מטבל חומוס חי

מטבל חומוס חי

 2014-01-27 15.02.45

רכיבים:

1.5 

1.5 כוסות גרגירי חומוס (הסוג הקטןהאורגני)

2 כוסות מים לשרייה

1 זוקיני/ קישוא מקולף

4. כפות רוטב טחינא ביתי * / 2 כפות טחינה גולמית משומשום מלא מונבט

1 שן שום (אופציונלי)

מיץ מ1/2 לימון/ ליים

~2 כפיות כמון לפי הטעם

1/4 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי)

אופן הכנה:

משרים את גרגירי החימצה (חומוס) במים למשך יומייםשלושה, כאשר כל יום מחליפים את המיים לפחות פעם אחת.

(בהשרייה האחרונה מוסיפים כפית סודה לשתייהלשם ריכוך)

קולפים את גרגירי החומוס מקליפתם החיצונית ושוטפים הייטב במיים זורמים.

במעבד מזון קוצצים תחילה את הזוקיני /קישוא

מוסיפים את גרגירי החומוס המרוככים, ומעבדים הייטב. תחילה בפולסים ואחר כך טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים את הטחינה ואת השום (אם רוצים) וממשיכים לעבד

מוסיפים מיץ לימון/ ליים ומים עד לסמיכות הרצויה.

מתבלים ומגישים

או מערבלים שוב את כל הרכיבים יחדיו במערבל חזק מאד לקבלת מרקם חלק עוד יותר.

* מתכון לרוטב טחינא ביתי

https://taltalya.wordpress.com/2014/01/04/רוטבטחינהביתי/

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

רו-לאפל Raw-lafel

רולאפל Raw-lafel

2014-02-15 11.05.46

רכיבים:

¾ כוס גרעיני חמניות/ פיסטוקים מושרים ל 12 שע'

2-3 גזרים מרוסקים דק

2-3 גבעולי סלרי מרוסקים דק

2-3 גבעולי כוסברה/פטרוזיליה

1 כפית זרעי כוסברה(טחונים במטחנת קפה/מג'יק בולט/ויטאמיקס)

1 כפית כמון

אופן ההכנה:

מכניסים את הגזר לקערת מעבד המזון ומעבדים בעזרת סכין המתכת כמה שניות, עד לקבלת 'פירורי גזר'

מוסיפים את גבעולי הסלרי וממשיכים לעבד שוב.

מוסיפים את גרעיני החמניות/ פיסטוקים המושרים, את הפטרוזיליה/כוסברה את הכמון ואת זרעוני הכוסברה וטוחנים שוב עד לקבלת מרקם אחיד.

מוציאים בעזרת כפית כל פעם מהתערובת ומגלגלים לכדורים קטנים.

מכניסים למקרר לפחות למחצית השעה על מנת ליצור קשיות ואחדות יתר,

מוציאים מהמקרר לפני ההגשה

מסדרים בתוך עלה חסה, עגבניות חתוכות, כוסברה/ פטרוזיליה

אפשר לצקת מעל מעט רוטב טחינה ביתי

https://taltalya.wordpress.com/2014/01/04/רוטבטחינהביתי/

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

טארט לולנטיינס דיי בשלוש שכבות

טארט לולנטיינס דיי בשלוש שכבות

1478921_10202567510285160_753145269_n

טארט לולנטיינס דיי בשלוש שכבות

לקלתית:
~ 250
גר' מששמשים מיובשים אורגניים
~
גרידת תפוז מתפוז אחד
~ 2-3
תפוזים (לפי הגודל) חתוכים לרבעים ללא חרצנים!

~ 2 כפות פסיליום (אופציונלי) שומר על יציבות.

שכבה שניה

בשר קוקוס משני קוקוסים צעירים וטריים

1/2 כוס מיי קוקוס טרי מקוקוס צעיר/קפוא

(אפשר להחליף ב 1 כוס קרם קוקוס מקוקוס טריקפוא)

כף גרידת לימון/תפוז (אופציונלי)/ חופן עלי נענע טריים(אופציונלי)

½ מקלון שנף (וניל)

שכבה שלישית

1 סלסילת תותי שדה אורגניים

1 כוס צימוקים (אורגניים) מושרים וטחונים.

2 כפות פסיליום

הצעה לקישוט

לבבות 'שוקולד'

אופן ההכנה:

מעבדים במעבד מזון או בממחה רב עצמה מסוג ויטאמיקס את התפוזים, המשמשים היבשים וגרידת התפוז לתערובת אחידה.


יוצקים אל תבנית פאי, מרפדים אתהתבנית באופן שווה ומדגישים את קירות התבנית. מהדקים לדפנות ולתחתית ומעבירים למקפיא. * אפשר להוסיף 2 כפות פסיליום לשמירה על יציבות גבוהה יותר.

בינתיים מערבלים במערבל מזון רב עצמה את בשר הקוקוס, הוניל ומיי הקוקוס למרקם קטיפתי של קצפת * אם בוחרים, אפשר להוסיף בשלב הערבול גרידת לימון / נענע

מוציאים את הקלתית מהמקפיא ויוצקים מעליה בעדינות את שכבת הקוקוס, מישרים על ידי טפיחות עדינות של התבנית על משטח העבודה ומחזירים למקפיא.

בינתיים שוטפים תותים ומנקים את גבעוליהם, מסדרים במיכל המערבל תותים, כוס צמוקים מושרים +מיי השריה שלהם, פסיליום ומערבלים עד ליצירת מרקם חלק דמוי רפרפת (פודינג).

יוצקים מעל שכבת הקוקוס ומכניסים שוב למקפיא. בינתיים מכינים את ציפוי לבבות ה'שוקולד.'


לקישוט בטראפלס לבבות 'שוקולד'

https://taltalya.wordpress.com/2014/02/05/טראפלסלבבותשוקולד/


©
כל הזכויות שמורותלטליה טל

 

טראפלס לבבות 'שוקולד'

 

 

טראפלס לבבות 'שוקולד'

1932407_10202567030593168_1811872847_n

 

רכיבים:

 

2 כוסות פיסטוקים (מושרים)

 

3/4 כוס אבקת חרובים (נאה)

 

1/2 כוס רוטב תמרים/ צימוקים אורגניים

 

1 כוס מים

 

1 כפית מיץ לימון (אופציונלי)

 

1/2 כפית אבקת וניל / ½ מקלון שנף (אופציונלי)

 

3 כפות קרם קוקוס טרי מ 2 אגוזי קוקוס צעירים ו1/4 כמות המים.

 

הכנה:

 

מערבלים הכל בממחה (מערבל) רב עצמה,

 

יוצקים אל תוך תבנית בצורת לבבות בגדלים שונים ולהקפיא.*

 

* לפני ההקפאה, מטיחים בעדינות את התבנית כלפי משטח העבודה, למניעת כיסי אויר בתוך התבנית.

 

© כל הזכויות שמורות לטליה טל