אייריש מוס (מושרה ללילה ושטוף הייטב) *משקל אחרי העיבוד

½ מקלון שנף /1 כפית תמצית וניל

3 כפות גדושות סוכר מרקוס/ 40 טיפות סטיביה

מיץ מלימון אחד.

1 כף גרידת לימון

½ כפית מלח הימלאיה ורוד

מערבלים תחילה את אגוזי המקדמיה/ השקדים המושרים עם המים, מיץ הלימון והוניל לממרח חלק.

מוסיפים את חמאת הקקאו המומסת, את חמאת הקוקוס ואת האייריש מוס ומערבלים שוב למרקם חלק.

יוצקים את הבלילה על הבסיס ומיישרים בעזרת מרית או סכין מריחה

מחזירים למקרר למשך שלוש שעות להתקשות.

לציפוי :

½ סלסילת תות שדה / אוכמניות קפואות /דובדבנים מגולענים קפואים

60 גר׳ אייריש מוס (מושרה ללילה ושטוף הייטב) *משקל אחרי העיבוד / 2 כפות גדושות פסיליום

מערבלים יחדיו ויוצקים מעל שכבת הגבינא.

מחזירים למקרר / מקפיא , עד להגשה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

חרוסת, גרסא קטוגנית

IMG_0540חרוסת קטוגנית

רכיבים:

  • ½ כוס צימוקים אורגנים כהים מושרים במים

  • 1 תפוח עץ גרני סמית מגורר גס

  • 150 גר' אגוזי לוז (אלסרים) מושרים ללילה

  • ½ כוס שקדים מושרים ללילה

  • ½ כוס שבבי קוקוס טחון לא ממותק

  • מיץ מ½ לימון

  • 5 מסמרי צפורן

  • אגוז מוסקט

  • 1 כפית קינמון

  • תמצית שקדים

  • גרידת לימון

הכנה :

* מסננים היטב את האגוזים והשקדים וטוחנים במעבד מזון (תחילה בפולסים ואחר כך במהירות גבוהה)

* גוררים את התפוח בסכין המגרדת של מעבד המזון ומוסיפים אל האגוזים והשקדים הטחונים.

* טוחנים את הצימוקים עם מעט מהמיים שלהם בבלנדר/ מג'יק בולט למחית , מוסיפים לתערובת, מערבבים קלות.

* מתבלים בקינמון טחון טרי, מסמרי צפורן ואגוז מוסקט ומשהים במקרר לפחות כשעתיים לעירוב והטמעה של כל הטעמים.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

פאי שוקו-פילי אהבה

img_0344פאי שוקופילי אהבה

כמויות לתבנית בקוטר 20 סמ׳

לקלתית:

1 כוס אגוזי מלך

½ כוס תותי עץ לבנים מיובשים

½ כוס שבבי קוקוס לא ממותקים

2 כפות גרידת לימון / תפוז

למלית:

170 גר׳ חמאת אגוזי לוז (או אגוזי לוז / אגוזי פילי מושרים וטחונים)

½ כוס חמאת קקאו מומסת (על בןמארי או במייבש מזון.)

1 כף אבקת קקאו נא אורגני

½ כף אבקת חרובים נאה אורגנית

2 כפות שמן קוקוס

2 כפות  ממתיק טבעי של מרקוס  / Lakanto

½ מקלון שנף / ת. וניל אמיתית

לקישוט:

1 כוס שקדים מושרים, קלופים ומיובשים

1 כף גרידת לימון / ליים

1 כף ממתיק טבעי של מרקוס

¼ כפית תמצית שקדים טבעית / רוזטה

הכנה:

* במעבד מזון מעבדים את אגוזי המלך, תותי העץ, גרידת הלימון/תפוז ושבבי הקוקוס למרקם פירורי.

* מרפדים תבנית פאי (בקוטר 20 סמ׳) בתערובת הפירורית, משטחים ומהדקים הייטב אל הדפנות.

* מכניסים את הקלתית למקפיא ובינתיים מכינים את המלית.

* בממחה רב עצמה מכינים חמאת אגוזי לוז / פילי מ ½ כוס אגוזים + ½ כוס מים מטוהרים.

* מוסיפים את שאר החמרים וממשיכים לערבל במהירות גבוהה עד לקבלת קרם סמיך , חלק ואחיד

* מוציאים את התבנית עם הקלתית ויוצקים את המלית אל תוך התבנית מעל הקלתית. מחזירים למקפיא.

* במעבד מזון מעבדים את השקדים, לקמח שקדים, מוסיפים את שאר החמרים וממשיכים לעבד עד לקבלת ׳בצק׳ דמוי מרציפן.

* בתבנית שקעים מצורן (סיליקון) מסדרים פיסות מ׳בצק המרציפן׳ כשדוחסים אותן אל תוך השקעים.

* מקפיאים גם את תבנית השקעים עם ה׳מרציפן׳ בתוכה.

* כעבור כשעתיים, מוציאים את תבנית השקעים עם ה׳מרציפן׳ ואת תבנית הפאי מן המקפיא.

* שולפים את צורות המרציפן ומסדרים אותן מעל העוגה (אפשר להרטיב טיפה את התחתית של כל צורה, כך שהיא תדבק אל שכבת השוקולד.)

* אפשר להחזיר להקפאה או לשמור במקרר באם מועד ההגשה קרוב.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

כדורי שלג וטראפלס קיטוגניים

img_0234

כדורי שלג וטראפלס קטוגניים

רכיבים :

לכדורי השלג

½ כוס פולפת שקדים (שנותרה מהכנת חלב שקדים)

2 כפות שמן קוקוס (מאגוז מלא בכבישה קרה)

1 כף ממתיק מרקוס

1 כפית תמצית וניל טהורה / ½ מקלון שנף (וניל) / תמצית שקדים

לטראפלס

½ כוס פולפת קוקוס (שנותרה מהכנת חלב קוקוס)

2 כפות שמן קוקוס (מאגוז מלא בכבישה קרה)

1 כף אבקת חרובים נאה

1 כף אבקת קקאו נאה

1 כף ממתיק מרקוס

1 כפית תמצית וניל טהורה / ½ מקלון שנף (וניל) / תמצית שקדים

ההכנה :

מעבדים את כל המצרכים יחדיו במעבד מזון או במג׳יק בולט (עובד מוין עם כמויות קטנות)

מוציאים עם כפית כמות לכדור אחד כל פעם ומגלגלים בין כפות הידיים

מניחים בתוך מנג׳טים מנייר ומכניסים למקרר עד להגשה.

כך עושים הן לגבי כדורי השלג וכמובן בנפרד, לגבי הטראפלס.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל