בלינצ׳אס לדר-שקדים / גלידוניות לדר שקדים

ללדר:
כ 500 גר׳ משמש טרי/ תות שדה/ 3-4 מנגו טריים/ אפרסקים (רצוי כתומים) טריים
מעט מים בעת הצורך.
למלית :
140גר׳ שקדים מושרים וקלופים.
100 גר׳ צימוקים מושרים במים
גרידת לימון מלימון 1
מיץ מ1/2 לימון
קורט אבקת וניל / ½ מקלון שנף
3 כפות ממרח שקדים (אופציונלי)
3 כפות שמן קוקוס (אופציונלי)
ההכנה:
* שוטפים היטב את המשמש/ תות/ אפרסקים/ מנגו וכד׳ ומגלענים
* מעבירים לממחה רב עצמה (בלנדר) ומערבלים עד לקבלת ממרח אחיד. (אפש להוסיף מעט מים בעת הצורך)
* יוצקים על מדפי המייבש על משטח טפלון/ צורן שכבה דקה ומורחים בצורה אחידה
* מניחים לייבוש לכ-10 שעות בחום 45 מעלות.
* לאחר מכן הופכים את הדפים ומייבשים עוד כ- 3 שעות.***
בינתים מכינים את המלית :
* מסננים את מי השריה של הצימוקים ומעבירים למערבל עצמתי (כ ½ כוס)
* מוסיפים את מיץ הלימון, את הוניל ואת גרידת הלימון
* מוסיפים את השקדים החלוטים והקלופים ומערבלים. תחילה במהירות נמוכה ומגבירים מהירות אחר כך.
* נעזרים במוט הערבול (אם יש) Temper
* מוסיפים את שמן הקוקוס וממרח השקדים כאשר התערובת כבר חלקה, ליצור חלקות יתר.
מאחסנים במקרר את ׳גבינת השקדים׳ ואת הצימוקים בנפרד, עד שהלדר מוכן.
* משטחים את הלדר על נייר פרגמנט/ ניילון נצמד/ מחצלת סושי
* ממלאים כל יריעה בגבינת הסויה, זורים מעליה את הצימוקים המושרים (אפשר להוסיף מעט קינמון)
* ומגלגלים לגלילות שטוחות בדומה לבלינצ׳אס.
* מקפיאים בתוך כלי סגור עד לכשעתיים לפני מועד ההגשה
* כשמוציאים מהמקפיא אפשר לחתוך לפרוסות קטנות יותר או פחות.
*** את הלדר אפשר גם לחתוך לרצועות או למשולשים ולגלגל כקרואסון/ רוגאלך
או למלא בתמלית כלשהיא ולגלגל.
© כל הזכויות שמורות לטליה טל