גליל גבינאת מקדמיה / שקדים פיקנטי

גליל גבינאת מקדמיה / שקדים פיקנטי

גליל גבינאת מקדמיה / שקדים פיקנטי

רכיבים :

2 כוסות מקדמיה / שקדים (כ– 280 גר׳ = 216 שקדים) מושרים במיים וקלופים

¼ כוס מים פרוביוטיים / 3 כמוסות של פרוביוטיקה 45 מליארד (רק התכולה–אופציונלי) *

½ כפית מלח הימלאיה ורוד (אופציונלי) / אצת Dulce טחונה

1 כף שמרים תזוניים (אופציונלי)

מיץ מ 1/2 לימון

1 כף שמן קוקוס (אופציונלי)

* במידה שמשתמשים בתכולת הכמוסות, מוסיפים ¼ כוס מים מטוהרים

הכנה:

* קולפים את הקליפה החומה של השקד . (אם מתקשים לקלוף, חולטים את השקדים במים רותחים ל1/2 דקה ב–ד–י–ו–ק ולא יותר !!!) שוטפים היטב במים קרים וקולפים.

* יוצקים את אגוזי המקדמיה / השקדים הקלופים, המים, מיץ הלימון, שמן הקוקוס והמלח אל תוך ממחה (מערבל) רב עצמה או מעבד מזון, ומעבדים עד שלמרקם חלק וקטיפתי.

* נעזרים במוט הכתישה (אם קיים)

* מעבירים אל תוך צנצנת זכוכית ומכסים את הפיה בבד גזה או חיתול בד.

* מניחים לזה לתסוס – פעם ביום בערך יש לערבב מעט כדי שבועות האוויר שיתהוו יקבלו עוד חמצן ויניחו לזה לתסוס .

* צרים באמצעות הידיים גליל בקוטר של 1.5 סמ'

* מגלגלים בתוך מחצלת סושי עם אחד או יותר מהמרכיבים הבאים: שומשום , שומשום שחור, קצח , זעתר, פפריקה למיניה, שבבי צ׳ילי, ספירולינה וכד'

* מניחים במקפיא על מגש / תבנית הגשה מוציאים ושומרים

* שומרים במקרר עד למועד ההגשה

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

גבינאת מקדמיה

img_0136_fotor

גבינאת מקדמיה

רכיבים:

200 גר׳ אגוזי מקדמיה מושרים ללילה

1.5 כוסות מים פרוביוטיים (רג׳ובאלאק)

או תכולת 2 כמוסות פרוביוטיקה

2 כפות שמרים תזונתיים

1 כף מיץ לימון (אופציונלי)

1/4 כוס שמן קוקוס כתית

קורט מלח הימלאיה ורוד

צנצנת זכוכית מעוקרת (1 ליטר)

הכנה:

מסננים את האגוזים ממי השרייה,

מעבירים למיכל ממחה רב עצמה (ויטאמיקס וכד׳)

יוצקים מעל את המיים הפרוביוטיים, מיץ הלימון ואת שמן הקוקוס ומערבלים למרקם חלק.

מוסיפים את השמרים התזונתיים, את המלח ואת הפרוביוטיקה וממשיכים לערבל.

מוציאים אל הצנצנת המעוקרת ומכסים בבד גזה, לשהייה על הדלפק (כיוםיומיים)

ביום יומיים הקרובים, מערבבים מידי פעם את תערובת האגוזים שבצנצנת, באמצעות כף עץ או צ׳ופ סטיקס על מנת לעזור בתהליך התסיסה.

כעבור יומיים, מערבבים שוב ומאפסנים במקרר (אפשר בתבנית דמויית כמו בתמונה )

*בשלב זה אפשר להוסיף כף עשבי תיבול יבשים/ טריים ו2 שיני שום שנטחנו מבעוד מועד

והמתינו בתוך צנצנת סגורה במקרר (כמו בתמונה 🙂 )

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

גבינא צהובה

IMG_4536גבינא צהובה

רכיבים:

1 כוס אגוזי מקדמיה / שקדים (או שילוב) מושרים ללילה

1 מיץ מלימון אחד

1 פלפל צהוב/כתום גדול

1 כפית אבקת חרדל צהוב / כורכום

1/2 כוס מים פרוביוטיים / 4 כמוסות פרוביוטיקה (25 מליון)

11/2 כוסות אייריש מוס (לאחר שרייה ושטיפה במים)

2 כפות שמרים תזונתיים

הכנה:

* מערבלים היטב את אגוזי המקדמיה, מיץ הלימון, המים הפרוביוטיים והשמרים בממחה רב עצמה (בלנדר). *** אם משתמשים בשקדים עדיף ללא הקליפה החומה.

* יוצקים את המחית שהתקבלה לצנצנת זכוכית מעוקרת ומכסים בשקיק בד.

* מניחים במקום חמים אך לא חם מידי למשך 48 /24 שעות (בהתאם לטמפרטורה).

* לאחר שהתערובת מתחילה לתסוס ולהתגבש לגבינא, מעבירים שוב לבלנדר,מוסיפים ‬:

~ ‫‪‪ ½‬‬ 1 כוסות איריש מוס (לאחר שרייה ושטיפה במים)

~ 1 פלפל צהוב/כתום גדול

~ 1 כפית אבקת חרדל צהוב / כורכום

* מערבלים היטב.

‫ * מכניסים את הגבינא שהתקבלה לרינג, או לכלי קיבול מעוגל ומניחים במקרר למשך

כשעתיים, שלוש לשם קרישה

* מוציאים מן הכלי או הרינג ומגישים.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל.

Salad ״Devield Eggless״

IMG_2894

סלט ׳ללא-ביצים׳

 

רכיבים :
1 ראש גבעולי סלרי אמריקני.
2 בצלים ירוקים / 1 בצל יבש לבן/סגול
2
מלפפונים ירוקים קלופים
1
אבוקדו
לרוטב :
4 כפות גדושות יוגורט מקדמיה*
1 כפית מלח הימלאיה שחור
1 כפית אבקת חרדל צהוב / כפית חרדל צהוב
½ 1 כף שמרים תזונתיים
מיץ מ ½ לימון
2 שיני שום (אופציונלי)
¼ צרור שמיר קצוץ דק (אופציונלי)
1 כפית כורכום
½ כפית פפריקה (מתוקה/חריפה – לפי בחירה)
ההכנה :
  1. קוצצים את הסלרי, הבצלים והמלפפונים לקוביות קטנטנות ומעבירים לקערה גדולה.
  2. מוסיפים את האבוקדו אף הוא חתוך לקוביות קטנות ומערבבים בעדינות.
  3. שומרים במקרר ובינתיים מכינים את הרוטב.
  4. במעבד מזון / ממחה קוצצים את השום והשמיר
  5. מוסיפים את יוגורט המקדמיה, מלח ההימלאיה השחור, שמרים תזונתיים, חרדל, כורכום, פפריקה , מיץ לימון ומערבלים עד ליצירת מרקם אחיד וחלק.
  6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות, עד שכל הירקות מצופים ברוטב הסמיך.
  7. מקשטים עם עלי סלרי/ עגבנית שרי / קישוט מפלפל אדום וכד׳….
  8. יוגורט מקדמיה*
  9. https://taltalya.wordpress.com/2015/06/07/יוגורט-מקדמיה/

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

יוגורט מקדמיה

יוגורט מקדמיה

IMG_2867_Fotor

הרכיבים :

2 כוסות אגוזי מקדמיה מושרים./ או כוס מקדמיה וכוס בשר קוקוס צעיר טרי

½ 1 כף שמרים תזונתיים

1 כוס מים פרוביוטיים *
מיץ מ ½ לימון/ 2 כמוסות פרוביוטיקה

ההכנה :

  1. בממחה עצמתי /או במעבד מזון מערבלים את כל החמרים למרקם קרמי

  2. מעבירים לצנצנת זכוכית נקייה (רצוי מעוקרת) .

  3. מכסים בשקית מבד פשתן או מוסלין. (או בבד גזה/חיתול רב פעמי)

  4. מותירים על השיש למשך שתי יממות לפחות (תלוי במזג האויר)

  5. כל יום מערבבים באמצעות קיסם עץ /צ׳ופ סטיק ומכסים שנית

  6. כעבור 2 יממות מכניסים למקרר ומשתמשים (אפשר גם להקפיא לשעת צורך)

  7. רג׳ובאלאק- מים פרוביוטיים *
    https://taltalya.wordpress.com/2015/06/06/רג׳ובאלאק-מים-פרוביוטיים

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

רג׳ובאלאק- מים פרוביוטיים

רג׳ובאלאק- מים פרוביוטיים

IMG_2903

רכיבים:

1/2 כוס כוסמת / חיטה / קינואה

1 כוס מים מטוהרים לשרייה

כ ½ ליטר מים להתססה

שקית בד כותנה/ מוסלין

אופן ההכנה:

  1. משרים את הדגן הנבחר (אני מעדיפה כוסמת) במים לכ-7 שעות

  2. שוטפים את הכוסמת ממי השרייה ומנביטים במשך יממה או שתיים

  3. מניחים את נבטוטי הכוסמת בתחתית של צנצנת זכוכית מעוקרת

  4. ממלאים כ 1/2- ¾ ליטר מים ,

  5. מכסים את הצנצנת בשקית בד ומניחים על משטח העבודה לכשתי יממות .

  6. בתום שתי יממות מסננים את המים ושומרים במקרר

  7. אפשר לעשות בנבטים שימוש חוזר לעוד פעם אחת.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

טארט סוף עונת התפוזים

  טארט סוף עונת התפוזים

11205592_10205912244341421_2199420225038068206_n_Fotor

לקלתית:
~ 200
גר' תאנים מיובשות אורגניות מהזן הכהה (של 'אדמה')
~ 200
גר' שזיפים שחורים מיובשים אורגניים מחורצנים.
~
כף וחצי גרידת תפוז או לימון (אופציונלי)
~ 100
גר' צימוקים מיובשים אורגניים (כהים)/גולד בריס/ חמוציות מיובשות
~
קמצוץ אבקת שקד מר/ טיפת תמצית שקדים טבעית

שכבת הגבינא

כוס מיץ תפוזים/ לימון

200 גר' שקדים מושרים וקלופים

100 גר' אגוזי מקדמיה מושרים

1-2 כפות גרידת תפוז או לימון

1 תפוז גדול קלוף מקליפתו הכתומה (מותירים את הקליפה הפנימית הלבנה) חתוך לרבעים

קמצוץ אבקת שקד מר/ טיפת תמצית שקדים טבעית

שכבת הפרי

2 תפוזים גדולים קלופים מקליפתם הכתומה (מותירים את הקליפה הפנימית הלבנה) חתוכים לרבעים

2 כפות פסיליום

לקישוט: פרוסות תפוזים על קליפתם / דובדבנים/ פטל/ תות שדה

אופן ההכנה:

מעבדים במעבד מזון את התאנים המיובשות, השזיפים המיובשים, גרידת התפוז / לימון והצימוקים לתערובת יבשה פירורית.

מפזרים על תבנית פאי, מפזרים היטב באמצעות כפות הידיים ומדגישים את קירות התבנית. מהדקים לדפנות  ולתחתית. * אפשר לשמור את הקלתית הזאת במקרר עד כשלושה חדשים

בממחה עצמתי מערבלים את התפוז למרקם עיסתי חלק.

מוסיפים את אגוזי המקדמיה, השקדים, ואת גרידת התפוז / לימון, וממשיכים לערבל

מוסיפים מיץ תפוזים בהתאם לסמיכות התערובת (עד למרקם קציפתי) ואבקת שקד מריר / תמצית ושקדים

ומכניסים למקפיא. בינתיים מכינים את ציפוי הפרי.

בממחה עצמתי מערבלים את התפוזים למרקם עיסתי חלק.

מוסיפים 2 כפות פסיליום וממשיכים לערבל עד למרקם קטיפתי.

יוצקים מעל שכבת הגבינא, מחליקים ומחזירים למקפיא.

מוציאים מהמקפיא למקרר כשעתיים לפני ההגשה.

מקשטים סביב בפרוסות תפוז / דובדבנים / תות שדה / פטל.

 

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

טארט גבינא ופירות יער

298399_2373821581136_1598951524_n_Fotor

 טארט גבינא ופירות יער

לקלתית:
~ 200 גר' אגוזי מלך /שקדים/מקדמיה
~ כוס וחצי שבבי קוקוס (לא ממותק)
~ כף וחצי גרידת לימון או תפוז (אופציונלי)
~7 שזיפים שחורים מיובשים מחורצנים.

שכבת הגבינא

100 גר׳ צימוקים אורגניים מושרים במיץ פרי

200 גר' שקדים מושרים וקלופים

100 גר׳ אגוזי מקדמיה מושרים

1-2 כפות גרידת לימון או תפוז

½ מקלון שנף או אבקת וניל טבעית

שכבת הפרי

עיסת פירות יער קפואים או פירות אדומים מוסמכת באמצעות פסיליום

1/2 כוס צימוקים מושרים וטחונים. (תלוי במתיקות התערובת)

