אזני המן טבעונאיות קטוגניות

IMG-3322

אזני המן טבעונאיות קטוגניות

רכיבים:

150 גר׳ זרעי פשתן זהוב טחונים דק

250 גר׳ קמח שקדים

150 גר׳ קמח קוקוס נאה

100 גר' שמן קוקוס מכבישה קרה

4 כפות חמאת שקדים/אגוזים/קוקוס

4 כפות סוכר מרקוס /לקאנטו/ 40 טיפות סטיביה

½ מקלון שנף / ½ כפית ת.וניל

1 קליפת לימון/תפוז מגוררת

½1 כוס חלב שקדים/ חלב קוקוס

1 כף חומץ תפוחים

* אם משתמשים בסטיביהקורט מלח הימלאיה ורוד

למלית:

200 גר' בטנה (פיסטוק שמי) טחונים/אגוזים/שקדים/ פרג/ קוקוס טחון+קנמון

2 כפות חמאת אגוזי לוז /חמאת שקדים / חמאת קוקוס/ מחית תותים/ מחית פירות יער

1 כף סוכר מרקוס/ לקאנטו/ 10 טיפות סטיביה

*קליפת לימון/ תפוז מגוררת (אופציונלי)

*אם משתמשים במחית הפרי– ¼ כוס אייריש מוס

*אם משתמשים בסטיביהקורט מלח הימלאיה ורוד

ההכנה:

* מכינים חלב שקדים/ קוקוס, מוסיפים כף חומץ תפוחים ומניחים אותו על השיש כשעתיים.

* לשים את כל החומרים לבצק אחיד

* מרדדים בין שני דפי אפייה

* קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של כוס ומכינים אזני המן.

* ממלאים בתערובת המלית, יוצרים משולשים, הצבוטים בשלוש פינות, מניחים על מגשי המייבש ומייבשים בין12-10שע׳ בחם של 45 מע׳ C

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

אזני המן נאות

אזני המן נאות

2013-02-22 07.59.59

רכיבים:

ל'בצק':

גרסה מתוקה:

2 בננות בשלות

4 ארפסמונים בשלים

2013-02-22 08.02.02

גרסה חמצמצה (מתאימה יותר מבחינת צירופי המזון) :

2 תפוזים (ללא חרצנים) קלופים וחתוכים לרבעים

3 תפוחי עץ חתוכים לרבעים

למלית:

20 תמרי ברהידבש מגולענים

1.25 כוסות שקדים מושרים, קלופים ומיובשים

1.5 כף גרידת לימון/תפוז (משני תפוזים)

תכולת 1/4 מקלון שנף (וניל) /תמצית שקדים אורגנית

ההכנה:

* מערבלים בממחה (בלנדר) עצמתי או במעבד מזון את חמרי ה'בצק' לקבלת בלילה סמיכה.

* יוצקים בעזרת כף 'עיגולים' של בלילת ה'בצק' בשכבה דקיקה על מגשי המייבש ומייבשים בחם של 42 מע' למשך כ 8 שע' או עד שניתן לקלף את הלדר ולהופכו

* מייבשים עוד מעט גם את הצד השני, כך שהוא יהיה הצד החיצוני (החלק).

* בינתיים, טוחנים במעבד מזון עם סכין ה S את השקדים לפירורים, מוסיפים את התמרים וממשיכים לטחון.

* מוסיפים את גרידת התפוז/ לימון ותכולת מקלון השנף/ תמצית השקדים.

* מוציאים לניילון נצמד/ נייר אפיה טבעי ומאחסנים במקרר לכ 20 דק'..

* מניחים את עיגולי הלדר כמו על משטח עבודה,

* מניחים בכל עיגול לדר 'כדור' מן המלית ו'מקפלים' את השוליים בצורת משולש (אוזן המן) כך שהמלית 'מדביקה' את הלדר למקום. מהדקים ומסדרים על כלי הגשה נאה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל