בלינצ׳אס לדר-שקדים / גלידוניות לדר שקדים

בלינצ׳אס לדר-שקדים / גלידוניות לדר שקדים

 2014-08-17 11.18.21

ללדר:

כ 500 גר׳ משמש טרי/ תות שדה/ 3-4 מנגו טריים/ אפרסקים (רצוי כתומים) טריים

מעט מים בעת הצורך.

 

למלית :

140גר׳ שקדים מושרים וקלופים.

100 גר׳ צימוקים מושרים במים

גרידת לימון מלימון 1

מיץ מ1/2 לימון

קורט אבקת וניל / ½ מקלון שנף

3 כפות ממרח שקדים (אופציונלי)

3 כפות שמן קוקוס (אופציונלי)

 

ההכנה:

 

* שוטפים היטב את המשמש/ תות/ אפרסקים/ מנגו וכד׳ ומגלענים

* מעבירים לממחה רב עצמה (בלנדר) ומערבלים עד לקבלת ממרח אחיד. (אפש להוסיף מעט מים בעת הצורך)

* יוצקים על מדפי המייבש על משטח טפלון/ צורן שכבה דקה ומורחים בצורה אחידה

* מניחים לייבוש לכ-10 שעות בחום 45 מעלות.

* לאחר מכן הופכים את הדפים ומייבשים עוד כ- 3 שעות.***

 

בינתים מכינים את המלית :
*
מסננים את מי השריה של הצימוקים ומעבירים למערבל עצמתי (כ ½ כוס)

* מוסיפים את מיץ הלימון, את הוניל ואת גרידת הלימון

* מוסיפים את השקדים החלוטים והקלופים ומערבלים. תחילה במהירות נמוכה ומגבירים מהירות אחר כך.

* נעזרים במוט הערבול (אם יש) Temper

* מוסיפים את שמן הקוקוס וממרח השקדים כאשר התערובת כבר חלקה, ליצור חלקות יתר.

מאחסנים במקרר את ׳גבינת השקדים׳ ואת הצימוקים בנפרד, עד שהלדר מוכן.

* משטחים את הלדר על נייר פרגמנט/ ניילון נצמד/ מחצלת סושי 

* ממלאים כל יריעה בגבינת הסויה, זורים מעליה את הצימוקים המושרים (אפשר להוסיף מעט קינמון)

* ומגלגלים לגלילות שטוחות בדומה לבלינצ׳אס.

* מקפיאים בתוך כלי סגור עד לכשעתיים לפני מועד ההגשה

* כשמוציאים מהמקפיא אפשר לחתוך לפרוסות קטנות יותר או פחות.


*** את הלדר
אפשר גם לחתוך לרצועות או למשולשים ולגלגל כקרואסון/ רוגאלך

או למלא בתמלית כלשהיא ולגלגל.

 

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

גלידת פיסטוק-נענע

 2014-08-16 17.51.09

גלידת פיסטוק-נענע

רכיבים:

200 גר׳ פיסטקים קלופים מושרים ומקולפים מקליפתם הדקה

2 חופנים עלי נענע

100 גר׳ צימוקים מושרים ב1/2 כוס מים*

גרידת לימון מ 2 לימונים/ ליים

מיץ מלימון/ ליים 1

3 כפות חמאת קוקוס (ארטיסנה) / חמאת שקדים (שקדיה)

3 כפות שמן קוקוס

תמצית שמן נענע (אופציונלי)

הכנה:

קולפים את הפיסטוקים מקליפתם הדקיקה ומסננים את המיים.

מעבירים למעבד מזון או ממחה עצמתי ביחד עם מיי השרייה של הצימוקים*, מיץ הלימון

ועלי הנענע ומערבלים עד לקבלת עיסה חלקה.

מוסיפים גרידת לימון , חמאת קוקוס/שקדים, שמן קוקוס ותמצית נענע וממשיכים לערבל.

מוציאים את התערובת לכלי המתאים להקפאה,

זורים את הצימוקים המושרים מעל ומערבבים היטב (דואגים שהצימוקים ישקעו לתוך התערובת

ומקפיאים.

*אפשר גם להשרות את הצימוקים במיץ פרי או בשרי ברנדי

© כל הזכויות שמורות לטליה טל