גלילות קינמו-ננה

IMG_3181גלילות קינמוננה

רכיבים ל׳בצק׳ :

5-8 בננות ׳עבות׳ ובשלות מאד

¼ כוס זרעי פשתן זהוב טחונים דק

1/2 מקלון שנף, או גרגירי וניל טחונים

למילוי :

400 גר׳ תמרי ברהידבש מגולענים ומושרים במים מטוהרים

¾ כוס צימוקים אורגניים (כהים) מושרים במים

קורט קינמון (או יותר, לפי הטעם)

הכנה:

  • מערבלים תחילה 3-4 בננות עם זרעי הפשתן בממחה רב עצמה וכאשר התערובת חלקה, מוסיפים את שארית הבננות (מלוא הקנקן) וממשיכים לערבל עד למרקם חלק.

  • יוצקים את התערובת על מגשי המיבש ושוטחים אותה בעובי 1~ סמ׳

  • מיבשים בחם של 45-48 מע' C למשך הלילה, או עד שאפשר להורידה מהמגש בעודה גמישה

  • הופכים את ׳בצק הבננות׳ לצד השני וממשיכים ליבש עוד כשעתיים בחום של 45 מע' .

  • בינתיים מכינים קרם מן התמרים ומיי השרייה, הוניל והקינמון בעזרת הממחה (בלנדר)

  • מעבירים את ה׳קרם׳ לכלי ערבוב ומוסיפים אל תוכו את הצמוקים (ללא המים.)

  • את הקרם הזה, מורחים על ׳עלהבצק׳ הבננה ומגלגלים אותו לגלילה (אפשר להיעזר במחצלת לגלגול סושי/ או בניר אפיה)

  • חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של כ 2 סמ׳ (אשר לקרר/להקפיא את גליל ה׳בצק׳ לחיתוך קל יותר.)

  • מייבשים עוד כ ¼ שע׳ את גלילות הקינמוננה המוכנות. בתיאבון !

© כל הזכויות שמורות לטליה טל.

רוטב עגבניות (סלסה)

רוטב עגבניות  (סלסה) :

IMG_2848

רכיבים:

4-5 עגבניות מיובשות לחות מושרות ב1 כוס מים (שומרים את מי השרייה)

3-4 עגבניות בשלות גדולות או 6-7 עגבניות שרי תמר/ ליקופן

1 פלפל רומירו /גמבה ללא שדרות וגרעינים

1 קישוא/זוקיני קטן קלוף וחתוך לקוביות

3 גבעולי סלרי חתוכים למקטעים

חופן עלי בזיליקום / או אורגנו (איזוב)

2 שיני שום (גדולות)

ההכנה:

מערבלים במערבל עצמתי את כל החומרים עם מי שריית העגבניות.

(אפשר להשתמש במעבד מזון לרוטב יותר גושני)

מניחים לרוטב ׳לשבת׳ במשך כ– 30 דק׳, לשם עירוב טעמים.

מתאים כתוספת למתכוני ירקות טריים/ מיובשים.

 © כל הזכויות שמורות לטליה טל

רשקייל-מלך המדבר

רשקיילמלך המדבר

IMG_2635_Fotor

רכיבים:

‫2 תפוזים (שלמים, על קליפתם הלבנה) ‬

1 פיטאיה ״מלך המדבר״‬

1 קיווי

1/2 צרור קייל

Yaaammmm

הכנה:

מכניסות הכל אל מיכל של ממחה רב עצמה (VITAMIX ) ומערבלות.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

חרוסת

31457_10200460794538583_644001796_n

חרוסת

רכיבים:

4 תפוחי עץ גדולים, קלופים ומנוקים מהליבה

½ כוס צמוקים אורגניים כהים

100 גר' אגוזי לוז מושרים וטחונים

רוטב תמרים מ 7 תמרים מושרים ב ½ כוס מים (עדיף תמרים צהובים קפואים/ברהידבש)

½ כפית קנמון

½ מקלון שנף (וניל)

2 מסמרי צפורן (אופציונלי)

הכנה:

* מכינים מיץ תפוחים מ 2 תפוחי עץ

* מגלענים את התמרים ומשרים אותם במיץ התפוחים (בקערית מכוסה) כשעתיים

* בינתיים טוחנים את האגוזים/שקדים במעבד מזון (תחילה בפולסים ואחר כך לכמעט אבקה)

* גוררים את התפוחים בסכין המגרדת של מעבד המזון ומוסיפים אל האגוזים/שקדים הטחונים.

* מסלקים את קליפת התמרים וטוחנים אותם עם מיץ התפוחים בבלנדר/ מג'יק בולט למחית חלקה,מוסיפים לתערובת, מערבבים קלות.

* מוסיפים צימוקים כהים אורגניים

* מתבלים בקינמון טחון טרי, מסמרי צפורן ואגוז מוסקט ומשהים במקרר לפחות כשעתיים לעירוב והטמעה של כל הטעמים.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

סלט תירס חי

2014-11-19 13_Fotor

רכיבים:

3 קלחי תירס קטנים שנקטפו היום *

ראש חסה רומית/ ערבית

5 פרחי כרובית חיה

3 צנוניות

1 גזר גדול

3 פלפלים קטנים כתומים/ אדומים / או רומירו אחד

נבטי חמניות

לרוטב :

1 מלפפון

½ זוקיני (על קליפתו)

¼ צרור שמיר

½ גבעול סלרי

גרגירי תירס חי.

* לאחר 24 שע׳ מזמן הקטיף הסוכר שבתירס הופך לעמילן ואינו ניתן לעכול במצב חי.

 

ההכנה:

מסירים בעזרת סכין חדה את גרגירי התירס מן הקלחים ושומרים בכלי זכוכית.

בינתיים שוטפים ומייבשים את החסה, קורעים פיסות על פי העדפה ומסדרים בקערת הגשה.

פורסים דק את הצנוניות אל תוך הכלי עם החסה,

קולפים את הגזר בצורת ג׳וליאנים ומוסיפים לקערת הסלט

פורסים את הפלפלים ומוסיפים גם אותם אל קערת הסלט.

את פרחי הכרובית מרסקים במעבד המזון עם סכין המתכת עד לקבלת פירורים עדינים.

מוסיפים כ 2/3 מכמות גרגירי התירס אל קערת הסלט ושומרים כ 1/3 לרוטב.

מקשטים בפירורי כרובית ונבטי חמניות.

הכנת הרוטב :

מכניסים אל מיכל ממחה (מערבל) עוצמתי תחילה את המלפפון והזוקיני ומערבלים למחית לחה.

מוסיפים את מחצית גבעול הסלרי ואת רבע צרור השמיר וממשיכים לערבל.

מוסיפים את גרגירי התרס הנותרים וממשיכים לערבל עד לקבלת מרקם אחיד.

יוצקים לכלי הגשה ומגישים עם הסלט.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

סלט חסה תאנים ורימון

סלט חסה תאנים ורימון

2014-10-08 19_Fotor11

רכיבים :

ראש חסה רומית ״ערבית״ (אורגנית) שטופה, מיובשת וקרועה לפיסות בינוניות.

סלסילת תאנים (אני השתמשתי באורגניות הכהות, אך גם הרגילות יתאימו)

1 כוס גרגירי רימון.

¼ כוס מיץ רימון / תפוז/ ענבים או רוטב פטל – גויאבה

אופן ההכנה:

אל תוך קערה עמוקה קורעים תחילה את עלי החסה השטופים והיבשים

שוטפים ופורסים את התאנים,

מפזרים מעל גרגירי רימונים בכמות נדיבה

וסוחטים מעט מיץ רימונים על הכל. (או מיץ תפוזים/ ענבים)

או אפשר להכין גם רוטב פטל- גואיבה  למשל.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

רוטב פטל- גויאבה

רוטב פטל- גויאבה

2014-10-09 12.04.24

רכיבים :

½ כוס פטל אדום
2 גויאבות לבנות/ ורודות קלופות ומנוקות מגרעינים.

ממחה (בלנדר ) רב עוצמה. / מג׳יק בולט

ההכנה :
אל תוך מיכל הממחה מכניסים את הפטל השטוף והיבש
מוסיפים את הגויאבות (חתוכות לרבעים / שמיניות)
ומערבלים עד לקבלת ממרח אחיד וקטיפתי.
מגישים על יד או יוצקים על סלט ירוק.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל