בלינצ׳אס לדר-שקדים / גלידוניות לדר שקדים

בלינצ׳אס לדר-שקדים / גלידוניות לדר שקדים

 2014-08-17 11.18.21

ללדר:

כ 500 גר׳ משמש טרי/ תות שדה/ 3-4 מנגו טריים/ אפרסקים (רצוי כתומים) טריים

מעט מים בעת הצורך.

 

למלית :

140גר׳ שקדים מושרים וקלופים.

100 גר׳ צימוקים מושרים במים

גרידת לימון מלימון 1

מיץ מ1/2 לימון

קורט אבקת וניל / ½ מקלון שנף

3 כפות ממרח שקדים (אופציונלי)

3 כפות שמן קוקוס (אופציונלי)

 

ההכנה:

 

* שוטפים היטב את המשמש/ תות/ אפרסקים/ מנגו וכד׳ ומגלענים

* מעבירים לממחה רב עצמה (בלנדר) ומערבלים עד לקבלת ממרח אחיד. (אפש להוסיף מעט מים בעת הצורך)

* יוצקים על מדפי המייבש על משטח טפלון/ צורן שכבה דקה ומורחים בצורה אחידה

* מניחים לייבוש לכ-10 שעות בחום 45 מעלות.

* לאחר מכן הופכים את הדפים ומייבשים עוד כ- 3 שעות.***

 

בינתים מכינים את המלית :
*
מסננים את מי השריה של הצימוקים ומעבירים למערבל עצמתי (כ ½ כוס)

* מוסיפים את מיץ הלימון, את הוניל ואת גרידת הלימון

* מוסיפים את השקדים החלוטים והקלופים ומערבלים. תחילה במהירות נמוכה ומגבירים מהירות אחר כך.

* נעזרים במוט הערבול (אם יש) Temper

* מוסיפים את שמן הקוקוס וממרח השקדים כאשר התערובת כבר חלקה, ליצור חלקות יתר.

מאחסנים במקרר את ׳גבינת השקדים׳ ואת הצימוקים בנפרד, עד שהלדר מוכן.

* משטחים את הלדר על נייר פרגמנט/ ניילון נצמד/ מחצלת סושי 

* ממלאים כל יריעה בגבינת הסויה, זורים מעליה את הצימוקים המושרים (אפשר להוסיף מעט קינמון)

* ומגלגלים לגלילות שטוחות בדומה לבלינצ׳אס.

* מקפיאים בתוך כלי סגור עד לכשעתיים לפני מועד ההגשה

* כשמוציאים מהמקפיא אפשר לחתוך לפרוסות קטנות יותר או פחות.


*** את הלדר
אפשר גם לחתוך לרצועות או למשולשים ולגלגל כקרואסון/ רוגאלך

או למלא בתמלית כלשהיא ולגלגל.

 

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

גלידת בנונה עם צימוקים וקינמון

גלידת בנונה עם צימוקים וקינמון

 

2013-12-27 20.36.05

 

החמרים:

(למנה אחת)

4 בננות בשלות קפואות

1 אנונה בשלה קפואה (ללא החרצנים)

½ מקלון שנף/ אבקת וניל טבעית (אופציונלי)

קורט קינמון (אופציונלי)

חופן צימוקים אורגניים כהים, מושרים במים

מכשירים:

ממחה חזק (בלנדר ויטאמיקס) או מג'יק בולט(מתאים יותר לכמויות קטנות)

או מכשיר להכנת גלידה 'יוננס'

אופן ההכנה:

  • מניחים מתחת למכשיר הגלידה גביע או כוס המספיקה לתכולה
  • (לעתים צריך להרים את המכשיר על כן יותר גבוה)
  • מעבירים תחילה את הבננות הקפואות דרך מכשיר הגלידה, או מכניסים לממחה)
  • מעבירים את האנונה הקפואה (שתחילה לחתכה חתיכות מאורכות)
  • מוסיפים מעט אבקת וניל (אם רוצים)
  • * אם משתמשים בויטאמיקס, יש להעזר במוט הדחיסה !
  • מערבלים הייטב על ליצירת מרקם אחיד
  • מעבירים לגביע ומקשטים בצימוקים שהושרו במים/מיץ ומעט קינמון טחון.(אופציונלי)

© כל הזכויות שמורותלטליה טל