כדור גבינאת אגוזי ברזיל בזעתר

כדור גבינאת אגוזי ברזיל בזעתר

IMG_2850

רכיבים:

1 כוס אגוזי ברזיל , מושרים

1 כפית אבקת שמרים תזונתיים (nutritional Yeasts)

מיץ מ-1/2 לימון

כוס מים פרוביוטיים (רג'ובאלאק) או מים מטוהרים + פרוביוטיקה

קורט מלח הימלאיה (אופציונלי)

2 כפות זעתר בקערית

 

ההכנה:

מכניסים את כל הרכיבים למערבל רב עצמה או למעבד מזון ומערבלים במהירות גבוהה.

עד לקבלת מרקם קרמי אחיד.

מוציאים אל תוך שקית חליבה או מסננת צפופה מ-א-ד ומניחים בתוך רינג אישי (קוטר של 7-10 סמ')

מניחים בכלי שיש בו מקום לניקוז נוזלים

מניחים מעל חפץ כבד כדי ללחוץ על הגבינא להוצאת עודף נוזלים (אני השתמשתי בכוס מים) ומניחים בחוץ ליומיים.

כעבור יומיים מוציאים את כדור הגבינה מהרינג, מעגלים מעט את הפינות ומגלגלים בקערית

עם זעתר/ קצח/ קרויה (קימל) / שומשום או כל תבלין אחר.

 

  © כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

 

רוטב עגבניות (סלסה)

רוטב עגבניות  (סלסה) :

IMG_2848

רכיבים:

4-5 עגבניות מיובשות לחות מושרות ב1 כוס מים (שומרים את מי השרייה)

3-4 עגבניות בשלות גדולות או 6-7 עגבניות שרי תמר/ ליקופן

1 פלפל רומירו /גמבה ללא שדרות וגרעינים

1 קישוא/זוקיני קטן קלוף וחתוך לקוביות

3 גבעולי סלרי חתוכים למקטעים

חופן עלי בזיליקום / או אורגנו (איזוב)

2 שיני שום (גדולות)

ההכנה:

מערבלים במערבל עצמתי את כל החומרים עם מי שריית העגבניות.

(אפשר להשתמש במעבד מזון לרוטב יותר גושני)

מניחים לרוטב ׳לשבת׳ במשך כ– 30 דק׳, לשם עירוב טעמים.

מתאים כתוספת למתכוני ירקות טריים/ מיובשים.

 © כל הזכויות שמורות לטליה טל

טארט סוף עונת התפוזים

  טארט סוף עונת התפוזים

11205592_10205912244341421_2199420225038068206_n_Fotor

לקלתית:
~ 200
גר' תאנים מיובשות אורגניות מהזן הכהה (של 'אדמה')
~ 200
גר' שזיפים שחורים מיובשים אורגניים מחורצנים.
~
כף וחצי גרידת תפוז או לימון (אופציונלי)
~ 100
גר' צימוקים מיובשים אורגניים (כהים)/גולד בריס/ חמוציות מיובשות
~
קמצוץ אבקת שקד מר/ טיפת תמצית שקדים טבעית

שכבת הגבינא

כוס מיץ תפוזים/ לימון

200 גר' שקדים מושרים וקלופים

100 גר' אגוזי מקדמיה מושרים

1-2 כפות גרידת תפוז או לימון

1 תפוז גדול קלוף מקליפתו הכתומה (מותירים את הקליפה הפנימית הלבנה) חתוך לרבעים

קמצוץ אבקת שקד מר/ טיפת תמצית שקדים טבעית

שכבת הפרי

2 תפוזים גדולים קלופים מקליפתם הכתומה (מותירים את הקליפה הפנימית הלבנה) חתוכים לרבעים

2 כפות פסיליום

לקישוט: פרוסות תפוזים על קליפתם / דובדבנים/ פטל/ תות שדה

אופן ההכנה:

מעבדים במעבד מזון את התאנים המיובשות, השזיפים המיובשים, גרידת התפוז / לימון והצימוקים לתערובת יבשה פירורית.

מפזרים על תבנית פאי, מפזרים היטב באמצעות כפות הידיים ומדגישים את קירות התבנית. מהדקים לדפנות  ולתחתית. * אפשר לשמור את הקלתית הזאת במקרר עד כשלושה חדשים

בממחה עצמתי מערבלים את התפוז למרקם עיסתי חלק.

מוסיפים את אגוזי המקדמיה, השקדים, ואת גרידת התפוז / לימון, וממשיכים לערבל

מוסיפים מיץ תפוזים בהתאם לסמיכות התערובת (עד למרקם קציפתי) ואבקת שקד מריר / תמצית ושקדים

ומכניסים למקפיא. בינתיים מכינים את ציפוי הפרי.

בממחה עצמתי מערבלים את התפוזים למרקם עיסתי חלק.

מוסיפים 2 כפות פסיליום וממשיכים לערבל עד למרקם קטיפתי.

יוצקים מעל שכבת הגבינא, מחליקים ומחזירים למקפיא.

מוציאים מהמקפיא למקרר כשעתיים לפני ההגשה.

מקשטים סביב בפרוסות תפוז / דובדבנים / תות שדה / פטל.

 

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

טארט גבינא ופירות יער

298399_2373821581136_1598951524_n_Fotor

 טארט גבינא ופירות יער

לקלתית:
~ 200 גר' אגוזי מלך /שקדים/מקדמיה
~ כוס וחצי שבבי קוקוס (לא ממותק)
~ כף וחצי גרידת לימון או תפוז (אופציונלי)
~7 שזיפים שחורים מיובשים מחורצנים.

שכבת הגבינא

100 גר׳ צימוקים אורגניים מושרים במיץ פרי

200 גר' שקדים מושרים וקלופים

100 גר׳ אגוזי מקדמיה מושרים

1-2 כפות גרידת לימון או תפוז

½ מקלון שנף או אבקת וניל טבעית

שכבת הפרי

עיסת פירות יער קפואים או פירות אדומים מוסמכת באמצעות פסיליום

1/2 כוס צימוקים מושרים וטחונים. (תלוי במתיקות התערובת)

מיי ורדים

דובדבנים/ פטל/ תות שדה לקישוט

  • אופן ההכנה:
  • מעבדים במעבד מזון את אגוזי המלך, התמרים היבשים, גרידת הלימון ושבבי הקוקוס לתערובת יבשה פירורית.
  • מפזרים על תבנית פאי, מפזרים היטב באמצעות כפות הידיים ומדגישים את קירות התבנית. מהדקים לדפנות  ולתחתית. * אפשר לשמור את הקלתית הזאת במקרר עד כשלושה חדשים.
    מערבלים במערבל מזון את הצימוקים ומיץ הפירות, מוסיפים תמצית וניל
    מוסיפים את האגוזים ואת השקדים וממשיכים לערבל
    מוסיפים גרידת לימון, וממשיכים לערבל עד למרקם חלק
  • יוצקים מעל הקלתית ומחזירים למקפיא. בינתיים מכינים את ציפוי הפרי.
    במערבל רב עצמה או במעבד מזון, מערבלים שייק פירות מפירות יער
  • מוסיפים כמה טיפות מיי ורדים ו 2 כפות פסיליום ויוצקים מייד מעל שכבת הגבינא
  • בעת ההגשה אפשר לקשט סביב בדובדבנים, תות שדה, או פטל.
  • * אפשר להשתמש בתערובות הפירות גם למתכונים
    אחרים נוספים כמו רפרפות למינהן , או גלידה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל