אכילה מודעת – אכילה מתוך תשומת לב

2012-07-13 09.16.12

תשומת לב, תרתי משמע. תשומת לב, משמע לשים את הלב. לבוא מאהבה. לבוא אל המזון באהבה. בעדינות, ברוך, בנועם.

לבחור מזון שיאהב אותנו בחזרה. אותנו, את גופנו, את רגשותינו ואת הוויותינו

* תשומת לב אינה כרוכה במאמץ. שום הכנות אינן מתבקשות. שום מחשבה.

* כל מה שנדרש, זו רק הרפיה מאד עמוקה של הגוף וערנות מוחלטת. ריכוז מוחלט.

* ואז, תשומת הלב מגלה את עצמה, בעצמה

* בזאת טמונה ההתעלות על ה"חוויה של רגשות ומחשבות”. התעלות על מימד הזמן והמרחב.

* אם אנו חווים מחשבות, אל לנו להלחם בהן! נהפוך הוא! נתבונן בהן כעדים מן הצד, כפי שהשמיים מתבוננים בעננה החולפת על פניהם.

* כשנלמד להתבונן דרך מערכת יחסנו עם המזון ועם ההזנה, של גופינו, נפשנו ומאווינו, נלמד לשחרר מאבקים פנימיים, נחוש במרחבים שלנו. נוכל לחוות, אולי בזעיר ענפין, את החוויה של שחרור פנימי אמיתי.

* דרך ההתבוננות במערכת יחסינו עם האוכל נוכל להבין התנהלויות שונות שלנו בעולם.

*בתחילה תהיה ההתבוננות גולמית ורדודה ולאחר תקופת מה, היא תיהפך למעודנת ועמוקה.

* התרגול המעשי, מתחיל בישיבה נינוחה, במקום שקט, ההתבוננות דרך מערכת היחסים שלנו עם האוכל, היא מעין מראה המשקפת את מערכות היחסים השונות שאנו מנהלים בחיינו.

* חשוב שהתרגול יהיה עקבי. המפתח הוא: התמקדות במזון, ביחסנו כלפיו ובפעולת האכילה.

* התרגול הוא התנסותי, מתחילתו ועד תומו. אולם החוויה, היא אישית מאד. איכות התרגול, יכולה להיות ידועה, רק למתנסה בו בלבד. בדיוק כפי, שכאשר אנו לוגמים מים, רק אנו חשים אם הם קרים או חמים, לגבינו.

 © כל הזכויות שמורות לטליה טל

טארט מוס 'קוקולד' שתי שכבות

טארט מוס 'קוקולד' 2013-12-31 18.35.01 עשירה

לקלתית:
~ 30 (300
גר' ) תמרי ברהידבש מחורצנים
~ 2
כוסות שבבי גזר מגורר/ מרוסק דק (אפשר פולפת גזר)
~
כף וחצי גרידת לימון או תפוז (אופציונלי)
~2
כפות פסיליום

שכבה ראשונה:

5 תמרים ברהידבש מגולענים מושרים במיץ פרי/ מים

3 (300 גר') בננות בשלות

3 כפות פסיליום

1 כף אבקת חרובים נאה

½ מקלון שנף או אבקת וניל טבעית

שכבה שניה:

5 תמרים ברהידבש מגולענים מושרים במיץ פרי/ מים

ג'ל (בשר) מאגוז קוקוס טרי ו1/2 כמות מיימיו

~3 כפות אבקת חרובים נאה (לפי הטעם) .

מעט קינמון טחון (אופציונלי)

אפשרויות לקישוט:

תותים טריים

כוכבי קרמבולה

חצאי פקאנים

פרוסות קיווי

פרוסות אפרסמון

אופן ההכנה:

מעבדים במעבד מזון את התמרים היבשים, גרידת הלימון, הפסיליום ושבבי הגזר לתערובת אחידה

מרפדים תבנית פאי, באמצעות כפות הידיים מהדקים לדפנות ולתחתית ומדגישים את קירות התבנית ומכניסים למקפיא. * אפשר לשמור את הקלתית הזאת במקרר עד כשלושה חדשים.

מערבלים במערבל מזון את התמרים ומיץ הפירות, מוסיפים אבקת וניל, בננות, פסיליום, אבקת חרובים נאה וממשיכים לערבל, עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

יוצקים את התערבות על הקלתית המקוררת ומחזירים למקפיא.

בינתיים מכינים את שכבת ה'קוקולד.'

מערבלים במערבל מזון את התמרים ומיץ הפירות,

בנפרד מערבלים במערבל מהיר (ויטאמיקס) את בשר אגוז הקוקוס, וחצי מכמות מיימיו ליצירת קרם סמיך וחלק

מוסיפים את 'רוטב' התמרים וממשיכים לערבל במהירות איטית יותר , מוסיפים 3 כפות אבקת חרובים, עד ליצירת מרקם קטיפתי חלק

אפשר להוסיף מעט קינמון או להשאירו כך.

יוצקים מעל השכבה הראשונה, מישרים על ידי טפיחות קלות של התבנית על משטח העבודה, ומחזירים למקפיא

מוציאים מהמקפיא כשעתיים לפני ההגשה ומעבירים למקרר.

אפשר לקשט סביב בחצאי פקאנים או בכוכבי קרמבולה, בתותי שדה טריים, קאמקוויט, פרוסות קיווי טרי, עיגולי אפרסמונים. או פירות אחרים.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

רפרפת אפרסמונים בשתי שכבות

רפרפת אפרסמונים בשתי שכבות

2013-12-30 20.13.33

החמרים:

(למנה אחת)

4 בננות בשלות

4 אפרסמונים בשלים מאד

½ מקלון שנף/ אבקת וניל טבעית (אופציונלי)

מכשירים:

ממחה חזק (בלנדר ויטאמיקס) או מג'יק בולט(מתאים יותר לכמויות קטנות)

אופן ההכנה:

  • מקלפים את הבננות מקליפתן,
  • מעבירים לממחה (בחתיכות)
  • מוסיפים מעט אבקת וניל (אם רוצים)
  • מערבלים למרקם חלק (אפשר להשתמש גם בבננות קפואות)
  • יוצקים אל תוך גביע בגובה של מחצית הכמות
  • מוציאים את הציפה של האפרסמונים אל תוך הממחה (שנוקה משאריות הבננה)
  • מערבלים הייטב על ליצירת מרקם דמוי ג'ל כזה
  • מעבירים לגביע , מעל שכבת הבננה, מקשטים בפרוסת בננה ומגישים.

© כל הזכויות שמורותלטליה טל

גלידת בנונה עם צימוקים וקינמון

גלידת בנונה עם צימוקים וקינמון

 

2013-12-27 20.36.05

 

החמרים:

(למנה אחת)

4 בננות בשלות קפואות

1 אנונה בשלה קפואה (ללא החרצנים)

½ מקלון שנף/ אבקת וניל טבעית (אופציונלי)

קורט קינמון (אופציונלי)

חופן צימוקים אורגניים כהים, מושרים במים

מכשירים:

ממחה חזק (בלנדר ויטאמיקס) או מג'יק בולט(מתאים יותר לכמויות קטנות)

או מכשיר להכנת גלידה 'יוננס'

אופן ההכנה:

  • מניחים מתחת למכשיר הגלידה גביע או כוס המספיקה לתכולה
  • (לעתים צריך להרים את המכשיר על כן יותר גבוה)
  • מעבירים תחילה את הבננות הקפואות דרך מכשיר הגלידה, או מכניסים לממחה)
  • מעבירים את האנונה הקפואה (שתחילה לחתכה חתיכות מאורכות)
  • מוסיפים מעט אבקת וניל (אם רוצים)
  • * אם משתמשים בויטאמיקס, יש להעזר במוט הדחיסה !
  • מערבלים הייטב על ליצירת מרקם אחיד
  • מעבירים לגביע ומקשטים בצימוקים שהושרו במים/מיץ ומעט קינמון טחון.(אופציונלי)

© כל הזכויות שמורותלטליה טל

 

 

 

רפרפת תפו-אננס

רפרפת תפואננס

2013-12-26 07.27.27

מצרכים:

(למנה אחת)

2 תפוזים

1 אננס

תות שדה לקישוט

אופן ההכנה:

*מכשירים:

ממחה חזק (בלנדר)

או מג'יק בולט(מתאים יותר לכמויות קטנות)

אופן ההכנה:

  • קולפים את התפוזים וחתכים לרבעים(בודקים שאין חרצנים) .

  • מניחים בתוך מיכל הממחה ומערבלים

  • קולפים את האננס וחותכים לקוביות(כולל החלק הפנימי) בהתאם לסוג הממחה ויכולת העמידות שלו.

  • בערבלים את התפוזים(שבבמחה) עם האננס לתערובת אחידה

  • מעבירים לגביע נאה ומקשטים בפרוסות תות שדה.

© כל הזכויות שמורות לטליה טל

גליליות אפרסמו-ננה

 גליליות אפרסמוננה

גליליות אפרסמונהה

רכיבים:

2-3 אפרסמונים בשלים מאד (ללא הקליפה)

2-3 בננות בשלות מאד

2 כפות רוטב תמרים ברהידבש

קורט קינמון,

1/2 מקלון שנף, או גרגירי וניל טחונים

הכנה:

  • מערבלים את כל המרכיבים יחדיו במעבד מזון

  • יוצקים עיגולים בקוטר 20 סמ' על מדפי המיבש

  • מיבשים תחילה בחם של 48 מע' כשעתיים

  • ואחר כך ממשיכים ליבש עוד כ4 שע' בחום של 42 מע' עד שאפשר להורידן מן הטמפלקס.

  • ממלאים בקרם בננות / אפרסמונים/ תפוחים או בקרם 'שוקולד' חרובים

©  כל הזכויות שמורות לטליה טל.

פלאפל עדשים נבוטות

פלאפל עדשים נבוטות

פלאפל עדשים נבוטות

רכיבים:

2 כוסות עדשים נבוטות

1 צרור פטרוזילה

1 כף גרגירי כוסברה יבשה

1 זוקיני

1 סלרי (עם העלים)

1 כפית כמון טחון.

אופן הכנה:

טוחנים במטחנה ידינית, במעבד מזון או באומגה VRT 330 :

  • זוקיני, סלרי, פטרוזיליה, (במעבד מזון, כדאי לטחון תחילה את הירוקים ואחר כך את העדשים+כמון)

  • מוסיפים עדשים נבוטות + כמון

  • מוסיפים זרעוני כוסברה טחונים טריים במג'יק בולט

  • יוצרים כדורי פלאפל מהתערובת (אפשר באמצעות מכשיר להכנת כדורי פלאפל)

  • מניחים על מגשי המייבש ומייבשים בחום של 42 מע' למשך 1:30 שע' (רק עד שיתיבשו מבחוץ)

© כל הזכויות שמורות לטליה טל .