לחם חומוס

לחם חומוס 

IMG_2207_Fotorרכיבים:

1 כוס קמח חומוס ( רצוי אורגני)
1
כוס מים מינרלים מוגזים / מיי סודה

1/2 כפית מלח ים קלטי/ הימלאיה ורוד/ שחור 
מכשירים:

מייבש מזון

ההכנה :

* טורפים בעדינות קמח חומוס + המים המוגזים / סודה ביחס של אחד לאחד

* טורפים עד לקבלת ממרח חלק ומשטחים על מגשי המייבש

* אפשר להוסיף: זרעוני כוסברה/ קרויה (קימל)/ קצח /שומר(אניס) / שומשום

* אפשר להוסיף: שמן אתרי שומר /כוסברה/ הל /רוזמרין/ קורנית /אורגנו

* מייבשים במיבש 42 מעלות כ6 שע' או עד שיבש אבל גמיש

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

לחם חומוס

לחם חומוס

IMG_2210_Fotor

רכיבים:

½1 כוסות גרגירי חומוס מונבטים

1/3 כוס זרעי פשתן טחונים

¼ כוס קליפות פסיליום

3 גבעולי סלרי

5 עגבניות מיובשות מושרות בכוס מים.

3 עגבניות בשלות

1פלפל רומירו אדום

1 שן שום (אופציונלי)

1 כפית חוואיג׳ למרק

3 כפיות כמון

¾ כפית זרעי כמון או גרגירי קרויה (קימל)

הכנה:

במעבד מזון מעבדים את נבטוטי החומוס, למרקם גבשושי מעט.

מוסיפים את הסלרי, את העגבניות, העגבניות המיובשות + מיי השרייה, פלפל הרומירו

וממשיכים לעבד עד לקבלת מרקם אחיד חלק או גבשושי, בהתאם להעדפה.

מוסיפים שום(*אופציונלי) כמון וחוואיג׳ למרק.

במערבל עצמתי / במטנת תבלינים טוחנים את זרעי הפשתן ומוסיפים גם אותם, כמו גם את קליפות הפסיליום.

מוסיפים לתערובת מיץ מ ½ לימון/מלח הימאליה ורוד/מלח עשבים

ואת זרעי הכמון או גרגירי הקרויה

יוצרים משטח מלבני ומניחים על מדפי המייבש.

אם התערובת לחה מאד, מתחילים עם חום של 145 F מע׳ (58 C)

למשך ½ שעה ואז מורידים ל F115 מע׳ (46 C) מעלות למשך 1 שע׳

הופכים לצד השני וממשיכים לייבש עוד כ ½ שע׳

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

מטבל חומוס חי

מטבל חומוס חי

 2014-01-27 15.02.45

רכיבים:

1.5 

1.5 כוסות גרגירי חומוס (הסוג הקטןהאורגני)

2 כוסות מים לשרייה

1 זוקיני/ קישוא מקולף

4. כפות רוטב טחינא ביתי * / 2 כפות טחינה גולמית משומשום מלא מונבט

1 שן שום (אופציונלי)

מיץ מ1/2 לימון/ ליים

~2 כפיות כמון לפי הטעם

1/4 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי)

אופן הכנה:

משרים את גרגירי החימצה (חומוס) במים למשך יומייםשלושה, כאשר כל יום מחליפים את המיים לפחות פעם אחת.

(בהשרייה האחרונה מוסיפים כפית סודה לשתייהלשם ריכוך)

קולפים את גרגירי החומוס מקליפתם החיצונית ושוטפים הייטב במיים זורמים.

במעבד מזון קוצצים תחילה את הזוקיני /קישוא

מוסיפים את גרגירי החומוס המרוככים, ומעבדים הייטב. תחילה בפולסים ואחר כך טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים את הטחינה ואת השום (אם רוצים) וממשיכים לעבד

מוסיפים מיץ לימון/ ליים ומים עד לסמיכות הרצויה.

מתבלים ומגישים

או מערבלים שוב את כל הרכיבים יחדיו במערבל חזק מאד לקבלת מרקם חלק עוד יותר.

* מתכון לרוטב טחינא ביתי

https://taltalya.wordpress.com/2014/01/04/רוטבטחינהביתי/

© כל הזכויות שמורות לטליה טל