מיי ורדים

דובדבנים/ פטל/ תות שדה לקישוט

  • אופן ההכנה:
  • מעבדים במעבד מזון את אגוזי המלך, התמרים היבשים, גרידת הלימון ושבבי הקוקוס לתערובת יבשה פירורית.
  • מפזרים על תבנית פאי, מפזרים היטב באמצעות כפות הידיים ומדגישים את קירות התבנית. מהדקים לדפנות  ולתחתית. * אפשר לשמור את הקלתית הזאת במקרר עד כשלושה חדשים.
    מערבלים במערבל מזון את הצימוקים ומיץ הפירות, מוסיפים תמצית וניל
    מוסיפים את האגוזים ואת השקדים וממשיכים לערבל
    מוסיפים גרידת לימון, וממשיכים לערבל עד למרקם חלק
  • יוצקים מעל הקלתית ומחזירים למקפיא. בינתיים מכינים את ציפוי הפרי.
    במערבל רב עצמה או במעבד מזון, מערבלים שייק פירות מפירות יער
  • מוסיפים כמה טיפות מיי ורדים ו 2 כפות פסיליום ויוצקים מייד מעל שכבת הגבינא
  • בעת ההגשה אפשר לקשט סביב בדובדבנים, תות שדה, או פטל.
  • * אפשר להשתמש בתערובות הפירות גם למתכונים
    אחרים נוספים כמו רפרפות למינהן , או גלידה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

כדורי לבנא שקדים

כדורי לבנא שקדים

IMG_2870_Fotor

רכיבים :

2 כוסות שקדים (כ– 280 גר׳ = 216 שקדים) מושרים במיים וקלופים

¼ כוס מים פרוביוטיים / 3 כמוסות של פרוביוטיקה 45 מליארד (רק התכולהאופציונלי) *

½ כפית מלח הימלאיה ורוד (אופציונלי)

1 כף שמרים תזוניים (אופציונלי)

מיץ מלימון אחד

* במידה שמשתמשים בתכולת הכמוסות, מוסיפים ¼ כוס מים מטוהרים

הכנה:

* קולפים את הקליפה החומה של השקד . (אם מתקשים לקלוף, חולטים את השקדים במים רותחים ל1/2 דקה בדיוק ולא יותר !!!) שוטפים היטב במים קרים וקולפים.

* יוצקים את השקדים הקלופים, המים, מיץ הלימון, המלח אל תוך ממחה (מערבל) רב עצמה או מעבד מזון, ומעבדים עד שלמרקם חלק וקטיפתי.

*נעזרים במוט הכתישה (אם קיים)

* מעבירים אל תוך צנצנת זכוכית ומכסים את הפיה בבד גזה או חיתול בד.

* מניחים לזה לתסוס פעם ביום בערך יש לערבב מעט כדי שבועות האוויר שיתהוו יקבלו עוד חמצן ויניחו לזה לתסוס

* צרים באמצעות הידיים כדורים בקוטר של 1.5 סמ'

* אפשר לגלגל בעירית קצוצה, שום שמיר, קצח , שומשום , זעתר וכד'

* אפשר גם לשמור בצנצנת עם שמן זית או במקפיא

אפשר לשמור גם מחוץ למקרר זה לא מתקלקל!משתבח עם הזמן גם מחוץ למקרר.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

גבינאת שקדים

גבינאת שקדים

2014-10-09 12.24.01
רכיבים

  • 1 כוס שקדים (כ– 140 גר׳ = 108 שקדים) מושרים במיים וקלופים

  • ½ כוס מים פרוביוטיים (רג׳ובלאק) או 2 כפסולות של פרוביוטיקה 25 מליון (אופציונלי)

  • 1 כף שמרים תזוניים (Nutritional Yeasts)

  • מיץ מ-1/2 לימון

  • ½ כוס מים

הכנה:

* קולפים את הקליפה החומה של השקד . (אם מתקשים לקלוף, חולטים את השקדים במים רותחים ל1/2 דקה בדיוק ולא יותר !!!) שוטפים היטב במים קרים וקולפים.

* יוצקים את השקדים הקלופים, המים, מיץ הלימון, הפרוביוטיקה והשמרים התזונתיים אל תוך ממחה (מערבל) רב עצמה או מעבד מזון, ומעבדים עד שלמרקם חלק וקטיפתי.

* נעזרים במוט הכתישה (אם קיים)

* מעבירים אל תוך צנצנת זכוכית ומכסים את הפיה בבד גזה או חיתול בד

* מניחים לזה לתסוס פעם ביום בערך יש לערבב מעט כדי שבועות האוויר שיתהוו יקבלו עוד חמצן ויניחו לזה לתסוס .

* משתבח עם הזמן גם מחוץ למקרר.

* אפשר לתבל בעשבי תיבול כגון: שוםשמיר / פטרוזיליה/ עירית / בזיליקום/ נענע וכד׳

© כל הזכויות שמורות לטליה טל