כדורי מרציפן א-רו-מטיים בלימון והל

30195622-26b8-4f98-ab7d-759b8aad1092

רכיבים : ל-40 כדורים קטנים

250 גרם קמח שקדים (רצוי טחון טרי)

2 כפות סוכר מרקוס (אפשר לקאנטו/20 טיפות סטיביה)

2 כפות חמאת שקדים בטמפ. החדר

1. כף שקדים מרים טחונים דק/ גלעיני משמש טחונים דק (אופציונלי)

1.5 כפות גרידת לימון

מיץ מ-1/2 לימון גדול

1/4 כוס מים רתוחים פושרים

1 טיפה אחת של שמן אתרי אתרי לימון

1 טיפה אחת של שמן הל (אפשר להחליף בשמן קינמון, שמן שומר, שמן גרניום וכד')

לציפוי:

שבבי קוקוס לא ממותקים

ההכנה:

+ במטחנת תבלינים/ מג׳יק בולט טוחנים כף שקדים מרים/ גלעיני משמש ומעבירים אותם למיכל מעבד המזון (עם סכין המתכת)

+מוסיפים גרידת לימון ואת ׳סוכר מרקוס׳/ לקאנטו

+מוסיפים את קמח השקדים ואת חמאת השקדים ומעבדים על לקבלת מרקם סמיך.

+מוסיפים מיץ מחצי לימון גדול ואת השמנים האתריים

+ ממשיכים לעבד את התערובת עד שכל המיץ נספג והתערובת יציבה וסמיכה, עד קבלת מרקם ׳בצקי׳.

+ מוסיפים 1/4 כוס מים פושרים וממשיכים לעבד, עד שהתערובת הופכת ממש לבצק עם המרקם הגמיש שלו.

+ואז מעבירים לקערה. ומכסים במגבת מניחים על משטח העבודה על מנת שהבצק ׳יתפח׳ מעט.

+ בקערית נפרדת מכינים את שבבי הקוקוס הטחון

+ צובטים כל פעם מבצק המרציפן כמות של כדור קטן (במידה הרצויה לנו,) מכדררים כדורים קטנים בין כפות הידים ומגלגלים אותם בקוקוס* . מסדרים בתוך מנג׳טים בקופסא אטומה במקרר.

* אפשר לגלגל בשומשום מלא/שחור; בקצח; בגרגירי קרויה (קימל) שלמים; בגרגירי אניס; בקנמון; באבקת קקאו; בפלפל קאין וכד׳.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

שוקולד קטוגני א-רו-מאטי קפוא

6975e51e-aa2e-41f6-aa4d-2ad2108f5a0d

רכיבים:

2 כפות אבקת קקאו נאה* / 150 גר׳ עיסת קקאו נאה

40 טיפות סטיביה/ 2 כפיות סטיביה ירוקה באבקה

1/4 כוס חמאת אגוזי לוז

1/4 כוס שמן קוקוס

1/4 כוס חמאת קקאו

*יש לנפות את אבקת הקקאו תחילה.

קורט מלח הימאליה ורוד

2 טיפות שמן אתרי לבנדר/ מנטה/ תפוז בר/ קינמון/ און גארד

ההכנה:

אל קערה גדולה, מנפים את אבקת הקקאו/ ממיסים את עיסת הקקאו וחמאת הקקאו יחד בבאן מארי/ מייבש מזון, מוסיפים את שאר החמרים לקערה ומערבבים קלות באמצעות מטרפה, עד אשר כל העיסה הופכת לרכה, חלקה ומבריקה.

מסדרים מנג׳טים (סלסילות נייר) קטנים על מגש או בתוך קופסא ויוצקים אל תוכם את תערובת השוקולד.אפשר לקשט עם חמאת שקדים (לבנה) , או עם חמוצית, אגוז מלך.

מכניסים להקפאה עד בסמוך להגשה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

כדורי שקדים א-רו-מטיים בתפוז וקנמון

כדורי שקדים א-רו-מטיים בתפוז וקנמון 

3aa85ca6-97bd-4667-9b47-362614d39138

רכיבים : ל-40 כדורים קטנים

250 גרם עיסת שקדים מלאה (רצוי טחון טרי)

2 כפות סוכר מרקוס (אפשר לקאנטו/20 טיפות סטיביה)

1/2 כוס שבבי קוקוס לא ממותקים / 1/2 כוס קמח קוקוס

1. כף שקדים מרים טחונים דק/ גלעיני משמש טחונים דק (אופציונלי)

1.5 כפות גרידת תפוז

מיץ מ-1/2 תפוז / לימון

1/4 כוס מים רתוחים פושרים

1 טיפה אחת של שמן אתרי תפוז בר

1 טיפה אחת של שמן אתרי קנמון/ קסיה (אפשר להחליף בשמן קינמון, שמן שומר, שמן גרניום וכד')

לציפוי:

שומשום מלא/שחור; קצח; גרגירי קרויה (קימל) שלמים; גרגירי אניס; קנמוןטחון; אבקת קקאו; פלפל קאין טחון.וכד׳.

ההכנה:

+ במטחנת תבלינים/ מג׳יק בולט טוחנים כף שקדים מרים/ גלעיני משמש ומעבירים אותם למיכל מעבד המזון (עם סכין המתכת)

+מוסיפים גרידת לימון ואת ׳סוכר מרקוס׳/ לקאנטו

+מוסיפים את קמח השקדים ואת חמאת השקדים ומעבדים על לקבלת מרקם סמיך.

+מוסיפים מיץ מחצי לימון גדול ואת השמנים האתריים

+ ממשיכים לעבד את התערובת עד שכל המיץ נספג והתערובת יציבה וסמיכה, עד קבלת מרקם ׳בצקי׳.

+ מוסיפים 1/4 כוס מים פושרים וממשיכים לעבד, עד שהתערובת הופכת ממש לבצק עם המרקם הגמיש שלו.

+ואז מעבירים לקערה. ומכסים במגבת מניחים על משטח העבודה על מנת שהבצק ׳יתפח׳ מעט.

+ בקערית נפרדת מכינים את שבבי הקוקוס הטחון

+ צובטים כל פעם מבצק המרציפן כמות של כדור קטן (במידה הרצויה לנו,) מכדררים כדורים קטנים בין כפות הידים ומגלגלים אותם בקוקוס* . מסדרים בתוך מנג׳טים בקופסא אטומה במקרר.

* אפשר לגלגל ב: שומשום מלא/שחור; קצח; גרגירי קרויה (קימל) שלמים; גרגירי אניס; קנמוןטחון; אבקת קקאו; פלפל קאין טחון.וכד׳.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

שוקולד נא עם שמנים אתריים

 

שוקולד נא עם שמנים אתריים

רכיבים:

1/4 כוס אבקת קקאו נאה* / מחית קקאו נא / קקאו ניבס נאים טחונים

40 טיפות סטיביה + 3 טיפת שמן לבנדר / ש.תפוז בר / שמן נענע / שמן מנטה/ שמן קינמון

1/4 כוס חמאת שקדים / חמאת אגוזי לוז / חמאת קוקוס

1/4 כוס שמן קוקוס  (עדיפות ל One Tribe של אקוגרין ) 

1/4 כוס חמאת קקאו נאה

קורט מלח הימאליה ורוד

*יש לנפות את אבקת הקקאו תחילה.

ההכנה:

ממיסים את חמאת הקקאו ואת שמן הקוקוס (ובמידה שמשתמשים בעיסת קקאוגם אותה)

במייבש מזון או על באן מארי.

במידה שמשתמשים באבקת קקאו נאה,יש לנפות אותה תחילה, למניעת גושים.

בקערה גדולה טורפים (בעזרת מטרפה ידנית) את כל החמרים יחדיו,

מוסיפים סטיביה ומלח הימלאיה ורוד,

יוצקים אל תוך תבניות צורן (סיליקון) או חפתי נייר לעוגיות

שומרים במקרר או במקפיא עד סמוך לזמן ההגשה.

 

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

פאי פודינג שוקולד קטוגני

הנה העגה

פאי פודינג שוקולד קטוגני

לתבנית עגולה 24

לקלתית:
~200
גר' אגוזי פקאן
~
כוס וחצי שבבי קוקוס (לא ממותק)
~
כף וחצי גרידת לימון / תפוז (אורגני)
~
קמצוץ מלח ים קלטי/ הימלאיה
~2
כפות סוכר מרקוס / לאקנטו

למלית :

3 כפות סוכר מרקוס / לאקנטו / 30 טיפות סטיביה

2 אבוקדו גדולים בשלים (אטינגר) / 4 קטנים (הס)

1-2 כפות גרידת לימון או תפוז

3 כפות חמאת קוקוס מומסת

מיץ מ ½ לימון

2 כפות אבקת קקאו נאה

½ מקלון וניל / תמצית שוקולד טבעית

קורט מלח הימלאיה ורוד

ההכנה:

מעבדים במעבד מזון את אגוזי הפקאן, גרידת הלימוןתפוז, סוכר מרקוס / לאקנטו, מקלון שנף/ ת. שוקולד, מלח הימלאיה ושבבי הקוקוס לתערובת יבשה פירורית.


מפזרים על תבנית פאי, מפזרים היטב באמצעות כפות הידיים ומדגישים את קירות התבנית. מהדקים לדפנות ולתחתית. * אפשר לשמור את הקלתית הזאת במקרר עד כשלושה חדשים.

בממחה רב עצמה / מעבד מזון מעבדים את את אבקת הקקאו ואת חמאת הקוקוס המומסת

מוסיפים את תמצית הוניל / שוקולד ואת סוכר מרקוס/ לאקאנטו/ סטיביה + מלח הימלאיה וממשיכים לערבל


מוסיפים את האבוקדו בסוף, על מנת שלא יהיה מעובד מידיי וממשיכים לערבל

ומכניסים למקפיא.

אפשר לקשט סביב בחצאי פקאנים או בנגיעות של קרם (קצפת) קוקוס.

מוציאים מהמקפיא למקרר כשעתיים לפני ההגשה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל.

מוס שוקולד טבעונאי קטוגני

img-4661.jpgמוס שוקולד טבעונאי קטוגני

רכיבים:

1 כוס שבבי קוקוס לא ממותקים (ג׳מוקה)

1 כוס מים פושרים ( 42 מעלות C )

1 כף אבקת קקאו נא (אורגני)

1/3 כוס חמאת קקאו נאה מותכת

1/3 כוס עיסת קקאו נאה מותכת

40 טיפות סטיביה

קורט מלח הימלאיה ורוד

¼ כפית תמצית שוקולד (אופציונלי)

הכנה :
בממחה רב עצמה, מערבלים תחילה את שבבי הקוקוס עם המיים הפושרים ליצירת תחליב במרקם עשיר

מסננים את התחליב דרך שקיק בד וסוחטים היטב לקבלת תחליב ללא משקעים (שומרים את הפולפה להכנת מתכונים אחרים)

בינתיים מתיכים במיבש מזון 1/3 כוס חמאת קקאו נאה ו 1/3 כוס עיסת קקאו נאה בטמפרטורה של 105 F או 45 C

יוצקים בחזרה לממחה את תחליב הקוקוס, חמאת הקקאו ועיסת הקקאו,

מוסיפים כף גדושה אבקת קקאו נאה, 40 טיפות סטיביה, קורט מלח הימלאיה, ותמצית שוקולד/ שקדים/ וניל לא אלכוהולית.

מערבלים במהירות גבוהה, עד ליצירת תערובת חלקה מוקצפת.

יוצקים לתבנית שקעים מצורן, או לכוסות קינוח ומעבירים למקרר לכשעתיים שלוש.

אפשר להגיש עם תות שדה / גרידת תפוז

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

׳חישוקיות׳ באונטי

סופגניות באונטי

׳חישוקיות׳ באונטי 

רכיבים :
3 כוסות של שבבי קוקוס לא ממותקים
1 כוס שמן קוקוס מומס
40 טיפות סטיביה עם תמצית וניל / קוקוס
או 2 כפות סוכר מרקוס/ Lakanto
קורט מלח הימאליה ורוד

הכנה:
ממיסים את שמן הקוקוס בטמפ׳ של 40 מע׳ C
מערבים יחדיו את כל הרכיבים לתערובת הומוגנית
יוצקים לתוך תבניות צורן (סיליקון) בצורת חישוקיות
ומכניסים למקרר לכשעתיים או יותר.
מוציאים לפני ההגשה
בתיאבון

© כל הזכויות שמורות לטליה טל