אובלטים מכוסמת מונבטת

 2014-04-19 05_Fotor

אובלטים מכוסמת מונבטת

חמרים:

2 כוסות כוסמת מונבטת

4 בננות בשלות (אפשר קפואות)

5 תמרים ברהי-דבש מגולענים* (אופצינלי)

½ כוס  מים מסוננים

אופן הכנה:

מערבלים את הבננות  עם המיים  במערבל  עד לקבלת בלילה דלילה בסמיכות של שייק.

מוסיפים את הכוסמת המונבטת וממשיכים לערבל עד לסמיכות של יוגורט דליל.

באמצעות כפית, מוציאים כמויות קטנות כל פעם אל משטח הטפלקס  ויוצקים עיגולים קטנים ושווים.  או יוצקים משטחים על מגשי הטפלקס *

מייבשים במיבש במשך 12-18 שע' בחם של 45 מע' C או עד שיוצא פריך.

מלווים בממרח תמרים-חרובים

אם נותרת כמות מה של הבלילה, אפשר לטבול בה טבעות תפוחי עץ (אפשר להוסיף קינמון)  מקלוני גזר  וכד'. ולייבש במייבש גם כן.

©  כל הזכויות שמורות לטליה טל 

 

מצות כוסמת מונבטת

2014-04-12 14.21.54

מצות כוסמת מונבטת

רכיבים:

4 כוסות כוסמת מונבטת

½ כוס מים

4 בננות בשלות מאד

אופן הכנה:

1. מעבירים את הבננות והמים למערבל עצמתי/ מעבד מזון וטוחנים במהירות גבוהה.

2. מוסיפים את הכוסמת המונבטת וממשיכים לערבל עד ליצירת מרקם חלק וקרמי

3. שוטחים על מגשי המיבש ומחליקים באמצעות לקקן/ מרית

4. מייבשים ב 48 מע' C כ 6 שע' צד אחד.

5. מייבשים את הצד השני ב 42 מע' C עוד לכשעתייםשלוש. או עד שיוצא פריך.

6. מלווים בממרח תמריםחרובים

© כל הזכויות שמורותלטליה טל

אזני המן נאות

אזני המן נאות

2013-02-22 07.59.59

רכיבים:

ל'בצק':

גרסה מתוקה:

2 בננות בשלות

4 ארפסמונים בשלים

גרסה חמצמצה (מתאימה יותר מבחינת צירופי המזון) :

2 תפוזים (ללא חרצנים) קלופים וחתוכים לרבעים

3 תפוחי עץ חתוכים לרבעים

למלית:

20 תמרי ברהידבש מגולענים

1.25 כוסות שקדים מושרים, קלופים ומיובשים

1.5 כף גרידת לימוןתפוז

תכולת 1/4 מקלון שנף (וניל) / תמצית שקדים אורגנית

ההכנה:

* מערבלים בממחה (בלנדר) עצמתי או במעבד מזון את חמרי ה'בצק' לקבלת בלילה סמיכה.

* יוצקים בעזרת כף 'עיגולים' של בלילת ה'בצק' בשכבה דקיקה על מגשי המייבש ומייבשים בחם של 42 מע' למשך כ 8 שע' או עד שניתן לקלף את הלדר ולהופכו,

* מייבשים עוד מעט גם את הצד השני, כך שהוא יהיה הצד החיצוני (החלק).

* בינתיים, טוחנים במעבד מזון עם סכין ה S את השקדים לפירורים, מוסיפים את התמרים וממשיכים לטחון.

* מוסיפים את גרידת התפוז/ לימון ותכולת מקלון השנף/ תמצית השקדים.

* מוציאים לניילון נצמד/ נייר אפיה טבעי ומאחסנים במקרר לכ 20 דק'..

* מניחים את עיגולי הלדר כמו על משטח עבודה,

* מניחים בכל עיגול לדר 'כדור' מן המלית ו'מקפלים' את השוליים לצורת משולש (אזן המן) המלית 'מדביקה' את שולי הלדר. מהדקים ומסדרים על כלי הגשה נאה.

2013-02-22 08.04.26

© כל הזכויות שמורותלטליה טל

רפרפת בננ-נס

רפרפת בנננס

2013-12-18 18_Fotor

מצרכים:

(למנה אחת)

2 בננות

1 אננס

תות שדה לקישוט

אופן ההכנה:

*מכשירים:

ממחה חזק (בלנדר)

או מג'יק בולט(מתאים יותר לכמויות קטנות)

אופן ההכנה:

  • קולפים את הבננות וחתכים למקטעים.

  • מניחים בתוך מיכל הממחה ומערבלים

  • קולפים את האננס וחותכים לקוביות(כולל החלק הפנימי) בהתאם לסוג הממחה ויכולת העמידות שלו.

  • בערבלים את הבננות (שבבמחה) עם האננס לתערובת אחידה

  • מעבירים לגביע נאה ומקשטים בתות שדה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

פאי אפרסמונים – אוכמניות

פאי אפרסמונים אוכמניות

2013-01-25 11.21.21

לקלתית:
~ 300
גר' (28-30) תמרי ברהידבש מגולענים *
~ 2
כוסות שקדים קלופים וטחונים
~
כף וחצי גרידת לימון או תפוז (אופציונלי)
~ ½
מקלון שנף /אבקת וניל טבעית (אופציונלי)
*
אם בוחרים להשתמש רק בתמריםשזה גם אפשרי, יש לרפד את תחתית הפאי עם נייר אפיה טבעי

שכבת מילוי ראשונה :

4-5 אפרסמונים בשלים (רק הציפה)

½ כוס רוטב תמרים (ברהידבש)

2 בננות בשלות

קורט קנמון טחון (אופציונלי)

2 כפות פסיליום

½ מקלון שנף / אבקת וניל טבעית

שכבת מילוי שניה:

250 גר' אוכמניות (טריות/קפואות) *

½ כוס רוטב תמרים (ברהידבש)

2 בננות בשלות

2 כפות פסיליום

לקישוט:

דובדבנים/ פטל/ אוכמניות/ כוכבי קרמבולה/ תות עץ/ תות שדה וכו'

*אפשר גם פטל מתוק/ תות עץ /דובדבנים מתוקים וכו'

אופן ההכנה:

מעבדים במעבד מזון את התמרים המגולענים, גרידת הלימון , ושקדים טחונים ומעבדים למרקם בצקי.

מרפדים תבנית פאי, מהדקים היטב באמצעות כפות הידיים ומדגישים את קירות התבנית. מהדקים לדפנות ולתחתית. מצננים במקפיא לכ-20 דק'

בינתיים מערבלים בממחה (בלנדר) את תכולת אפרסמונים, רוטב התמרים, הקינמון, והבננות, מוסיפים את תכולת מקל הוניל

מוסיפים את הפסיליום, לאט לאט ואת גרידת הלימון וממשיכים לערבל

יוצקים מעל הבסיס ומחזירים למקפיא. בינתיים מכינים את ציפוי הפרי.

במערבל חזק או במעבד מזון, מערבלים את האוכמניות, רוטב התמרים, הבננות מוסיפים פסיליום

יוצקים מעל השכבה הראשונה ומחזירים שוב למקפיא.

אפשר לקשט סביב בדובדבנים/ תות שדה/  כוכבי קרמבולה/ פטל/ אוכמניות 

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

 

רפרפת אפרסמו-ננה

רפרפת אפרסמוננה

2013-12-13 16_Fotor

מצרכים:

(למנה אחת)

2 בננות

4 אפרסמונים בשלים מאד

תות שדה לקישוט

*מכשירים:

ממחה חזק (בלנדר)

או מג'יק בולט(מתאים יותר לכמויות קטנות)

אופן ההכנה:

  • קולפים את הבננות וחתכים למקטעים.

  • מניחים בתוך מיכל הממחה ומערבלים

  • מוציאים את ציפת האפרסמונים מתוך הקליפה אל תוך הממחה (בלנדר) בהתאם לסוג הממחה ויכולת העמידות שלו.

  • מערבלים את הבננות (שבבמחה) עם האפרסמונים לתערובת אחידה

  • מעבירים לגביע נאה ומקשטים בתות שדה.

© כל הזכויות שמורותלטליה טל

רפרפת אפרסמונים בשתי שכבות

רפרפת אפרסמונים בשתי שכבות

2013-12-30 20.13.33

החמרים:

(למנה אחת)

4 בננות בשלות

4 אפרסמונים בשלים מאד

½ מקלון שנף/ אבקת וניל טבעית (אופציונלי)

מכשירים:

ממחה חזק (בלנדר ויטאמיקס) או מג'יק בולט(מתאים יותר לכמויות קטנות)

אופן ההכנה:

  • מקלפים את הבננות מקליפתן,
  • מעבירים לממחה (בחתיכות)
  • מוסיפים מעט אבקת וניל (אם רוצים)
  • מערבלים למרקם חלק (אפשר להשתמש גם בבננות קפואות)
  • יוצקים אל תוך גביע בגובה של מחצית הכמות
  • מוציאים את הציפה של האפרסמונים אל תוך הממחה (שנוקה משאריות הבננה)
  • מערבלים הייטב על ליצירת מרקם דמוי ג'ל כזה
  • מעבירים לגביע , מעל שכבת הבננה, מקשטים בפרוסת בננה ומגישים.

© כל הזכויות שמורותלטליה טל