כדורי מרציפן א-רו-מטיים בלימון והל

30195622-26b8-4f98-ab7d-759b8aad1092

רכיבים : ל-40 כדורים קטנים

250 גרם קמח שקדים (רצוי טחון טרי)

2 כפות סוכר מרקוס (אפשר לקאנטו/20 טיפות סטיביה)

2 כפות חמאת שקדים בטמפ. החדר

1. כף שקדים מרים טחונים דק/ גלעיני משמש טחונים דק (אופציונלי)

1.5 כפות גרידת לימון

מיץ מ-1/2 לימון גדול

1/4 כוס מים רתוחים פושרים

1 טיפה אחת של שמן אתרי אתרי לימון

1 טיפה אחת של שמן הל (אפשר להחליף בשמן קינמון, שמן שומר, שמן גרניום וכד')

לציפוי:

שבבי קוקוס לא ממותקים

ההכנה:

+ במטחנת תבלינים/ מג׳יק בולט טוחנים כף שקדים מרים/ גלעיני משמש ומעבירים אותם למיכל מעבד המזון (עם סכין המתכת)

+מוסיפים גרידת לימון ואת ׳סוכר מרקוס׳/ לקאנטו

+מוסיפים את קמח השקדים ואת חמאת השקדים ומעבדים על לקבלת מרקם סמיך.

+מוסיפים מיץ מחצי לימון גדול ואת השמנים האתריים

+ ממשיכים לעבד את התערובת עד שכל המיץ נספג והתערובת יציבה וסמיכה, עד קבלת מרקם ׳בצקי׳.

+ מוסיפים 1/4 כוס מים פושרים וממשיכים לעבד, עד שהתערובת הופכת ממש לבצק עם המרקם הגמיש שלו.

+ואז מעבירים לקערה. ומכסים במגבת מניחים על משטח העבודה על מנת שהבצק ׳יתפח׳ מעט.

+ בקערית נפרדת מכינים את שבבי הקוקוס הטחון

+ צובטים כל פעם מבצק המרציפן כמות של כדור קטן (במידה הרצויה לנו,) מכדררים כדורים קטנים בין כפות הידים ומגלגלים אותם בקוקוס* . מסדרים בתוך מנג׳טים בקופסא אטומה במקרר.

* אפשר לגלגל בשומשום מלא/שחור; בקצח; בגרגירי קרויה (קימל) שלמים; בגרגירי אניס; בקנמון; באבקת קקאו; בפלפל קאין וכד׳.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

פאי שוקו-פילי אהבה

img_0344פאי שוקופילי אהבה

כמויות לתבנית בקוטר 20 סמ׳

לקלתית:

1 כוס אגוזי מלך

½ כוס תותי עץ לבנים מיובשים

½ כוס שבבי קוקוס לא ממותקים

2 כפות גרידת לימון / תפוז

למלית:

170 גר׳ חמאת אגוזי לוז (או אגוזי לוז / אגוזי פילי מושרים וטחונים)

½ כוס חמאת קקאו מומסת (על בןמארי או במייבש מזון.)

1 כף אבקת קקאו נא אורגני

½ כף אבקת חרובים נאה אורגנית

2 כפות שמן קוקוס

2 כפות  ממתיק טבעי של מרקוס  / Lakanto

½ מקלון שנף / ת. וניל אמיתית

לקישוט:

1 כוס שקדים מושרים, קלופים ומיובשים

1 כף גרידת לימון / ליים

1 כף ממתיק טבעי של מרקוס

¼ כפית תמצית שקדים טבעית / רוזטה

הכנה:

* במעבד מזון מעבדים את אגוזי המלך, תותי העץ, גרידת הלימון/תפוז ושבבי הקוקוס למרקם פירורי.

* מרפדים תבנית פאי (בקוטר 20 סמ׳) בתערובת הפירורית, משטחים ומהדקים הייטב אל הדפנות.

* מכניסים את הקלתית למקפיא ובינתיים מכינים את המלית.

* בממחה רב עצמה מכינים חמאת אגוזי לוז / פילי מ ½ כוס אגוזים + ½ כוס מים מטוהרים.

* מוסיפים את שאר החמרים וממשיכים לערבל במהירות גבוהה עד לקבלת קרם סמיך , חלק ואחיד

* מוציאים את התבנית עם הקלתית ויוצקים את המלית אל תוך התבנית מעל הקלתית. מחזירים למקפיא.

* במעבד מזון מעבדים את השקדים, לקמח שקדים, מוסיפים את שאר החמרים וממשיכים לעבד עד לקבלת ׳בצק׳ דמוי מרציפן.

* בתבנית שקעים מצורן (סיליקון) מסדרים פיסות מ׳בצק המרציפן׳ כשדוחסים אותן אל תוך השקעים.

* מקפיאים גם את תבנית השקעים עם ה׳מרציפן׳ בתוכה.

* כעבור כשעתיים, מוציאים את תבנית השקעים עם ה׳מרציפן׳ ואת תבנית הפאי מן המקפיא.

* שולפים את צורות המרציפן ומסדרים אותן מעל העוגה (אפשר להרטיב טיפה את התחתית של כל צורה, כך שהיא תדבק אל שכבת השוקולד.)

* אפשר להחזיר להקפאה או לשמור במקרר באם מועד ההגשה קרוב.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל