טארט מוס 'קוקולד' שתי שכבות

טארט מוס 'קוקולד' 2013-12-31 18.35.01 עשירה

לקלתית:
~ 30 (300
גר' ) תמרי ברהידבש מחורצנים
~ 2
כוסות שבבי גזר מגורר/ מרוסק דק (אפשר פולפת גזר)
~
כף וחצי גרידת לימון או תפוז (אופציונלי)
~2
כפות פסיליום

שכבה ראשונה:

5 תמרים ברהידבש מגולענים מושרים במיץ פרי/ מים

3 (300 גר') בננות בשלות

3 כפות פסיליום

1 כף אבקת חרובים נאה

½ מקלון שנף או אבקת וניל טבעית

שכבה שניה:

5 תמרים ברהידבש מגולענים מושרים במיץ פרי/ מים

ג'ל (בשר) מאגוז קוקוס טרי ו1/2 כמות מיימיו

~3 כפות אבקת חרובים נאה (לפי הטעם) .

מעט קינמון טחון (אופציונלי)

אפשרויות לקישוט:

תותים טריים

כוכבי קרמבולה

חצאי פקאנים

פרוסות קיווי

פרוסות אפרסמון

אופן ההכנה:

מעבדים במעבד מזון את התמרים היבשים, גרידת הלימון, הפסיליום ושבבי הגזר לתערובת אחידה

מרפדים תבנית פאי, באמצעות כפות הידיים מהדקים לדפנות ולתחתית ומדגישים את קירות התבנית ומכניסים למקפיא. * אפשר לשמור את הקלתית הזאת במקרר עד כשלושה חדשים.

מערבלים במערבל מזון את התמרים ומיץ הפירות, מוסיפים אבקת וניל, בננות, פסיליום, אבקת חרובים נאה וממשיכים לערבל, עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

יוצקים את התערבות על הקלתית המקוררת ומחזירים למקפיא.

בינתיים מכינים את שכבת ה'קוקולד.'

מערבלים במערבל מזון את התמרים ומיץ הפירות,

בנפרד מערבלים במערבל מהיר (ויטאמיקס) את בשר אגוז הקוקוס, וחצי מכמות מיימיו ליצירת קרם סמיך וחלק

מוסיפים את 'רוטב' התמרים וממשיכים לערבל במהירות איטית יותר , מוסיפים 3 כפות אבקת חרובים, עד ליצירת מרקם קטיפתי חלק

אפשר להוסיף מעט קינמון או להשאירו כך.

יוצקים מעל השכבה הראשונה, מישרים על ידי טפיחות קלות של התבנית על משטח העבודה, ומחזירים למקפיא

מוציאים מהמקפיא כשעתיים לפני ההגשה ומעבירים למקרר.

אפשר לקשט סביב בחצאי פקאנים או בכוכבי קרמבולה, בתותי שדה טריים, קאמקוויט, פרוסות קיווי טרי, עיגולי אפרסמונים. או פירות אחרים.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

פאי התפוחים שלי

פאי התפוחים שלי

2013-10-30 17.32.42

לקלתית:

~200 גר' שקדים מושרים, קלופים ומיובשים
~ 3-2
כפות גרידת לימון / תפוז
~40
תמרי ברהידבש מחורצנים.
~1/2
מקלון שנף/ אבקת וניל טבעית (אופציונלי)

למלית:

3-4 תפוחים גדולים, מתוקים, מקולפים ומגוררים גס

1/2 כוס צימוקים אורגניים, מושרים ל– 20 דקות

1 
כפית קינמון


מיץ לימון מהול במים.



להכנת הקלתית:

1. מעבדים במעבד מזון את השקדים, התמרים היבשים וגרידת הלימון/תפוז למרקם של בצק.


2.
מרפדים תבנית פאי במחצית מן התערובת, מהדקים היטב באמצעות כפות הידיים ומדגישים את קירות התבנית. מהדקים לדפנות ולתחתית. * אפשר לשמור את הקלתית הזאת במקפיא עד כשלושה חדשים.

3. את חציה השני של התערובת מגלגלים לכדור , עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר

להכנת המלית: 



  • קולפים את התפוחים ומגררים במגרדת גסה או במעבד מזון

  • מוסיפים את הצימוקים, ואת תכולת מקלון הוניל ומערבבים בעדינות

  • מסדרים את המלית על הקלתית ומכניסים למקרר למספר שע', עד יממה.

  • לוקחים את כדור בצק התמרים, מניחים בין שניי ניירות אפיה ומרדדים אותו לעיגול שטוח בקוטר של התבנית.

  • מניחים את הכיסוי מעל המלית בזהירות ומורידים את החלקים המיותרים מהשוליים.

  •  מקשטים מעל בפרוסות פיטאיה/קובו/אפרסמון/ תפוח שנחרצו בעזרת חותכן עוגיות לצורת פרח/ לב

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

טארט תפוחים וקרם בננה לראש השנה

טארט תפוחים וקרם בננות לראש השנה

לקלתית:

~200 גראגוזי מלך /שקדים/מקדמיה

כף וחצי גרידת לימון או תפוז (אופציונלי)

~27 תמרי ברהידבש מגולענים.

~ ½ מקלון וניל/4 מסמרי ציפורן טחונים/קינמוןאגוז מוסקט

למלית:

~7 תמרי ברהידבש מגולענים מושרים (או כוס צימוקים מושרים)

~ 1/2 כוס מיץ פרי (תפוחים/ענבים

~ 5 תפוחים מרוסקים על מגרדת דקה

~ 2 כפיות קינמון טחון

~ 2 כפות פסיליום (להשיג בבתי הטבע) ~ 2 מסמרי צפורן טחונים

~ 1/2כפית אגוז מוסקט טחון(אופציה)

לקרם:

~ 2 -3 בננות בשלות (אפשר קפואות)

~ 1/2 כוס מיץ תפוחים/ענבים ~ 2 כפות פסיליום

לקישוט:

~ פרוסות תפוח עץ (טבולות במיץ לימון וקינמון)

~ או חצאי פקאנים

אופן ההכנה:

*במעבד מזון מעבדים את אגוזי המלךהתמרים המיובשיםגרידת הלימון ותכולת מקלון הוניל לתערובת יבשה פירורית.

*מפזרים על תבנית פאימפזרים היטב באמצעות כפות הידיים ומדגישים את קירות התבנית.

*מהדקים לדפנות ולתחתית. ( אפשר לשמור את הקלתית הזאת במקרר עד כשלושה חדשים.)

* מערבלים במערבל מזון את התמרים ומיץ הפירותמוסיפים את הקינמון

* מוסיפים את גרידת התפוחים את הפסילוום ומפזרים מעל הקלתית ומחזירים למקפיא

* מקציפים את הבננות ומיץ הפירותמוסיפים את הפסיליום ויוצקים מעל שכבת התפוחיםמחזירים למקפיא 

* מקשטים בפרוסות התפוחיםאו בחצאי פקאנים ומחזירים למקפיא

*מוציאים מהמקפיא אל המקרר כשעתיים לפני ההגשה.

*** עוגות נאות הן בדרך כל מוקפאות עד קרוב לזמן האכילה שלהן

© כל הזכויות שמורות לטליה טל.