עוגת גבינא, אגוזי לוז ורימונים

IMG-7433

עוגת גבינא, אגוזי לוז ורימונים

רכיבי  הקלתית :

  • 60 גר׳ כוס ) אגוזי לוז
  • 70 גר׳ (⅓ כוס) קמח שקדים
  • 60 גר׳ ( ½ כוס ) קקאו ניבס/ אבקת קקאו נאה
  • 50 גר׳ ( 2 כפות ) לאקאנטו / סוכר מרקוס
  • 100 גר׳ ( ½ כוס) שמן קוקוס מותך
  • 30 גר׳ ( 2 כפות ) גרידת לימון/ תפוז
  • 2 טיפות שמן אתרי On Guard או :
  • 1 טיפה שמן אתרי קנמון1 טיפה שמן אתרי ציפורן
  1. במעבד מזון קוצצים תחילה את אגוזי הלוז באמצעות פולסים.
  2. מוסיפים את הקקאו ניבס וממשיכים לעבד
  3. מוסיפים את שאר החמרים היבשים וממשיכים לעבד עד לקבלת מעין ׳כדור בצק׳
  4. משמנים תבנית קפיצית או תבנית פאי בשמן קוקוס ומשטחים על התחתית . מהדקים באמצעות כפות הידיים, יוצרים מעין ׳קירות מספיב לדפנות התבנית כמו מעין קערה על מנתו להכיל את המלית
  5. מעבירים למקפיא עד להכנת המלית. (אפשר לשמור במקפיא עד 3 חדשים)

הכנת הגבינא :

  • 200 גר׳ (¼1 כוס ) אגוזי מקדמיה מושרים ללילה
  • 1 כף אבקת פרוביוטיקה או מים פרוביוטיים
  • 50 גר׳ – 80 גר׳ ( כ– ½כוס ) מיץ רימונים
  1. מסננים את המקדמיה ממי השריה
  2. בממחה רב עצמה מערבלים את אגוזי המקדמיה עם הפרוביוטיקה ומעט מיץ רימונים , מספיק רק על מנת שהתערובת תהיה סמיכה מספיק ליצור מרקם גבינתי.
  3. מעבירים לצנצנת זכוכית מכוסה עם נייר פרגמנט מעל , על מנת שהתערובת לא תיצור קרום מעל. מניחים על משטח העבודה במקום חמים למשך 12 – 24 שעות בהתאם לטמפרטורה .
  4. התערובת אמורה להיות תפוחה ומעט חמצמצה. רצוי לבדוק לאחר 12 שע׳.

הכנת המלית :

  • 1 (כל הכמות) גבינאת מקדמיה על פי המתכון לעייל
  • 50 גר׳ ( 2 כפות ) לאקאנטו / סוכר מרקוס טחון לאבקה
  • 40 גר ( 3 כפות ) מיץ רימונים
  • 30 גר׳ ( 2 כפות ) גרידת לימון/ תפוז
  • 100 גר׳ ( ½ כוס ) חמאת קקאו נאה מותכת
  • 1 טיפה שמן אתרי לבנדר
  • 1 טיפה שמן אתרי לימון/ תפוז בר

במעבד מזון עם סכין הפלסטיק מעבדים יחדיו את כל החמרים, יוצקים מעל שכבת הקלתית ומחזירים למקפיא (אפשר לזרות גרגירי רימון אל תוך התערובת ולהעלים בתוכה ).

שכבת הג׳לי :

  • 2 כפות פסיליום / 2 כפות אייריש מוס מושרה ללילה
  • 6-8 פטל קפוא/ תות שדה קפוא או טרי ( אופציונלי )
  • 1 כוס מיץ רימונים
  • 1 טיפה שמן אתרי תפוז בר או מנדרין

בממחה רב עצמה מערבלים יחדיו את כל המרכיבים, יוצקים מעל שכבת הגבינא ומחזירים למקפיא .

העוגה נשמרת שבוע במקרר או מספר חדשים במקפיא.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל