אזני המן טבעונאיות קטוגניות

IMG-3322

אזני המן טבעונאיות קטוגניות

רכיבים:

150 גר׳ זרעי פשתן זהוב טחונים דק

250 גר׳ קמח שקדים

150 גר׳ קמח קוקוס נאה

100 גר' שמן קוקוס מכבישה קרה

4 כפות חמאת שקדים/אגוזים/קוקוס

4 כפות סוכר מרקוס /לקאנטו/ 40 טיפות סטיביה

½ מקלון שנף / ½ כפית ת.וניל

1 קליפת לימון/תפוז מגוררת

½1 כוס חלב שקדים/ חלב קוקוס

1 כף חומץ תפוחים

* אם משתמשים בסטיביהקורט מלח הימלאיה ורוד

למלית:

200 גר' בטנה (פיסטוק שמי) טחונים/אגוזים/שקדים/ פרג/ קוקוס טחון+קנמון

2 כפות חמאת אגוזי לוז /חמאת שקדים / חמאת קוקוס/ מחית תותים/ מחית פירות יער

1 כף סוכר מרקוס/ לקאנטו/ 10 טיפות סטיביה

*קליפת לימון/ תפוז מגוררת (אופציונלי)

*אם משתמשים במחית הפרי– ¼ כוס אייריש מוס

*אם משתמשים בסטיביהקורט מלח הימלאיה ורוד

ההכנה:

* מכינים חלב שקדים/ קוקוס, מוסיפים כף חומץ תפוחים ומניחים אותו על השיש כשעתיים.

* לשים את כל החומרים לבצק אחיד

* מרדדים בין שני דפי אפייה

* קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של כוס ומכינים אזני המן.

* ממלאים בתערובת המלית, יוצרים משולשים, הצבוטים בשלוש פינות, מניחים על מגשי המייבש ומייבשים בין12-10שע׳ בחם של 45 מע׳ C

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

עוגת יום ההולדת של אמא

IMG_0816_Fotorעוגת יום ההולדת של אמא

כלים :

תבנית קפיצית בקוטר 24 סמ'

מעבד מזון

ממחה (בלנדר) רב עצמה

מקפיא

רכיבים :

לקלתית:

150 גר' אגוזי מלך

100 גר' שקדים

¾ כוס תותי עץ מיובשים

¾ כוס שבבי קוקוס לא ממותקים

גרידת לימון מלימון 1 אורגני

1 כפית ת. וניל או ½ מקלון שנף

½1 כפות סוכר מרקוס/ 20 טיפות סטיביה *

1 כף שמן קוקוס

* אם משתמשים בסטיביה, כדאי להוסיף קורט מלח הימלאיה ורוד לשיפור הטעם.

**אם מעדיפים מתיקות טבעית, אפשר להגדיל את כמות תותי העץ על חשבון אגוזי המלך.

הכנה:

במעבד מזון טוחנים תחילה בפולסים את אגוזי המלך והשקדים ואחר כך ממשיכים לטחון עד לקבלת מרקם פירורי,

מוסיפים את פתיתי הקוקוס, תותי העץ המיובשים, גרידת הלימון וטוחנים שוב.

מוסיפים ת. וניל / מקלון שנף, שמן קוקוס, סוכר מרקוס/ סטיביה קורט מלח הימאליה ורוד וטוחנים שוב.

שכבת הגבינא :

1 כוס חמאת קקאו נאה

400 גר' בשר קוקוס מאגוז צעיר/ חמאת קוקוס

400 גר' שקדים נאים קלופים ומושרים/חמאת שקדים

½ כוס שמן קוקוס

1 כפית ת. וניל / 1 מקלון שנף

גרידת לימון מלימון אחד

מיץ מלימון אחד

1 כוס מים/ מי קוקוס

4 כפות סוכר מרקוס / 40 טיפות סטיביה/

או ¾ כוס רוטב תמרים (7 תמרי ברהי מגולענים, מושרים במיים וטחונים)

הכנה:

ממיסים את חמאת הקקאו בבאן מארי או במייבש מזון (45 מע' C )

גוררים את קליפת הלימון (מלימון אורגני ) וסוחטים ממנו את המיץ לאחר מכן.

בממחה רב עוצמה/ במעבד מזון מערבלים את כל החמרים גם יחד

יוצקים על הקלתית המוקפאת, מיישרים את פני השטח ומחזירים למקפיא

שכבת המקפא (ג'לי):

1 כוס מיץ רימון סחוט טרי

1 כוס דומדמניות קפואות

1 כוס פטל קפוא

1 כוס אייריש מוס (לאחר השרייה במיים וסינון)

2 כפות קליפות פסיליום מלא טחונות דק

*מים מטוהרים למקרה שיש צורך בדילול הבלילה

פטל טרי לקישוט/ או פרי עונתי אחר

הכנה:

בממחה רב עוצמה (VITAMIX),

מערבלים את כל הרכיבים (פרט למים ולפטל הטרי)

עד לקבלת מרקם של מקפא. (אם זה סמיך מידיי אפשר להוסיף מיים)

יוצקים את המקפא על שכבת הגבינא ומחזירים למקפיא לכחצי שעהשעתיים.

מוציאים את התבנית מהמקפיא ומעבירים למקרר כשעתיים לפני ההגשה.

מקשטים בפטל טרי /גרגירי רימון . דומדמניות או כל פרי אחר המתאים לעונה

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

גבינא צהובה

IMG_4536גבינא צהובה

רכיבים:

1 כוס אגוזי מקדמיה / שקדים (או שילוב) מושרים ללילה

1 מיץ מלימון אחד

1 פלפל צהוב/כתום גדול

1 כפית אבקת חרדל צהוב / כורכום

1/2 כוס מים פרוביוטיים / 4 כמוסות פרוביוטיקה (25 מליון)

11/2 כוסות אייריש מוס (לאחר שרייה ושטיפה במים)

2 כפות שמרים תזונתיים

הכנה:

* מערבלים היטב את אגוזי המקדמיה, מיץ הלימון, המים הפרוביוטיים והשמרים בממחה רב עצמה (בלנדר). *** אם משתמשים בשקדים עדיף ללא הקליפה החומה.

* יוצקים את המחית שהתקבלה לצנצנת זכוכית מעוקרת ומכסים בשקיק בד.

* מניחים במקום חמים אך לא חם מידי למשך 48 /24 שעות (בהתאם לטמפרטורה).

* לאחר שהתערובת מתחילה לתסוס ולהתגבש לגבינא, מעבירים שוב לבלנדר,מוסיפים ‬:

~ ‫‪‪ ½‬‬ 1 כוסות איריש מוס (לאחר שרייה ושטיפה במים)

~ 1 פלפל צהוב/כתום גדול

~ 1 כפית אבקת חרדל צהוב / כורכום

* מערבלים היטב.

‫ * מכניסים את הגבינא שהתקבלה לרינג, או לכלי קיבול מעוגל ומניחים במקרר למשך

כשעתיים, שלוש לשם קרישה

* מוציאים מן הכלי או הרינג ומגישים.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל.