סלט שומר

2014-03-30 17.16.14

סלט שומר

חמרים:
2 ראשי שומר פרוסים לרצועות דקות
מיץ מלימון 1/ כפית מלח ים קלטי
קומץ זרעוני קרויה (קימל)/שומר

לרוטב:
1/4 כוס מים מטוהרים
4-5 שקדים מושרים ללילה וקלופים מקליתם החומה
מיץ מ ½ לימון
1/4 כפית אבקת חרדל צהוב/ כורכום (לצבע חרדלי)

אופן הכנה:
פורסים את השומר ומניחים בקערה
זורים מעליו מעט מיץ לימון/ מלח ים קלטי ומעסים אותו קלות. משהים לכ 1/4 שעה. ושוטפים הייטב.
בינתיים מערבלים רוטב משקדים, מיץ הלימון, אבקת חרדל/ כורכום +1/4 כוס מים.
זורים מעל את גרגירי השומר/ הקרויה (קימל) 
מערבבים היטב ומגישים

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

סלט תרד טורקי ואפונת גינה

1920575_10202852517890172_16473607_n

סלט תרד טורקי ואפונת גינה

חמרים:

1 צרור עלי תרד טורקי

1 צרור עלי שן הארי

1 ראש קולורבי חתוך למקלונים(Batonet ) – דמויי צ‘יפס.

3 צנוניות פרוסות דק*

חופן תרמילי אפונת גינה

2-3 גבעולי פטרוזיליה מסולסלת

אופן ההכנה:

  • בקערה גדולה, קורעים עלי תרד טורקי לפיסות בינוניות

  • מוסיפים קרעים של עלי שן הארי

  • מקלפים את תרמילי האפונה ומוציאים את תכנם אל תוך הקערה

  • מוסיפים פרוסות צנונית ומקלוני קולורבי *

  • קוצצים את גבעולי הפטרוזיליה המסולסלת ומוסיפים לתערובת

  • מגישים עם רוטב תפורבי

* אני אוהבת לחתוך/לפרוס את הירקות השורשיים מראש ולשמור

 אותם בכלי זכוכית סגור הרמטית עם  מים קרים במקרר.

כך הם שומרים על טריות, פריכות ורעננות.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

 

רוטב תפו-רבי לסלט

רוטב תפורבי לסלט

2014-04-09 21.02.49

חמרים:

מיץ מתפוז אחד

1 ראש קולורבי חתוך לחתיכות קטנות

3 גבעולי פטרוזיליה מסולסלת

הכנה:

  • מכניסים את כל המרכיבים לממחה ומערבלים בעצמה חזקה לזמן קצר.

  • אפשר לקשט בעלי פטרוזיליה מסולסלת

  • יוצקים על הסלט ומערבבים היטב

אפשר להשתמש גם במג'יק בולט או במעבד מזון

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

סלט גזר עם צימוקים

2014-04-12 13.03.59

סלט גזר עם צימוקים

רכיבים:

3 כוסות גזר מגורר דק

1 כוס מיץ קלמנטינות

½ כוס צימוקים אורגניים כהים

1/2 מקלון שנף* (אופציונלי)

קורט קנמון / 1/4 מקל קנמון

לקישוט:

שבבי שקדים קלופים / קוקוס טחון / חצאי שקדים קלופים

הכנה:

  1. גוררים את הגזר במגרדת דקה ומעבירים לקערה.

  2. מכינים מיץ מקלמנטינות ומשרים בתוכו את הצימוקים לכ-1/2 שע

  3. מוסיפים מקלון קינמון ואת תוכן השנף אל המיץ והצימוקים (אופציונלי)

  4. מערבבים את כל החמרים יחדים בקערה

  5. מכסים וממתינים מעט לפני ההגשה, אפשר במקרר (משתבח עם ההשהייה)

  6. לפני ההגשה מקשטים בשבבי שקדים קלופים / קוקוס טחון / חצאי שקדים קלופים

 

© כל הזכויות שמורותלטליה טל

 

כדורי שלג

כדורי שלג

2012-12-31 15.39.04

רכיבים

ל כ-18 כדורים בקוטר 4 ס"מ :

400 גר' (כ 40 תמרים מסוג ברהידבש) /מדג'הול/ דקל נור/ חיאני/ חידראווי מגולענים

גרידת לימון/תפוז מלימון/תפוז אחד

לציפוי:

25 שקדים מושרים, קלופים ומיובשים

ההכנה:

  • טוחנים את השקדים הקלופים ל'אבקת שקדים' ומניחים בקערה.

  • מכניסים את התמרים וגרידת הלימון/תפוז למעבד מזון ומעבדים 2-3 דקות, עד שמתקבלת מחית חלקה. (אפשר ללוש גם בעזרת הידיים)

  • מעבירים את המחית לקערה, יוצרים מהתערובת כדורים עם הידיים.

  • מגלגלים בתוך קערת השקדים הטחונים עד שהכדרים מצופים למשעי.

  • מכניסים אל תוך מנז'טים תואמים ומאחסנים במקרר לחצי שעה לפחות.

  • , מוציאים ואוכלים.

* אפשר לגלגל בגרידת לימון/תפוז, אבקת חרובים נאה, שקדים גרוסים/ שומשום מלא / פרג וכו'.

** ל'ילדים גדולים' או מבוגרים, אפשר להכניס 'הפתעת שקד' בפנים או פרי מיובש אחר כגון דבלה או משמש.

© כל הזכויות שמורותלטליה טל

לבנא מקדמיה

לבנא מקדמיה

Almonds_Labane_Fotor

רכיבים:

למתכון הבסיסי:

1.5 כוס אגוזי מקדמיה קלופים ומושרים ללילה (לפחות ל 7 שע')

1 כוס מים פרוביוטיים

מיץ מ 1/2 לימון 

להעשרה (אופציונלי):

1 כף שמרים תזונתיים (אבקה).

עשבי תיבול (אופציונלי):

1.5 כף שמיר קצוץ / בת קורנית טרייה / ריחן טרי/ נענע טרייה / איזוב טרי / זעתר

ההכנה:

מערבלים באמצעות ממחה רב עצמה (ויטאמיקס) את אגוזי המקדמיה המושרים עם כוס מים פרוביוטיים ומיץ הלימון לתערובת אחידה.

יוצקים אל תוך צנצנת זכוכית ומכסים בבד גזה או בשקית חליבה.

מניחים במקום חמים (אך לא חם מידיי) ומניחים לתערובת לתסוס * בשלב זה אפשר להוסיף שמרים תזונתיים (לטעם גבינתי) אם רוצים.

כל יום (במשך יומייםשלושהבהתאם לטמפרטורה) מערבבים באמצעות כלי ערבוב מעץ (אני מעדיפה צ'ופ סטיקס) את התערובת ומאפשרים לאויר לחדור פנימה.

לאחר יומייםשלושה, מעבירם את התערובת לשקיק חליבה או בד גזה/ חיתול בד ומאפשרים לנוזלים להתנקז החוצה אל כלי מתחתיו.

* להאצת תהליך הגרת הנוזלים אפשר להניח את שקיק החליבה בתוך מסננת רחבה ומעליה להניח כלי כבד שיהווה לחץ להגרת הנוזלים.

כאשר הנוזלים התנקזו במידה הרצויה לנו (יבש פחות או יותרעל פי ההעדפה)מוציאים את הלבנה שהתקבלה אל כלי הגשה,

בשלב זה אפשר להוסיף את עשבי התיבול אם רוצים להגיש כמטבל לירקות חתוכים או לאחסן במקרר ולהשתמש כתוספת לסלט וכד'.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

 

אזני המן נאות

אזני המן נאות

2013-02-22 07.59.59

רכיבים:

ל'בצק':

גרסה מתוקה:

2 בננות בשלות

4 ארפסמונים בשלים

גרסה חמצמצה (מתאימה יותר מבחינת צירופי המזון) :

2 תפוזים (ללא חרצנים) קלופים וחתוכים לרבעים

3 תפוחי עץ חתוכים לרבעים

למלית:

20 תמרי ברהידבש מגולענים

1.25 כוסות שקדים מושרים, קלופים ומיובשים

1.5 כף גרידת לימוןתפוז

תכולת 1/4 מקלון שנף (וניל) / תמצית שקדים אורגנית

ההכנה:

* מערבלים בממחה (בלנדר) עצמתי או במעבד מזון את חמרי ה'בצק' לקבלת בלילה סמיכה.

* יוצקים בעזרת כף 'עיגולים' של בלילת ה'בצק' בשכבה דקיקה על מגשי המייבש ומייבשים בחם של 42 מע' למשך כ 8 שע' או עד שניתן לקלף את הלדר ולהופכו,

* מייבשים עוד מעט גם את הצד השני, כך שהוא יהיה הצד החיצוני (החלק).

* בינתיים, טוחנים במעבד מזון עם סכין ה S את השקדים לפירורים, מוסיפים את התמרים וממשיכים לטחון.

* מוסיפים את גרידת התפוז/ לימון ותכולת מקלון השנף/ תמצית השקדים.

* מוציאים לניילון נצמד/ נייר אפיה טבעי ומאחסנים במקרר לכ 20 דק'..

* מניחים את עיגולי הלדר כמו על משטח עבודה,

* מניחים בכל עיגול לדר 'כדור' מן המלית ו'מקפלים' את השוליים לצורת משולש (אזן המן) המלית 'מדביקה' את שולי הלדר. מהדקים ומסדרים על כלי הגשה נאה.

2013-02-22 08.04.26

© כל הזכויות שמורותלטליה טל