׳סושי׳ לדר משמשקדים

׳סושי׳ לדר משמשקדים

2014-06-01 16.13.00

פעם, כשללדר עוד קראו ׳קמרדין׳
אהבתי כל כך לאכול ממנו,
שנים אחר כך גיליתי 
שיש בו סוכר
ושהוא 
מבושל 😦

מאז אני

מכינה לי לדר לבד

רכיבים ללדר:

1.5 כוסות משמשים בגודל בינוני מגולענים (מומלץ אורגניים)

3-5 אפרסקים בשלים מגולענים (מומלץ אורגניים)
1/2
כוס מיים בהתאם לצורך ~
1
כפית גרידת לימון/ תפוז* (אופציונלי)

רכיבים למלית:

20 תמרים ברהידבש/ דקל נור מגולענים

1/2 כוס שקדים מושרים במים לפחות ל-6 שע׳

(אם אין פנאי אפשר להשרות לשעתיים ואז

לחלוט במים רותחים ל-1/2 דקה ומיד לשטוף במים קרים – הקליפות ירדו בקלות.)

גרידת לימון /תפוז מלימון אחד / מ ½ תפוז

תכולת ½ מקלון שנף (וניל) / אבקת וניל


הכנת הלדר:

מערבלים בממחה את חמרי הלדר לעיסה חלקה
יוצקים את העיסה למגשי המייבש ומישרים בגובה אחיד ְ

ככל שהעיסה תהיה סמיכה יותר, אפשר יהיה להכין עלה עבה יותר.
מייבשים כ 12 – 14 שע׳ בטמפרטורה של 42-45 מע׳ C עד לקבלת עלהגמיש.

בינתיים מכינים את המלית.

הכנת המלית:

במעבד מזון עם סכין ה S טוחנים את השקדים הקלופים, תחילה בפולסים ואחר כך לגרוסים.

מוספים את להתמרים וגרידת הלימון/תפוז וממשיכים לעבד 2-3 דקות, עד שלקבלת עיסה גושנית.

מעבירים את העיסה לקערה, ושומרים במקרר.

הכנת ה׳סושי׳:

מורידים בעדינות את הלדר ממגשית המייבש וחותכים לאורכו, כך שיתקבלו שני מלבנים שווים. שוטחים את העלה על מחצלת סושי, (עדיף מעל ניילון נצמד/נייר פרגמנט וכד׳.)

מניחים את עיסת שקדיםהתמרים מעל הלדר בשכבה נאה (משאירים שוליים של 5-7 סמ׳ בסוף)

מגלגלים את הלדר על המילוי באמצעות מחצלת הסושי ומהדקים מידיי פעם.

אם ישנו עודף מהמלית, מחזירים לקערה.

מרטיבים במיים את השוליים של הלדר ומדביקים אותן לגליל, כך שמתקבלת ׳רולדה׳ של לדר.

עוטפים בניילון הנצמד / נייר הפרגמנט שמתחת לגליל, ומכניסים להקפאה למשל כשעתיים.

כאשר הגליל קפוא הייטב, מוציאים אותו ובעזרת סכין חדה מאד חותכים פרוסות (דרך הניילון הנצמד או נייר הפרגמנט זה קל יותר.

מסדרים על מגש כמו ׳סושי׳.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s