׳צ׳יפס׳ סלרי / פטרוזיליה

׳צ׳יפס׳ סלרי/ פטרוזיליה

IMG_3129_Fotor

מצרכים:

2 שורשי סלרי קטנים או אחד גדול/ שורשי פטרוזיליה פרוסים דק (בעזרת מנדולינה)

1 כוס מיץ מ סלרי + שומר / שורש פטרוזיליה וכד׳

מיץ מלימון אחד.

כמה עלעלי קורנית טריים (אופציונלי)

קורט זעתר (אופציונלי)

אופן ההכנה:

* במסחטת מיצים קשים מכינים מיץ ירקות מגבעולי סלרי, שומר/ ברוקולי וכד׳ (תפקיד המיץ הוא לשמש בסיס למשרה לשם העשרה ומליחות עדינה)

* פורסים את שורש הסלרי/ פטרוזיליה ומניחים אותם בכלי פיירקס שטוח.

* מערבבים את מיץ הלימון, מיץ הירקות והתבלינים יחדיו ויוצקים מעל פרוסות הסלרי / פטרוזיליה.

* מכסים במגבת מטבח/ מכסה זכוכית וכד׳ ומשהים לפחות כשעתיים.

* כעבור כשעתיים + מניחים את פרוסות הסלרי / פטרוזיליה על מגשיות המייבש ומייבשים בחם של 45 מע׳ C כ8 שע׳ מצד אחד ועוד כשעתיים מן הצד השני.

* שומרים את המשרה (מיץ הירקות) במקרר ואפשר לערבל עם אבוקדו על מנת ליצור מטבל, או לחלופין עם צנוברים מושרים/ גרעיני דלעת מושרים / אגוזי ברזיל מושרים, ליצירת מטבל עשיר יותר.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

קרקר פשתן זהוב

IMG_2898

קרקר פשתן זהוב

רכיבים:

½1 כוסות זרעי פשתן זהוב מושרים ב 1 כוס מים

½1 כוסות פולפת ירקות מסוגים שונים (גזר, שורש פטרוזיליה, סלרי, אספרגוס,

מלפפון ושורש זנגביל)

1 בצל יבש גדול

3 שיני שום

1 כף נאמה שויו (רוטב סויה נא) / אמינו ליקוויד של בראגס/ אמינו קוקוס נא ( אופציונלי)

1 כפית כמון טחון

1 כפית חוואיג' למרק

* אפשר להוסיף תיבולים מסוגים שונים ובטעמים שונים כגון: זעתר, עגבניות מיובשות, , פסטו, שומשום, קצח וכד'

אופן ההכנה :

במעבד מזון , עם סכין המתכת S קוצצים תחילה את הבצל והשום עד לקבלת חתיכות בגודל של כ– ½1 סמ׳.

בשלב זה מוסיפים את הפולפה אל מעבד המזון ומעבדים יחד עם הבצל והשום.

מוסיפים את זרעי הפשתן כולל הג׳ל שנוצר כתוצאה מן השרייה וממשיכים לעבד

שוטחים על מגשיות מייבש המזון, באמצעות מרית מחליקים ומיישרים למשטחים רבועים.

באמצעות גלגלת פיצה או הצד הכהה של סכין מחלקים את המשטחים לרבועים, מלבנים, משולשים או מעוינים בהתאם לבחירה האישית,

מייבשים בחום של 42 מע' צלסיוס כ 8 שע׳ , הופכים לצד השני וממשיכים ליבש עד ליבוש מלא לפי העובי וההעדפה. *

* אפשר ליבש גם בשמש / בתנור אפיה בחום המינימלי שלו (50 מע׳ C ומטה) עם דלת פתוחה למחצה ומגבת החוצצת בין הדלת לפתח התנור.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

קְרֶקֶר צ׳יה

IMG_2897

קְרֶקֶר צ׳יה

רכיבים:

1 כוס זרעי צ׳יה מושרים במים

2 עגבניות טריות

5 עגבניות מיובשות מושרות במים

1 פלפל רומירו אדום

1 בצל יבש

2 שיני שום (אופציונלי)

3 גבעולי סלרי עלים

1 כפית חוואיג' למרק

3 כפיות כמון *

1 כוס מים מטוהרים

אופן הכנה:

  1. טוחנים את הצ׳יה עם מיי השריה במעבד מזון לעיסה דביקה.
  2. בממחה רב עוצמה, מערבלים את כל הירקות ללא הצ׳יה יחד עם המים ומיי השרייה של העגבניות עד לקבלת בלילה דלילה בסמיכות של שייק.
  3. מוסיפים את בלילת הצ׳יה בשלב הזה וממשיכים לערבל עד לסמיכות של יוגורט דליל.
  4. באמצעות כף, מוציאים כמויות קטנות כל פעם אל מגשי המייבש המכוסים טפלקס/ סיליקון וכו' ויוצקים עיגולים קטנים ושווים.
  5. מייבשים במשך-6 שע' בחם של 48 מע' C ועוד 12 שע' בחום של 42 מע' C או עד שיוצא פריך.**

* אפשר לצמצם את התיבול.

** כאשר הצד הראשון יבש, מורידים ממגשי הטפלקס, הופכים ישירות על הרשת וממשיכים ליבש.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

טבעות בצל מיובשות

טבעות בצל מיובשות

2014-12-14 16.20.05

רכיבים:

2 בצלים לבנים גדולים פרוסים לפרוסות דקות

לבלילה:

1/2 כוס זרעי פשתן/ צ'יה טחונים

3 שיני שום

5 עגבניות טריות

7 עגבניות מיובשות מושרות ב 1 כוס מים מטוהרים

1 פלפל אדום (עדיפות לרומרו)

1 בצל סגול/ ירוק

2-3 גבעולי סלרי עלים

1 כפית חוואיג' למרק

3 כפיות כמון

קורט מלח ים קלטי/ נאמה שויו

אופן הכנה:

  1. מערבלים את כל הרכיבים בלי הזרעונים הטחונים יחד עם המיים במערבל עד לקבלת בלילה דלילה בסמיכות של שייק.

  2. מוסיפים את הפשתן/צ׳יה הטחנים בשלב הזה וממשיכים לערבל עד לסמיכות של בלילת פאנקיק.

  3. טובלים את טבעות הבצל הלבן בבלילה, מסדרים על מגשי המייבשתחילה עם הטפלקס או נייר אפיה, או מגשיות הצורן ואחר כך, כשהופכים לצד השני, מורידים את הרפידה ומניחים ישירות על הרשת.

  4. מייבשים במיבש במשך 12-18 שע' בחם של 45 מע' C או עד שיוצא פריך.

*אפשר לטבול בבלילה גם ירקות שונים כגון: פרחי כרובית, פרחי ברוקולי, רצועות/ טבעות פלפל , וכד'. ולהגיש כחטיף (במקום פופקורן).

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

אובלטים מכוסמת מונבטת

 2014-04-19 05_Fotor

אובלטים מכוסמת מונבטת

חמרים:

2 כוסות כוסמת מונבטת

4 בננות בשלות (אפשר קפואות)

5 תמרים ברהי-דבש מגולענים* (אופצינלי)

½ כוס  מים מסוננים

אופן הכנה:

מערבלים את הבננות  עם המיים  במערבל  עד לקבלת בלילה דלילה בסמיכות של שייק.

מוסיפים את הכוסמת המונבטת וממשיכים לערבל עד לסמיכות של יוגורט דליל.

באמצעות כפית, מוציאים כמויות קטנות כל פעם אל משטח הטפלקס  ויוצקים עיגולים קטנים ושווים.  או יוצקים משטחים על מגשי הטפלקס *

מייבשים במיבש במשך 12-18 שע' בחם של 45 מע' C או עד שיוצא פריך.

מלווים בממרח תמרים-חרובים

אם נותרת כמות מה של הבלילה, אפשר לטבול בה טבעות תפוחי עץ (אפשר להוסיף קינמון)  מקלוני גזר  וכד'. ולייבש במייבש גם כן.

©  כל הזכויות שמורות לטליה טל 

 

פת שמש 'פרינגלס'

2014-04-12 14.28.00

פת שמש 'פרינגלס'

רכיבים:

1 כוס עדשים נבוטות מסוגים שונים

3 עגבניות גדולות טריות

5 עגבניות מיובשות מושרות במים

1 פלפל רומירו אדום

1 בצל ירוק/ עירית

3 גבעולי סלרי עלים

1 כפית חוואיג' למרק

3 כפיות כמון *

1 כוס מים מטוהרים

אופן הכנה:

  1. טוחנים את העדשים הנבוטות במעבד מזון לעיסה דביקה.

  2. בממחה רב עוצמה, מערבלים את כל הירקות ללא הנבטים יחד עם המים ומיי השרייה של העגבניות עד לקבלת בלילה דלילה בסמיכות של שייק.

  3. מוסיפים את נבטי העדשים בשלב הזה וממשיכים לערבל עד לסמיכות של יוגורט דליל.

  4. באמצעות כף, מוציאים כמויות קטנות כל פעם אל מגשי המייבש המכסים טפלקס/ סיליקון וכו' ויוצקים עיגולים קטנים ושווים.

  5. מייבשים במשך-6 שע' בחם של 48 מע' C ועוד 12 שע' בחום של 42 מע' C או עד שיוצא פריך.**

* אפשר לצמצם את התיבול.

** כאשר הצד הראשון יבש, מורידים ממגשי הטפלקס, הופכים ישירות על הרשת וממשיכים ליבש.

© כל הזכויות שמורותלטליה טל

פכסמי כוסמת

פכסמי (קרקר) כוסמת

2014-01-04 08.15.01

רכיבים:

2 כוסות כוסמת מונבטת

3 כוסות גבעולי סלרי

3 כוס פולפת גזר /גזר מגורר

½ חב' פטרוזיליה/ שמיר/ ריחן / נענע/ כוסברה

1 כף זרעוני כוסברה/ שומר(אניס)/ קרויה(קימל)/ קצח / פרג / שומשום

אופן ההכנה:

  • מעבדים את הכוסמת המונבטת במעבד מזון עם סכין המתכת S עד לקבלת מרקם עמילני קרמי

  • מוסיפים את הגזר למעבד המזון וממשיכים לעבד עד לקבלת מרקם אחיד.

  • מוסיפים את גבעולי הסלרי הקצוצים וממשיכים לעבד

  • מוסיפים את עלי התבלין וממשיכים לעבד.

  • מוסיפים את גרגירי התבלין (פרט לפרג או קצח) וממשיכים לעבד.

  • שוטחים את התערובת על מגשי מייבש המזון ויוצרים ריבועים/מלבנים בתוך המשטח

  • מייבשים בחם של 42 מע' C כ 5 שע' הופכים לצד השני ומייבשים עוד כשעה.

©  כל הזכויות שמורות לטליה טל.