עוגת גבינא לשבועות

עוגת גבינא לשבועות

IMG_4538_Fotor.jpg

לקלתית:

~ 200 גר' אגוזי מלך / פקאן

~ שבעה תמרי ברהידבש מחורצנים

~ 1/2 כוס פתיתי קוקוס לא ממותקים

~ כף גרידת לימון או תפוז לא מדונג!!! (אופציונלי)

למלית:

~ 300 גר' שקדים / אגוזי ברזיל / מקדמיה מושרים ללילה

~ ¼ כוס שמן קוקוס

~1/2 כוס מים מטוהרים

~ ½1 כוסות מוס אירי (מושרה ומסונן)

~ 1/2 כוס חמאת קקאו מומסת על באן מארי

~ ½ מקלון וניל / או אבקת פולי שנף טחונים.(אופציה)

~ כף גרידת לימון או תפוז לא מדונג!!! (אופציונלי)

~ 40 טיפות סטיביה או 3 כפות גדושות סוכר מרקוס

~ 1/2  כפית מלח הימלאיה ורוד

לקישוט:

1 כוס רשק פירות יער קפואים

2 כפות פסיליום / 1/2 כוס מוס אירי

דובדבנים (בעונה)

תות עץ כהה טרי (בעונה)

אוכמניות כחולות טריות (בעונה)

או פטל אדום/ שחור טרי ( (בעונה)

או קיווי ירוק / זהוב (פרוס לרוחבו )

או חצאי משמשים /נקטרינות

 

אופן ההכנה:

* במעבד מזון עם סכין הS מעבדים תחילה את האגוזים, תחילה בפולסים ואחר כך ליצירת מרקם פירורי.

* מוסיפים את התמרים, את הקוקוס הטחון ואת גרידת הלימון/ תפוז וממשיכים לטחון בפולסים עד לתערובת פירורית.

* משטחים על תבנית פאי, מהדקים היטב באמצעות כפות הידיים ומדגישים את קירות התבנית.

* ומכניסים למקפיא (נשמר עד כשלושה חדשים במקפיא).

* בינתיים, ממיסים  את חמאת הקקאו מעל באן מארי, מוסיפים גם את חמאת הקוקוס

* בממחה רב עצמה (בלנדר)מערבלים את השקדים / האגוזים עם המים והמוס האירי

* מוסיפים את החמאה המומסת, תמצית/אבקת הוניל וגרידת הלימון/ התפוז

* ממשיכים לערבל במהירות נמוכה.

* יוצקים מעל שכבת הקלתית ומחזירים להקפאה, לפחות לשעתיים.

*בינתיים יוצרים בלילה מתערובות פירות יער קפואים ומוס אירי / 2 כפות פסיליום

* יוצקים את הבלילה מעל שכבת הגבינא

* מוציאים מהמקפיא כשעה לפני ההגשה

* ומקשטים בפרי טרי.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל.

גבינא צהובה

IMG_4536גבינא צהובה

רכיבים:

1 כוס אגוזי מקדמיה / שקדים (או שילוב) מושרים ללילה

1 מיץ מלימון אחד

1 פלפל צהוב/כתום גדול

1 כפית אבקת חרדל צהוב / כורכום

1/2 כוס מים פרוביוטיים / 4 כמוסות פרוביוטיקה (25 מליון)

11/2 כוסות אייריש מוס (לאחר שרייה ושטיפה במים)

2 כפות שמרים תזונתיים

הכנה:

* מערבלים היטב את אגוזי המקדמיה, מיץ הלימון, המים הפרוביוטיים והשמרים בממחה רב עצמה (בלנדר). *** אם משתמשים בשקדים עדיף ללא הקליפה החומה.

* יוצקים את המחית שהתקבלה לצנצנת זכוכית מעוקרת ומכסים בשקיק בד.

* מניחים במקום חמים אך לא חם מידי למשך 48 /24 שעות (בהתאם לטמפרטורה).

* לאחר שהתערובת מתחילה לתסוס ולהתגבש לגבינא, מעבירים שוב לבלנדר,מוסיפים ‬:

~ ‫‪‪ ½‬‬ 1 כוסות איריש מוס (לאחר שרייה ושטיפה במים)

~ 1 פלפל צהוב/כתום גדול

~ 1 כפית אבקת חרדל צהוב / כורכום

* מערבלים היטב.

‫ * מכניסים את הגבינא שהתקבלה לרינג, או לכלי קיבול מעוגל ומניחים במקרר למשך

כשעתיים, שלוש לשם קרישה

* מוציאים מן הכלי או הרינג ומגישים.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל.

פלאפל רב-זרעים

פלאפל רבזרעים

רכיבים :

2/3 כוס גרעיני חמניות מושרים

½ כוס זרעי שומשום לבן מלא מושרים

½ כוס זרעי שומשום שחור מושרים

1/3 כוס זרעי פשתן זהוב

1/3 כוס זרעי פשתן חום

¼ כוס צימוקים כהים אורגניים

1/2 1 כוסות מים מטוהרים

1 כפית קנמון טחון

2 כפות אמינוקוקוס (תחליף רוטב סוויה)

ההכנה:

  • שוטפים, מסננים ומיבשים את הזרעים המושרים תחילה ומניחים בקערת ערבוב.

  • קוצצים את הצימוקים בעזרת סכין חדה ומוסיפים לקערה.

  • בשלב זה מוסיפים לקערה את זרעי הפשתן משני הסוגים ואת הקנמון ומערבבים הייטב

  • מוסיפים את המים וה׳אמינוקוקוס׳ לקערת הערבוב, מערבבים ומניחים לכ– 30 דקות.

  • באמצעות מכשיר להכנת כדורי פלאפל, מכינים מהתערובת ׳כדורים׳ ומניחים אותם על דף הטפלקס / סיליקון על מגשי המייבש.

  • מייבשים בחם של 45 מע׳ C במשך כ 5 שע׳ , הופכים את ה׳כדורים׳ לצידם השני, ללא הטפלקס/ סיליקון

  • מייבשים עוד כ 1 שע׳ או עד שמוכנים . בתיאבון !

׳לחם׳ תפו-גזר

IMG_3187

׳לחם׳ תפוגזר

רכיבים:

1 כוס מים

1 כוס גרעיני חמניות מושרים ללילה ושטופים

1 כוס פולפה מתפוח עץ ושלושה גזרים / או 1 תפוח+1גזר

1/4 כוס שומשום שחור

1 1/2 כוסות פשתן חום טחון דק

1/2 כפית מלח הימלאיה ורוד (אופציונלי)

הכנה:

  • מערבלים תחילה את המים והגרעינים בממחה רב עוצמה (בלנדר Vitamix).

  • מוסיפים את הפולפה או תפוח וגזר וממשיכים לערבל

  • לבסוף מוסיפים לממחה את השומשום, מערבלים ומעבירים לקערת ערבוב.

  • את גרעיני הפשתן טוחנים במטחנת תבלינים/ מטחנת קפה

  • מוסיפים את הפשתן הטחון ומלח ההימלאיה לקערת הערבוב ומערבבים ולשים הכל יחד.

  • שוטחים את התערובת על מגשיות עם נייר טפלקס בעובי רצוי ומסמנים חיתוך ל׳פרוסות׳.

  • מכניסים למייבש ב115 מעלות פרנהייט – (45 מע' סלציוס ) למשך4 שעות

  • הופכים ומייבשים עוד על פי הצורך ודרגת הפריכות.

    © כל הזכויות שמורות לטליה טל

גבינאת שקדים ׳כחולה׳

IMG_4449_Fotor

גבינאת שקדים ׳כחולה׳
רכיבים

  • 1 כוס שקדים (כ– 140 גר׳ = 108 שקדים) מושרים במיים וקלופים

  • ½ כוס מים פרוביוטיים (רג׳ובלאק) או 2 כפסולות של פרוביוטיקה 25 מליון (אופציונלי)

  • ½ כפית מלח הימלאיה (אופציונלי)

  • 1 כף שמרים תזוניים (אופציונלי)

  • מיץ מ1/2 לימון

  • כף אבקת ספירולינה

הכנה:

אופן הכנה :

* קולפים את הקליפה החומה של השקד . (אם מתקשים לקלוף, חולטים את השקדים במים רותחים ל1/2 דקה בדיוק ולא יותר !!!) שוטפים היטב במים קרים וקולפים.

יוצקים את השקדים הקלופים, המים, מיץ הלימון, המלח אל תוך ממחה (מערבל) רב עצמה או מעבד מזון, ומעבדים עד שלמרקם חלק וקטיפתי.

נעזרים במוט הכתישה (אם קיים)

* מעבירים אל תוך צנצנת זכוכית ומכסים את הפיה בבד גזה או חיתול בד.

מניחים לזה לתסוס פעם ביום בערך יש לערבב מעט כדי שבועות האוויר שיתהוו יקבלו עוד חמצן ויניחו לזה לתסוס .

* לאחר יומיים של התססה, מוסיפים כף אבקת ספירולינה ומערבבים ׳קלות׳.

*מעבירים לשקיק בד גבינה / בד חיתול מניחים בתוך כלי מסננת עם חפץ כבד מעל, להוצאת נוזלים מיותרים

*מוציאים את הגבינא  מן הבד ומניחים בתוך רינג בגודל המתאים ומעבירים למייבש מזון לכ 8 שע׳

* אפשר להגיש מייד או להעביר למקרר.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

רשק תות עץ

רשק תות עץ

IMG_2878

רכיבים:

חופן תותי עץ אפגניים אדומים

3-2 קיווי בשלים גדולים

1 צרור רגלת הגינה (ריג׳לה)

1 כוס מים

הכנה:

מכניסות הכל אל מיכל של ממחה רב עצמה (VITAMIX) ומערבלות.

*מומלץ לשתות צונן 

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

רשק חוביזה ירוק

רשק חוביזה ירוק

1393534_554070198002887_1743332661_n_Fotor

רכיבים:

4 בננות

4 אפרסמונים

1 לב חסה רומית

2 חופנים של עלי חובזה

2 כוסות מים

הכנה:

מכניסות הכל אל מיכל של ממחה רב עצמה (VITAMIX ) ומערבלות.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל