גבינאת שקדים ׳כחולה׳

IMG_4449_Fotor

גבינאת שקדים ׳כחולה׳
רכיבים

  • 1 כוס שקדים (כ– 140 גר׳ = 108 שקדים) מושרים במיים וקלופים

  • ½ כוס מים פרוביוטיים (רג׳ובלאק) או 2 כפסולות של פרוביוטיקה 25 מליון (אופציונלי)

  • ½ כפית מלח הימלאיה (אופציונלי)

  • 1 כף שמרים תזוניים (אופציונלי)

  • מיץ מ1/2 לימון

  • כף אבקת ספירולינה

הכנה:

אופן הכנה :

* קולפים את הקליפה החומה של השקד . (אם מתקשים לקלוף, חולטים את השקדים במים רותחים ל1/2 דקה בדיוק ולא יותר !!!) שוטפים היטב במים קרים וקולפים.

יוצקים את השקדים הקלופים, המים, מיץ הלימון, המלח אל תוך ממחה (מערבל) רב עצמה או מעבד מזון, ומעבדים עד שלמרקם חלק וקטיפתי.

נעזרים במוט הכתישה (אם קיים)

* מעבירים אל תוך צנצנת זכוכית ומכסים את הפיה בבד גזה או חיתול בד.

מניחים לזה לתסוס פעם ביום בערך יש לערבב מעט כדי שבועות האוויר שיתהוו יקבלו עוד חמצן ויניחו לזה לתסוס .

* לאחר יומיים של התססה, מוסיפים כף אבקת ספירולינה ומערבבים ׳קלות׳.

*מעבירים לשקיק בד גבינה / בד חיתול מניחים בתוך כלי מסננת עם חפץ כבד מעל, להוצאת נוזלים מיותרים

*מוציאים את הגבינא  מן הבד ומניחים בתוך רינג בגודל המתאים ומעבירים למייבש מזון לכ 8 שע׳

* אפשר להגיש מייד או להעביר למקרר.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

לבנא מקדמיה

לבנא מקדמיה

Almonds_Labane_Fotor

רכיבים:

למתכון הבסיסי:

1.5 כוס אגוזי מקדמיה קלופים ומושרים ללילה (לפחות ל 7 שע')

1 כוס מים פרוביוטיים

מיץ מ 1/2 לימון 

להעשרה (אופציונלי):

1 כף שמרים תזונתיים (אבקה).

עשבי תיבול (אופציונלי):

1.5 כף שמיר קצוץ / בת קורנית טרייה / ריחן טרי/ נענע טרייה / איזוב טרי / זעתר

ההכנה:

מערבלים באמצעות ממחה רב עצמה (ויטאמיקס) את אגוזי המקדמיה המושרים עם כוס מים פרוביוטיים ומיץ הלימון לתערובת אחידה.

יוצקים אל תוך צנצנת זכוכית ומכסים בבד גזה או בשקית חליבה.

מניחים במקום חמים (אך לא חם מידיי) ומניחים לתערובת לתסוס * בשלב זה אפשר להוסיף שמרים תזונתיים (לטעם גבינתי) אם רוצים.

כל יום (במשך יומייםשלושהבהתאם לטמפרטורה) מערבבים באמצעות כלי ערבוב מעץ (אני מעדיפה צ'ופ סטיקס) את התערובת ומאפשרים לאויר לחדור פנימה.

לאחר יומייםשלושה, מעבירם את התערובת לשקיק חליבה או בד גזה/ חיתול בד ומאפשרים לנוזלים להתנקז החוצה אל כלי מתחתיו.

* להאצת תהליך הגרת הנוזלים אפשר להניח את שקיק החליבה בתוך מסננת רחבה ומעליה להניח כלי כבד שיהווה לחץ להגרת הנוזלים.

כאשר הנוזלים התנקזו במידה הרצויה לנו (יבש פחות או יותרעל פי ההעדפה)מוציאים את הלבנה שהתקבלה אל כלי הגשה,

בשלב זה אפשר להוסיף את עשבי התיבול אם רוצים להגיש כמטבל לירקות חתוכים או לאחסן במקרר ולהשתמש כתוספת לסלט וכד'.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל