גפילטע חמניות

IMG_0536

גפילטע חמניות

מצרכים :

  • 300 גר׳ זרעי חמניות קלופים מושרים במשך 6-3 שעות במים מטוהרים

  • ½ ראש של בצל לבן

  • מיץ מ ½1 לימונים

  • ½ כוס אייריש מוס (שהושרה במיים ונשטף הייטב)/ ½ כוס זרעי צ׳יה לבנים/ פשתן זהוב מושרים  Overnight (אופציונלי) 

  • קורט מלח עשבים (Herbamer) או אצת דולסה

  • פלפל שחור גרוס

  • פרוסות דקיקות של גזר לקישוט

    לרוטב :

  • 1 ראש סלרי עלים

  • 1 גזר לבן/ שורש פטרוזיליה

  • מיץ מ ½ לימון

  • ½ כוס אייריש מוס(שהושרה במיים ונשטף הייטב) / ½ כוס פשתן זהוב מושרים Overnight

להגשה :

  • עלי חוביזה/ חסה כמצע להגשה

אופן הכנה:

  1. משרים את הגרעינים בקערת מים מכוסה לכשלוששש שע׳ ואת הצ׳יה/ פשתן Overnight

  1. במעבד מזון. באמצעות להב ה-S. קוצצים קוצצים את הבצל,
  2. מסננים את הגרעינים, ומעבירים למעבד מזון. באמצעות להב ה-S. קוצצים את הגרעינים עד שמתקבלת עיסה.

  3. מוסיפים את האייריש מוס/ זרעי הצ׳יה המושרים (אופציונלי)  ואת מלח העשבים/ דולסה

  4. בינתיים מכינים מיץ מהירקות במסחטת מיצים קשים (שומרים את הפולפה במקפיא להכנת קרקרים)

  5. צרים כדורים בינוניים ומשטחים אותם למעין 'קציצות'. (אם העיסה דביקה אפשר להוסיף מעט פולפה ממיץ הירקות).

  6. מניחים בכלי זכוכית, (או ישירות על צלחת ההגשה ) שומרים במקרר עד להגשה

  7. מגישים על צלחת הגשה על מצע עלי חסה/ חוביזה (חלמית)

  8. מקשטים כל 'קציצה' בפרוסת גזר דקיקה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

קישואים ממולאים בפאטה אגוזים

1979737_10202893329150428_1649595962804945983_n

קישואים ממולאים בפאטה אגוזים

מצרכים:
4-5 קישואים עגולים קטנים

2 כפות שמן זית כתית (איכותי)

קורט מלח הימלאיה ורוד / שחור

קורנית טרייה / מיובשת

למלית:
1.5 כוסות אגוזי פקאן או מלך מושרים ללילה
תוכן הקישואים קצוץ דק
3 -4 גבעולי סלרי גדולים, קצוצים דק
3-2 כפיות כמון
3 עגבניות מיובשות מושרות (בשמן זית)
2 שיני שום מעוכות (אופציונלי)
כמה גבעולים של עירית/ החלק הירוק של בצל ירוק קצוצים דק (אופציונלי)

אופן ההכנה:

  1. מורידים שכבה דקיקה מאד מתחתית הקישוא, על מנת שיוכל 'לעמוד'

  2. חותכים בסמוך לגבעול מעין 'כובעון' שאפשר להשתמש או לא להשתמש בו אחר כך.

  3. באמצעות כף פריזאית מרוקנים את תוכנו של הקישוא עד לשכבת הקליפה ושומרים למלית.

  4. משמנים את פנים הקישואים בשמן הזית, זורים מעט מלח הימאליה ומעט קורנית , מעבירים למקרר ובינתיים מכינים את המלית.

  5. מעבירים את הפקאנים/ מלך במעבד מזון עם סכין המתכת לקיצוץ דק.

  6. מוסיפים את הירקות הקצוצים והתבלינים ביחד עם העגבניות המיובשות המושרות

  7. ומעבדים עוד מעט,עד לקבלת מרקם גושי עדין בדומה לממרח 'כבד קצוץ'.

  8. ממלאים כל קישוא בממרח עד לקבל 'גבעה' קטנטנה מעליו

  9. מקשטים ב'כובעוני' הקישואים.

  10. מסדרים על מצע עלים ירוקים

  11. מאחסנים במקרר עד לפני ההגשה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל