כדורי מרציפן א-רו-מטיים בלימון והל

30195622-26b8-4f98-ab7d-759b8aad1092

רכיבים : ל-40 כדורים קטנים

250 גרם קמח שקדים (רצוי טחון טרי)

2 כפות סוכר מרקוס (אפשר לקאנטו/20 טיפות סטיביה)

2 כפות חמאת שקדים בטמפ. החדר

1. כף שקדים מרים טחונים דק/ גלעיני משמש טחונים דק (אופציונלי)

1.5 כפות גרידת לימון

מיץ מ-1/2 לימון גדול

1/4 כוס מים רתוחים פושרים

1 טיפה אחת של שמן אתרי אתרי לימון

1 טיפה אחת של שמן הל (אפשר להחליף בשמן קינמון, שמן שומר, שמן גרניום וכד')

לציפוי:

שבבי קוקוס לא ממותקים

ההכנה:

+ במטחנת תבלינים/ מג׳יק בולט טוחנים כף שקדים מרים/ גלעיני משמש ומעבירים אותם למיכל מעבד המזון (עם סכין המתכת)

+מוסיפים גרידת לימון ואת ׳סוכר מרקוס׳/ לקאנטו

+מוסיפים את קמח השקדים ואת חמאת השקדים ומעבדים על לקבלת מרקם סמיך.

+מוסיפים מיץ מחצי לימון גדול ואת השמנים האתריים

+ ממשיכים לעבד את התערובת עד שכל המיץ נספג והתערובת יציבה וסמיכה, עד קבלת מרקם ׳בצקי׳.

+ מוסיפים 1/4 כוס מים פושרים וממשיכים לעבד, עד שהתערובת הופכת ממש לבצק עם המרקם הגמיש שלו.

+ואז מעבירים לקערה. ומכסים במגבת מניחים על משטח העבודה על מנת שהבצק ׳יתפח׳ מעט.

+ בקערית נפרדת מכינים את שבבי הקוקוס הטחון

+ צובטים כל פעם מבצק המרציפן כמות של כדור קטן (במידה הרצויה לנו,) מכדררים כדורים קטנים בין כפות הידים ומגלגלים אותם בקוקוס* . מסדרים בתוך מנג׳טים בקופסא אטומה במקרר.

* אפשר לגלגל בשומשום מלא/שחור; בקצח; בגרגירי קרויה (קימל) שלמים; בגרגירי אניס; בקנמון; באבקת קקאו; בפלפל קאין וכד׳.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

כדורי שקדים א-רו-מטיים בתפוז וקנמון

כדורי שקדים א-רו-מטיים בתפוז וקנמון 

3aa85ca6-97bd-4667-9b47-362614d39138

רכיבים : ל-40 כדורים קטנים

250 גרם עיסת שקדים מלאה (רצוי טחון טרי)

2 כפות סוכר מרקוס (אפשר לקאנטו/20 טיפות סטיביה)

1/2 כוס שבבי קוקוס לא ממותקים / 1/2 כוס קמח קוקוס

1. כף שקדים מרים טחונים דק/ גלעיני משמש טחונים דק (אופציונלי)

1.5 כפות גרידת תפוז

מיץ מ-1/2 תפוז / לימון

1/4 כוס מים רתוחים פושרים

1 טיפה אחת של שמן אתרי תפוז בר

1 טיפה אחת של שמן אתרי קנמון/ קסיה (אפשר להחליף בשמן קינמון, שמן שומר, שמן גרניום וכד')

לציפוי:

שומשום מלא/שחור; קצח; גרגירי קרויה (קימל) שלמים; גרגירי אניס; קנמוןטחון; אבקת קקאו; פלפל קאין טחון.וכד׳.

ההכנה:

+ במטחנת תבלינים/ מג׳יק בולט טוחנים כף שקדים מרים/ גלעיני משמש ומעבירים אותם למיכל מעבד המזון (עם סכין המתכת)

+מוסיפים גרידת לימון ואת ׳סוכר מרקוס׳/ לקאנטו

+מוסיפים את קמח השקדים ואת חמאת השקדים ומעבדים על לקבלת מרקם סמיך.

+מוסיפים מיץ מחצי לימון גדול ואת השמנים האתריים

+ ממשיכים לעבד את התערובת עד שכל המיץ נספג והתערובת יציבה וסמיכה, עד קבלת מרקם ׳בצקי׳.

+ מוסיפים 1/4 כוס מים פושרים וממשיכים לעבד, עד שהתערובת הופכת ממש לבצק עם המרקם הגמיש שלו.

+ואז מעבירים לקערה. ומכסים במגבת מניחים על משטח העבודה על מנת שהבצק ׳יתפח׳ מעט.

+ בקערית נפרדת מכינים את שבבי הקוקוס הטחון

+ צובטים כל פעם מבצק המרציפן כמות של כדור קטן (במידה הרצויה לנו,) מכדררים כדורים קטנים בין כפות הידים ומגלגלים אותם בקוקוס* . מסדרים בתוך מנג׳טים בקופסא אטומה במקרר.

* אפשר לגלגל ב: שומשום מלא/שחור; קצח; גרגירי קרויה (קימל) שלמים; גרגירי אניס; קנמוןטחון; אבקת קקאו; פלפל קאין טחון.וכד׳.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

סלט ירקות ארומאטי קטוגני

IMG-5533

רכיבים:

1 מלפפון אורגני פרוס לפרוסות דקיקות

3 צנוניות פרוסות לפרוסות דקיקות

5 עגבניות שרי

1 ראש חסה רומית

100 גר׳ אגוזי מלך מושרים לכשעתיים–שלוש

2 כפות זרעי המפ נאים לקישוט

לרוטב:

2 כפות חמאת שקדים

1 כף שמן קוקוס

1 כפית חרדל צהוב

מיץ מ1/2 לימון

¼ כוס מים .

הכנה :

קורעים את עלי החסה לפיסות בינוניות ומסדרים בקערה עמוקה

פורסים את הצנוניות והמלפפונים לפרוסות דקיקות בעזרת מנדולינה ומוסיפים לסלט.

מוסיפים עגבניות שרי תמר חתוכות לרבעים

קוצצים גס את האגוזים המושרים ומוסיפים סלט

מכינים את הרוטב בכלי ערבוב קטן/מג׳יק בולט ודומיו

יוצקים על הסלט ומערבבים.

מגישים מקושט בזרעי המפ נאים.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

אזני המן טבעונאיות קטוגניות

IMG-3322

אזני המן טבעונאיות קטוגניות

רכיבים:

150 גר׳ זרעי פשתן זהוב טחונים דק

250 גר׳ קמח שקדים

150 גר׳ קמח קוקוס נאה

100 גר' שמן קוקוס מכבישה קרה

4 כפות חמאת שקדים/אגוזים/קוקוס

4 כפות סוכר מרקוס /לקאנטו/ 40 טיפות סטיביה

½ מקלון שנף / ½ כפית ת.וניל

1 קליפת לימון/תפוז מגוררת

½1 כוס חלב שקדים/ חלב קוקוס

1 כף חומץ תפוחים

* אם משתמשים בסטיביהקורט מלח הימלאיה ורוד

למלית:

200 גר' בטנה (פיסטוק שמי) טחונים/אגוזים/שקדים/ פרג/ קוקוס טחון+קנמון

2 כפות חמאת אגוזי לוז /חמאת שקדים / חמאת קוקוס/ מחית תותים/ מחית פירות יער

1 כף סוכר מרקוס/ לקאנטו/ 10 טיפות סטיביה

*קליפת לימון/ תפוז מגוררת (אופציונלי)

*אם משתמשים במחית הפרי– ¼ כוס אייריש מוס

*אם משתמשים בסטיביהקורט מלח הימלאיה ורוד

ההכנה:

* מכינים חלב שקדים/ קוקוס, מוסיפים כף חומץ תפוחים ומניחים אותו על השיש כשעתיים.

* לשים את כל החומרים לבצק אחיד

* מרדדים בין שני דפי אפייה

* קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של כוס ומכינים אזני המן.

* ממלאים בתערובת המלית, יוצרים משולשים, הצבוטים בשלוש פינות, מניחים על מגשי המייבש ומייבשים בין12-10שע׳ בחם של 45 מע׳ C

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

סלט ולדורף קטוגני

IMG_0935

סלט ולדורף קטוגני

רכיבים:

4 מלפפונים אורגניים קלופים

3 גבעולי סלרי רחבים / 5-6 דקיקים

¼ אננס בינוני

100 גר׳ אגוזי מלך / פקאן מושרים לכשעתייםשלוש

2 כפות זרעי המפ נאים לקישוט

לרוטב:

2 כפות חמאת שקדים

1 כף שמן קוקוס

1 כפית חרדל צהוב/ אבקת חרדל/ כורכום/ זעפרן וכו׳.

מיץ מלימון/ ליים אחד

מים על פי הצורך.

הכנה :

מקלפים את האננס והמלפפונים וחותכים למלבנים קטנים בעובי של 1 סמ׳ ורוחב של 2 סמ׳

קוצצים את גבעולי הסלרי לפרוסות דקיקות ומוסיפים לסלט.

קוצצים גס את האגוזים המושרים ומוסיפים סלט

מכינים את הרוטב בכלי ערבוב קטן / מג׳יק בולט ודומיו

יוצקים על הסלט ומערבבים.

מגישים מקושט בזרעי המפ נאים.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

שוקולד נוטלה קטוגני קפוא(Cold Dreams)

שוקולד נוטלה קטוגני קפוא (Cold Dreams)

רכיבים:

2 כפות חמאת אגוזי לוז / חמאת שקדים

1 כף גדושה אבקת קקאו נאה/ חרובים נאה

2 כפות שמן אגוזי לוז/ אגוזי מלך

½ כוס שמן קוקוס

40 טיפות סטביה

קורט מלח הימלאיה ורוד

1 כפית ת. וניל

1 כפית ת. שוקולד

הכנה:

מבלנדרים יחדיו ויוצקים לתבניות צורן / תבניות קוביות קרח

מקפיאים לכמחצית השעה

© כל הזכויות שמורות לטליה טל