׳לחם׳ תפו-גזר

IMG_3187

׳לחם׳ תפוגזר

רכיבים:

1 כוס מים

1 כוס גרעיני חמניות מושרים ללילה ושטופים

1 כוס פולפה מתפוח עץ ושלושה גזרים / או 1 תפוח+1גזר

1/4 כוס שומשום שחור

1 1/2 כוסות פשתן חום טחון דק

1/2 כפית מלח הימלאיה ורוד (אופציונלי)

הכנה:

  • מערבלים תחילה את המים והגרעינים בממחה רב עוצמה (בלנדר Vitamix).

  • מוסיפים את הפולפה או תפוח וגזר וממשיכים לערבל

  • לבסוף מוסיפים לממחה את השומשום, מערבלים ומעבירים לקערת ערבוב.

  • את גרעיני הפשתן טוחנים במטחנת תבלינים/ מטחנת קפה

  • מוסיפים את הפשתן הטחון ומלח ההימלאיה לקערת הערבוב ומערבבים ולשים הכל יחד.

  • שוטחים את התערובת על מגשיות עם נייר טפלקס בעובי רצוי ומסמנים חיתוך ל׳פרוסות׳.

  • מכניסים למייבש ב115 מעלות פרנהייט – (45 מע' סלציוס ) למשך4 שעות

  • הופכים ומייבשים עוד על פי הצורך ודרגת הפריכות.

    © כל הזכויות שמורות לטליה טל

גבינאת שקדים ׳כחולה׳

IMG_4449_Fotor

גבינאת שקדים ׳כחולה׳
רכיבים

  • 1 כוס שקדים (כ– 140 גר׳ = 108 שקדים) מושרים במיים וקלופים

  • ½ כוס מים פרוביוטיים (רג׳ובלאק) או 2 כפסולות של פרוביוטיקה 25 מליון (אופציונלי)

  • ½ כפית מלח הימלאיה (אופציונלי)

  • 1 כף שמרים תזוניים (אופציונלי)

  • מיץ מ1/2 לימון

  • כף אבקת ספירולינה

הכנה:

אופן הכנה :

* קולפים את הקליפה החומה של השקד . (אם מתקשים לקלוף, חולטים את השקדים במים רותחים ל1/2 דקה בדיוק ולא יותר !!!) שוטפים היטב במים קרים וקולפים.

יוצקים את השקדים הקלופים, המים, מיץ הלימון, המלח אל תוך ממחה (מערבל) רב עצמה או מעבד מזון, ומעבדים עד שלמרקם חלק וקטיפתי.

נעזרים במוט הכתישה (אם קיים)

* מעבירים אל תוך צנצנת זכוכית ומכסים את הפיה בבד גזה או חיתול בד.

מניחים לזה לתסוס פעם ביום בערך יש לערבב מעט כדי שבועות האוויר שיתהוו יקבלו עוד חמצן ויניחו לזה לתסוס .

* לאחר יומיים של התססה, מוסיפים כף אבקת ספירולינה ומערבבים ׳קלות׳.

*מעבירים לשקיק בד גבינה / בד חיתול מניחים בתוך כלי מסננת עם חפץ כבד מעל, להוצאת נוזלים מיותרים

*מוציאים את הגבינא  מן הבד ומניחים בתוך רינג בגודל המתאים ומעבירים למייבש מזון לכ 8 שע׳

* אפשר להגיש מייד או להעביר למקרר.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

רשק תות עץ

רשק תות עץ

IMG_2878

רכיבים:

חופן תותי עץ אפגניים אדומים

3-2 קיווי בשלים גדולים

1 צרור רגלת הגינה (ריג׳לה)

1 כוס מים

הכנה:

מכניסות הכל אל מיכל של ממחה רב עצמה (VITAMIX) ומערבלות.

*מומלץ לשתות צונן 

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

רשק חוביזה ירוק

רשק חוביזה ירוק

1393534_554070198002887_1743332661_n_Fotor

רכיבים:

4 בננות

4 אפרסמונים

1 לב חסה רומית

2 חופנים של עלי חובזה

2 כוסות מים

הכנה:

מכניסות הכל אל מיכל של ממחה רב עצמה (VITAMIX ) ומערבלות.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

רשק ניו-זילנדי

רשק ניוזילנדי

IMG_2600

רכיבים:

2 אפרסקים

4 משמשים

1/2 צרור תרד ניוזילנדי

2 כוסות מים מטוהרים

הכנה:

מכניסות הכל אל מיכל של ממחה רב עצמה (VITAMIX ) ומערבלות.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

פורטבלו במלית אגוזים

פורטבלו במלית אגוזים

IMG_2789_Fotor

רכיבים:

4-5 פטריות פורטבלה גדולות (מגשית)

1 סלסילת פטריות שמפיניון / 2 זוקיני בינוניים

חבילת פטריות פורצ׳יני מיובשות מושרות

4-5 עגבניות מיובשות מושרות

100 גר׳ אגוזי מלך מושרים

קורט עלעלי קורנית טריים

קמצוץ עלי רוזמרין

3-4 עלי דפנה

2 כפיות כמון

8 שקדים מושרים וקלופים/ כף חמאת שקדים

ההכנה:

קולפים את הקליפה החיצונית של הפורטבלה ומסירים את הרגל

את ׳קעריות׳ הפורטבלו שנוצרו, משרים במרינדה העשויה מ:

מיי השרייה של הפטריות המיובשות

מיי השרייה של העגבניות המיובשות

קורט עלעלי קורנית

קמצוץ עלי רוזמרין

2-3 עלי דפנה

כפית כמון

לכ שעתייםשלוש

קוצצים את רגלי הפטריות,

פטריות השמפיניון/ הזוקיני ומשרים גם אותם במרינדה.

בינתיים, מעבדים במעבד מזון את האגוזים (שסוננו) עם העגבניות המושרות והפוריצ׳יני.

מוסיפים את רגלי הפטריות, פטריות השמפיניון/ הזוקיני וכפית כמון למלית גושנית.

מניחים את הפורטבלו ׳על גבן׳ על מגשית המייבש

ממלאים כל אחת מן ה׳קעריות׳ במלית ויוצרים מעין ׳גבעונת חלקה׳ מעליה.

מייבשים בחום של 45 מע׳ C לכשעתיים

הופכים צד ומייבשים עוד כשעה.

במערבל עצמתי מסמיכים את המרינדה שנותרה, באמצעות שקדים / כף חמאת שקדים.

ומגישים עם הפורטבלו או מקשטים מעליהן.

בתיאבון

IMG_2792

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

רשקייל-מלך המדבר

רשקיילמלך המדבר

IMG_2635_Fotor

רכיבים:

‫2 תפוזים (שלמים, על קליפתם הלבנה) ‬

1 פיטאיה ״מלך המדבר״‬

1 קיווי

1/2 צרור קייל

Yaaammmm

הכנה:

מכניסות הכל אל מיכל של ממחה רב עצמה (VITAMIX ) ומערבלות.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

חרוסת

31457_10200460794538583_644001796_n

חרוסת

רכיבים:

4 תפוחי עץ גדולים, קלופים ומנוקים מהליבה

½ כוס צמוקים אורגניים כהים

100 גר' אגוזי לוז מושרים וטחונים

רוטב תמרים מ 7 תמרים מושרים ב ½ כוס מים (עדיף תמרים צהובים קפואים/ברהידבש)

½ כפית קנמון

½ מקלון שנף (וניל)

2 מסמרי צפורן (אופציונלי)

הכנה:

* מכינים מיץ תפוחים מ 2 תפוחי עץ

* מגלענים את התמרים ומשרים אותם במיץ התפוחים (בקערית מכוסה) כשעתיים

* בינתיים טוחנים את האגוזים/שקדים במעבד מזון (תחילה בפולסים ואחר כך לכמעט אבקה)

* גוררים את התפוחים בסכין המגרדת של מעבד המזון ומוסיפים אל האגוזים/שקדים הטחונים.

* מסלקים את קליפת התמרים וטוחנים אותם עם מיץ התפוחים בבלנדר/ מג'יק בולט למחית חלקה,מוסיפים לתערובת, מערבבים קלות.

* מוסיפים צימוקים כהים אורגניים

* מתבלים בקינמון טחון טרי, מסמרי צפורן ואגוז מוסקט ומשהים במקרר לפחות כשעתיים לעירוב והטמעה של כל הטעמים.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

אימאם ביילדי נא

אימאם ביילדי נא

2018-03-18-PHOTO-00000032

(או סירות חציל ממולאות )

חמרים:

2 חצילים מאורכים חצויים לאורכם

2 כפיות מלח ים קלטי גס

2 כפות מיץ לימון

2 כפות שמן זית

1 כפית טימין

למלית:

1/4 כוס אגוזי פקאן או מלך מושרים

1 פלפל רומירו אדום או גמבה (להקפיד להוציא את הזרעים והעורקים.)

4-5 עגבניות מיובשות מושרות בכוס מים (שומרים את מי השרייה)

2-3 עגבניות או 5-6 עגבניות שרי תמר/ ליקופן

1 בצל יבש

3 גבעולי סלרי,

2 שיני שום (גדולות)

1 כף רוטב סויה נאמה שויו /אמינו קוקוס (תחליף רוטב סיה) 

1 כפית אורגנו (או 3 עלי אורגנו)

2 כפיות כמון

כמה זיתים שחורים מגולענים לקישוט. (אופציונלי)

אופן ההכנה:

חוצים את החצילים לאורכם ובעזרת סכין חדה וכף,

מרוקנים את פנים החצילים ויוצרים שתי 'סירות' מכל חציל.

ממליחים את סירות החצילים מבפנים ומניחים אותן על מגש להגרת נוזלים לכשעה.

לאחר הגרת הנוזלים, סופגים אותם במגבת/ נייר סופג ומושחים את סירות החצילים במיץ הלימון ובשמן הזית, זורים מעט טימין (קורנית) ומניחים על מגשי המייבש לייבוש של כשלוש שע׳ בחום של 45 מע׳ C

IMG_0161_Fotor

בינתיים, מכינים את המלית :

במעבד מזון קוצצים את בשר החציל הנותר עם האגוזים, מוסיפים את שאר חמרי המלית וממשיכים לעבד עד ליצירת מרקם של קציץ דק.

מניחים לתערובת ׳לשבת׳ לפחות כחצי שעה לעירוב וספיגת טעמים.

מוציאים את סירות החציל מהמייבש וממלאים כל סירה במלית.

מחזירים אל המייבש לעוד כמחצית השעה.

מוציאים שוב את החצילים, מהמייבש

מקשטים בזיתים שחורים מגולענים

ומגישים עם רוטב עגבניות בצד.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

לחם חומוס

לחם חומוס

IMG_2210_Fotor

רכיבים:

½1 כוסות גרגירי חומוס מונבטים

1/3 כוס זרעי פשתן טחונים

¼ כוס קליפות פסיליום

3 גבעולי סלרי

5 עגבניות מיובשות מושרות בכוס מים.

3 עגבניות בשלות

1פלפל רומירו אדום

1 שן שום (אופציונלי)

1 כפית חוואיג׳ למרק

3 כפיות כמון

¾ כפית זרעי כמון או גרגירי קרויה (קימל)

הכנה:

במעבד מזון מעבדים את נבטוטי החומוס, למרקם גבשושי מעט.

מוסיפים את הסלרי, את העגבניות, העגבניות המיובשות + מיי השרייה, פלפל הרומירו

וממשיכים לעבד עד לקבלת מרקם אחיד חלק או גבשושי, בהתאם להעדפה.

מוסיפים שום(*אופציונלי) כמון וחוואיג׳ למרק.

במערבל עצמתי / במטנת תבלינים טוחנים את זרעי הפשתן ומוסיפים גם אותם, כמו גם את קליפות הפסיליום.

מוסיפים לתערובת מיץ מ ½ לימון/מלח הימאליה ורוד/מלח עשבים

ואת זרעי הכמון או גרגירי הקרויה

יוצרים משטח מלבני ומניחים על מדפי המייבש.

אם התערובת לחה מאד, מתחילים עם חום של 145 F מע׳ (58 C)

למשך ½ שעה ואז מורידים ל F115 מע׳ (46 C) מעלות למשך 1 שע׳

הופכים לצד השני וממשיכים לייבש עוד כ ½ שע׳

© כל הזכויות שמורות לטליה טל