עוגת גבינא, אגוזי לוז ורימונים
רכיבי הקלתית :
- 60 גר׳ (¾ כוס ) אגוזי לוז
- 70 גר׳ (⅓ כוס) קמח שקדים
- 60 גר׳ ( ½ כוס ) קקאו ניבס/ אבקת קקאו נאה
- 50 גר׳ ( 2 כפות ) לאקאנטו / סוכר מרקוס
- 100 גר׳ ( ½ כוס) שמן קוקוס מותך
- 30 גר׳ ( 2 כפות ) גרידת לימון/ תפוז
- 2 טיפות שמן אתרי On Guard או :
- 1 טיפה שמן אתרי קנמון1 טיפה שמן אתרי ציפורן
- במעבד מזון קוצצים תחילה את אגוזי הלוז באמצעות פולסים.
- מוסיפים את הקקאו ניבס וממשיכים לעבד
- מוסיפים את שאר החמרים היבשים וממשיכים לעבד עד לקבלת מעין ׳כדור בצק׳
- משמנים תבנית קפיצית או תבנית פאי בשמן קוקוס ומשטחים על התחתית . מהדקים באמצעות כפות הידיים, יוצרים מעין ׳קירות מספיב לדפנות התבנית כמו מעין קערה על מנתו להכיל את המלית
- מעבירים למקפיא עד להכנת המלית. (אפשר לשמור במקפיא עד 3 חדשים)
הכנת הגבינא :
- 200 גר׳ (¼1 כוס ) אגוזי מקדמיה מושרים ללילה
- 1 כף אבקת פרוביוטיקה או מים פרוביוטיים
- 50 גר׳ – 80 גר׳ ( כ– ½כוס ) מיץ רימונים
- מסננים את המקדמיה ממי השריה
- בממחה רב עצמה מערבלים את אגוזי המקדמיה עם הפרוביוטיקה ומעט מיץ רימונים , מספיק רק על מנת שהתערובת תהיה סמיכה מספיק ליצור מרקם גבינתי.
- מעבירים לצנצנת זכוכית מכוסה עם נייר פרגמנט מעל , על מנת שהתערובת לא תיצור קרום מעל. מניחים על משטח העבודה במקום חמים למשך 12 – 24 שעות בהתאם לטמפרטורה .
- התערובת אמורה להיות תפוחה ומעט חמצמצה. רצוי לבדוק לאחר 12 שע׳.
הכנת המלית :
- 1 (כל הכמות) גבינאת מקדמיה על פי המתכון לעייל
- 50 גר׳ ( 2 כפות ) לאקאנטו / סוכר מרקוס טחון לאבקה
- 40 גר ( 3 כפות ) מיץ רימונים
- 30 גר׳ ( 2 כפות ) גרידת לימון/ תפוז
- 100 גר׳ ( ½ כוס ) חמאת קקאו נאה מותכת
- 1 טיפה שמן אתרי לבנדר
- 1 טיפה שמן אתרי לימון/ תפוז בר
במעבד מזון עם סכין הפלסטיק מעבדים יחדיו את כל החמרים, יוצקים מעל שכבת הקלתית ומחזירים למקפיא (אפשר לזרות גרגירי רימון אל תוך התערובת ולהעלים בתוכה ).
שכבת הג׳לי :
- 2 כפות פסיליום / 2 כפות אייריש מוס מושרה ללילה
- 6-8 פטל קפוא/ תות שדה קפוא או טרי ( אופציונלי )
- 1 כוס מיץ רימונים
- 1 טיפה שמן אתרי תפוז בר או מנדרין
בממחה רב עצמה מערבלים יחדיו את כל המרכיבים, יוצקים מעל שכבת הגבינא ומחזירים למקפיא .
העוגה נשמרת שבוע במקרר או מספר חדשים במקפיא.
© כל הזכויות שמורות לטליה טל
