רפרפת בננ-נס

רפרפת בנננס

2013-12-18 18_Fotor

מצרכים:

(למנה אחת)

2 בננות

1 אננס

תות שדה לקישוט

אופן ההכנה:

*מכשירים:

ממחה חזק (בלנדר)

או מג'יק בולט(מתאים יותר לכמויות קטנות)

אופן ההכנה:

  • קולפים את הבננות וחתכים למקטעים.

  • מניחים בתוך מיכל הממחה ומערבלים

  • קולפים את האננס וחותכים לקוביות(כולל החלק הפנימי) בהתאם לסוג הממחה ויכולת העמידות שלו.

  • בערבלים את הבננות (שבבמחה) עם האננס לתערובת אחידה

  • מעבירים לגביע נאה ומקשטים בתות שדה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

פאי אפרסמונים – אוכמניות

פאי אפרסמונים אוכמניות

2013-01-25 11.21.21

לקלתית:
~ 300
גר' (28-30) תמרי ברהידבש מגולענים *
~ 2
כוסות שקדים קלופים וטחונים
~
כף וחצי גרידת לימון או תפוז (אופציונלי)
~ ½
מקלון שנף /אבקת וניל טבעית (אופציונלי)
*
אם בוחרים להשתמש רק בתמריםשזה גם אפשרי, יש לרפד את תחתית הפאי עם נייר אפיה טבעי

שכבת מילוי ראשונה :

4-5 אפרסמונים בשלים (רק הציפה)

½ כוס רוטב תמרים (ברהידבש)

2 בננות בשלות

קורט קנמון טחון (אופציונלי)

2 כפות פסיליום

½ מקלון שנף / אבקת וניל טבעית

שכבת מילוי שניה:

250 גר' אוכמניות (טריות/קפואות) *

½ כוס רוטב תמרים (ברהידבש)

2 בננות בשלות

2 כפות פסיליום

לקישוט:

דובדבנים/ פטל/ אוכמניות/ כוכבי קרמבולה/ תות עץ/ תות שדה וכו'

*אפשר גם פטל מתוק/ תות עץ /דובדבנים מתוקים וכו'

אופן ההכנה:

מעבדים במעבד מזון את התמרים המגולענים, גרידת הלימון , ושקדים טחונים ומעבדים למרקם בצקי.

מרפדים תבנית פאי, מהדקים היטב באמצעות כפות הידיים ומדגישים את קירות התבנית. מהדקים לדפנות ולתחתית. מצננים במקפיא לכ-20 דק'

בינתיים מערבלים בממחה (בלנדר) את תכולת אפרסמונים, רוטב התמרים, הקינמון, והבננות, מוסיפים את תכולת מקל הוניל

מוסיפים את הפסיליום, לאט לאט ואת גרידת הלימון וממשיכים לערבל

יוצקים מעל הבסיס ומחזירים למקפיא. בינתיים מכינים את ציפוי הפרי.

במערבל חזק או במעבד מזון, מערבלים את האוכמניות, רוטב התמרים, הבננות מוסיפים פסיליום

יוצקים מעל השכבה הראשונה ומחזירים שוב למקפיא.

אפשר לקשט סביב בדובדבנים/ תות שדה/  כוכבי קרמבולה/ פטל/ אוכמניות 

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

 

רפרפת אפרסמו-ננה

רפרפת אפרסמוננה

2013-12-13 16_Fotor

מצרכים:

(למנה אחת)

2 בננות

4 אפרסמונים בשלים מאד

תות שדה לקישוט

*מכשירים:

ממחה חזק (בלנדר)

או מג'יק בולט(מתאים יותר לכמויות קטנות)

אופן ההכנה:

  • קולפים את הבננות וחתכים למקטעים.

  • מניחים בתוך מיכל הממחה ומערבלים

  • מוציאים את ציפת האפרסמונים מתוך הקליפה אל תוך הממחה (בלנדר) בהתאם לסוג הממחה ויכולת העמידות שלו.

  • מערבלים את הבננות (שבבמחה) עם האפרסמונים לתערובת אחידה

  • מעבירים לגביע נאה ומקשטים בתות שדה.

© כל הזכויות שמורותלטליה טל

רפרפת אפרסמונים בשתי שכבות

רפרפת אפרסמונים בשתי שכבות

2013-12-30 20.13.33

החמרים:

(למנה אחת)

4 בננות בשלות

4 אפרסמונים בשלים מאד

½ מקלון שנף/ אבקת וניל טבעית (אופציונלי)

מכשירים:

ממחה חזק (בלנדר ויטאמיקס) או מג'יק בולט(מתאים יותר לכמויות קטנות)

אופן ההכנה:

  • מקלפים את הבננות מקליפתן,
  • מעבירים לממחה (בחתיכות)
  • מוסיפים מעט אבקת וניל (אם רוצים)
  • מערבלים למרקם חלק (אפשר להשתמש גם בבננות קפואות)
  • יוצקים אל תוך גביע בגובה של מחצית הכמות
  • מוציאים את הציפה של האפרסמונים אל תוך הממחה (שנוקה משאריות הבננה)
  • מערבלים הייטב על ליצירת מרקם דמוי ג'ל כזה
  • מעבירים לגביע , מעל שכבת הבננה, מקשטים בפרוסת בננה ומגישים.

© כל הזכויות שמורותלטליה טל

גלידת בנונה עם צימוקים וקינמון

גלידת בנונה עם צימוקים וקינמון

 

2013-12-27 20.36.05

 

החמרים:

(למנה אחת)

4 בננות בשלות קפואות

1 אנונה בשלה קפואה (ללא החרצנים)

½ מקלון שנף/ אבקת וניל טבעית (אופציונלי)

קורט קינמון (אופציונלי)

חופן צימוקים אורגניים כהים, מושרים במים

מכשירים:

ממחה חזק (בלנדר ויטאמיקס) או מג'יק בולט(מתאים יותר לכמויות קטנות)

או מכשיר להכנת גלידה 'יוננס'

אופן ההכנה:

  • מניחים מתחת למכשיר הגלידה גביע או כוס המספיקה לתכולה
  • (לעתים צריך להרים את המכשיר על כן יותר גבוה)
  • מעבירים תחילה את הבננות הקפואות דרך מכשיר הגלידה, או מכניסים לממחה)
  • מעבירים את האנונה הקפואה (שתחילה לחתכה חתיכות מאורכות)
  • מוסיפים מעט אבקת וניל (אם רוצים)
  • * אם משתמשים בויטאמיקס, יש להעזר במוט הדחיסה !
  • מערבלים הייטב על ליצירת מרקם אחיד
  • מעבירים לגביע ומקשטים בצימוקים שהושרו במים/מיץ ומעט קינמון טחון.(אופציונלי)

© כל הזכויות שמורותלטליה טל

 

 

 

חמיטות אפרסמו-ננה

חמיטות אפרסמו-ננה

2013-11-25 17.20.15

רכיבים:

2-3 אפרסמונים בשלים מאד (ללא הקליפה)

2-3 בננות בשלות מאד

2 כפות רוטב תמרים ברהידבש

קורט קינמון,

1/2 מקלון שנף, או גרגירי וניל טחונים

הכנה:

  • מערבלים את כל המרכיבים יחדיו במעבד מזון

  • יוצקים עיגולים בקוטר 20 סמ' על מדפי המיבש

  • מיבשים תחילה בחם של 48 מע' כשעתיים

  • ואחר כך ממשיכים ליבש עוד כ4 שע' בחום של 42 מע' עד שאפשר להורידן מן הטמפלקס.

©  כל הזכויות שמורות לטליה טל.

 

טארט תפוחים וקרם בננה לראש השנה

טארט תפוחים וקרם בננות לראש השנה

לקלתית:

~200 גראגוזי מלך /שקדים/מקדמיה

כף וחצי גרידת לימון או תפוז (אופציונלי)

~27 תמרי ברהידבש מגולענים.

~ ½ מקלון וניל/4 מסמרי ציפורן טחונים/קינמוןאגוז מוסקט

למלית:

~7 תמרי ברהידבש מגולענים מושרים (או כוס צימוקים מושרים)

~ 1/2 כוס מיץ פרי (תפוחים/ענבים

~ 5 תפוחים מרוסקים על מגרדת דקה

~ 2 כפיות קינמון טחון

~ 2 כפות פסיליום (להשיג בבתי הטבע) ~ 2 מסמרי צפורן טחונים

~ 1/2כפית אגוז מוסקט טחון(אופציה)

לקרם:

~ 2 -3 בננות בשלות (אפשר קפואות)

~ 1/2 כוס מיץ תפוחים/ענבים ~ 2 כפות פסיליום

לקישוט:

~ פרוסות תפוח עץ (טבולות במיץ לימון וקינמון)

~ או חצאי פקאנים

אופן ההכנה:

*במעבד מזון מעבדים את אגוזי המלךהתמרים המיובשיםגרידת הלימון ותכולת מקלון הוניל לתערובת יבשה פירורית.

*מפזרים על תבנית פאימפזרים היטב באמצעות כפות הידיים ומדגישים את קירות התבנית.

*מהדקים לדפנות ולתחתית. ( אפשר לשמור את הקלתית הזאת במקרר עד כשלושה חדשים.)

* מערבלים במערבל מזון את התמרים ומיץ הפירותמוסיפים את הקינמון

* מוסיפים את גרידת התפוחים את הפסילוום ומפזרים מעל הקלתית ומחזירים למקפיא

* מקציפים את הבננות ומיץ הפירותמוסיפים את הפסיליום ויוצקים מעל שכבת התפוחיםמחזירים למקפיא 

* מקשטים בפרוסות התפוחיםאו בחצאי פקאנים ומחזירים למקפיא

*מוציאים מהמקפיא אל המקרר כשעתיים לפני ההגשה.

*** עוגות נאות הן בדרך כל מוקפאות עד קרוב לזמן האכילה שלהן

© כל הזכויות שמורות לטליה טל.

 

 

 

גלידת בננה

גלידת בננה

2013-08-19 18.28.26

רכיבים:

4-5 בננות קפואות

1/2 מקלון שנף/ אבקת וניל (אופציונלי)

לקישוט:

פרוסות תאנה/אוכמניות כחולות/חצאי ענבים/ חיתוחי מנגו (בצורות שונות)

הכנה:

  1. במעבד מזון / במכונת גלידה מעבדים את הבננות עם תכולת מקלון השנף לתערובת חלקה

  2. מסדרים בכלי נאה המיועד לגלידות

  3. מגישים עם קישוט של פרי העונה.

© כל הזכויות שמורותלטליה טל

גלידת בננה-פסיפלורה

גלידת בננהפסיפלורה

2013-08-10 18.24.10

מצרכים:

250 גר' (כוס) מיץ מפסיפלורה מסונן ומוקפא

250 גר' בננות קפואות

אופן ההכנה:

*מכשירים:

ממחה חזק (בלנדר ויטאמיקס) או מג'יק בולט(מתאים יותר לכמויות קטנות)

או מכשיר להכנת גלידה 'יוננס'

אופן ההכנה:

  • מכינים מיץ מפסיפלורה על ידי סינון תכולת הפרי , מוזגים לתבניות בצורת כוכבים/לבבות/פרחים או צורות אחרות ומקפיאים.

  • מניחים מתחת למכשיר הגלידה גביע או כוס המספיקה לתכולה

  • (לעתים צריך להרים את המכשיר על כן יותר גבוה)

  • מעבירים תחילה את הבננות הקפואות דרך מכשיר הגלידה, או מכניסים לממחה)

  • מוסיפים מעט אבקת וניל (אם רוצים)

  • * אם משתמשים בויטאמיקס, יש להעזר במוט הדחיסה !

  • מערבלים הייטב על ליצירת מרקם אחיד

  • מעבירים לגביע ומקשטים בכוכבי מיץ פסיפלורה מוקפא.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל